和以往吃的紫米不同蔑担，墨江的紫米香甜而溫潤(rùn)，用它煮了雜糧飯咽白，又黏又糯啤握，又有一種恰到好處的柔韌。
云南墨江自古就有“紫米之鄉(xiāng)”的美稱晶框。北回歸線從墨江穿城而過排抬，形成了獨(dú)特的氣候懂从。原生態(tài)的環(huán)境與當(dāng)下眾多城市的霧霾鎖城有著天壤之別。
哈尼族在梯田上開墾種植蹲蒲，千百年來傳承至今番甩，耳邊的哈尼古歌未停，身側(cè)阿哥阿妹的歡歌笑語届搁，是哈尼族人以巨大的創(chuàng)造力賦予了哈尼梯田生生不息的生命缘薛。
煙雨迷蒙，退去層層云霧咖祭，陽光漸漸灑滿山野掩宜，婀娜曲折的銀帶纏繞山間蔫骂，這里有獨(dú)特的氣候和日照條件么翰，使得這里的紫米粒大而飽滿，故《紅樓夢(mèng)》中稱之為"御田胭脂米"辽旋。也因稀少又被稱為“紫珍珠”浩嫌。
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紫米VS普通的米？
紫米的表皮含有比莓果類食物更多的花青素补胚，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑码耐，對(duì)人體健康有益。而花青素容易溶解于水溶其，所以在淘洗過程中掉色是正常的現(xiàn)象骚腥。
紫米就生長(zhǎng)在這里海拔1200米以上的原生態(tài)梯田上，這樣的地形無法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化束铭，所有的耕作全部都是人工完成。這里沒有施肥厢绝，不打藥契沫。
每年春天人們開始插秧，層層梯田昔汉，每插一次秧就要彎一下腰懈万，加上要爬上梯田，所以種植紫米是件很耗費(fèi)人力的事情靶病。
紫米一年一熟会通，產(chǎn)量又低，自漢武帝以來娄周，歷代帝王都將紫米列為“貢品”涕侈，可見其珍貴。
紫米煮粥做飯昆咽，口感香甜松軟驾凶、又黏又糯牙甫，又有一種恰到好處的柔韌，讓不愛吃米飯的人也天天惦記起吃飯调违。
用紫米做起了讓人饞涎欲滴的芒果紫米粥窟哺、桂花紫米藕、紫米蒸糕技肩、紫糯米面包且轨、紫米包飯等，并且還在持續(xù)探索著紫糯米的新美味虚婿。
紫米不僅口感香甜溫潤(rùn)而且營(yíng)養(yǎng)豐富旋奢。紫米中富含淀粉、蛋白質(zhì)然痊、脂肪至朗、纖維素、多種維生素剧浸，同時(shí)含有鐵锹引、鈣、鋅唆香、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素嫌变，并且氨基酸含量豐富。
《本草綱目》載：紫米有滋陰補(bǔ)腎躬它，健脾暖肝腾啥，明目活血，補(bǔ)血益氣冯吓，收宮滋陰倘待，治療神經(jīng)衰弱等好處。所以人們又稱它為“補(bǔ)血米”桑谍、“長(zhǎng)壽米”延柠。而它富含的花青素還有助于美容養(yǎng)顏呢！
