寒冷季節(jié)，中老年人多吃八道菜叨吮，增強體質(zhì)氣血足辆布，過一個健康暖冬！在寒冷的冬季茶鉴，中老年人的身體更需要充足的營養(yǎng)來抵御寒冷锋玲，增強體質(zhì)。今天涵叮，我將為您分享八道適合中老年人的滋補菜肴惭蹂，它們不僅美味可口，而且做法簡單割粮，讓您在家就能輕松烹飪出健康與溫暖盾碗。

杏鮑菇炒肉絲

食材:?杏鮑菇、青紅椒舀瓢、瘦肉滤奈、姜絲棚瘟、蒜末被盈。

做法步驟:

1退子、瘦肉清洗干凈切絲，然后加入料酒湖雹、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用蛇摸。

2、杏鮑菇清洗干凈切絲灿巧，然后切好青紅椒絲赶袄，再熱鍋燒油，油熱以后砸烦，放入肉絲煸炒弃鸦，煸炒至變色后，盛出備用幢痘。

3唬格、另熱鍋燒油，油熱以后颜说，放入蒜末爆香购岗，接著倒入杏鮑菇絲炒軟，再倒入青紅椒絲和瘦肉絲一起大火翻炒门粪。

4喊积、然后加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味玄妈，即可出鍋開吃乾吻。

荷塘小炒

準備食材:蓮藕，荷蘭豆拟蜻，胡蘿卜绎签，黑木耳，蒜末酝锅。

做法步驟:

1诡必、蓮藕和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成薄片搔扁。荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡爸舒，清洗干凈。黑木耳泡發(fā)稿蹲，清洗干凈扭勉。

2、起鍋燒水苛聘，水開后放入食材焯水煮至斷生剖效，然后撈起來瀝干水分備用嫉入。

3、起鍋燒油璧尸，油熱后放入蒜末翻炒出香味咒林，再放入食材翻炒一會兒，加入食鹽調(diào)味爷光，翻炒均勻炒至入味垫竞，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

干鍋五花燒包菜

材料準備：五花肉 200克蛀序；包菜（圓白菜） 半顆欢瞪；干辣椒 適量；大蒜 3瓣徐裸；姜 適量遣鼓；青椒 1個；食用油 適量重贺；醬油 1勺骑祟；生抽 1勺；鹽 適量气笙；白糖 1/2勺次企；雞精（可選） 適量；料酒 1勺潜圃；花椒 適量

做法步驟：

1. 切五花肉：五花肉洗凈后切成薄片缸棵，備用。

2. 處理包菜：包菜洗凈谭期，切成條狀或適口的塊狀堵第。

3. 準備配料：大蒜切末，姜切片隧出，青椒切段型诚，干辣椒剪成小段備用。

4. 煎五花肉：熱鍋冷油鸳劳，先將五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面微黃色也搓，出油變脆赏廓。煎至五花肉微焦時撈出，控油備用傍妒。

5. 炒香配料：鍋中留少許油幔摸，加入花椒、干辣椒段爆炒出香味颤练，再加入蒜末和姜片煸炒至香味撲鼻既忆。

6. 炒包菜：放入包菜翻炒，加入1勺醬油、生抽患雇、少量鹽和白糖跃脊，快速翻炒均勻。加入適量料酒去腥苛吱，翻炒均勻酪术。

7. 合并五花肉：將煎好的五花肉片倒入鍋中，與包菜一起翻炒翠储，加入少量清水绘雁，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒2-3分鐘援所，直到包菜熟透庐舟，味道入味。

8. 加入青椒：最后加入青椒段住拭，翻炒幾下挪略，待青椒斷生即可關火，盛出裝盤废酷。

青椒炒蛋

材料：青椒 2個（中等大形灵荨）；雞蛋 3個澈蟆；食用油 適量墨辛；鹽 適量；醬油 適量（可選）趴俘；雞精或味精（可選）睹簇；蒜瓣 1瓣（可選）

步驟：

1. 準備食材：將青椒洗凈，去籽后切成小塊或條狀寥闪，蒜瓣去皮切末太惠。雞蛋打入碗中，加入少許鹽疲憋，攪拌均勻凿渊。

2. 熱鍋涼油：鍋加熱后，倒入適量食用油缚柳，油熱后放入蒜末炒香埃脏。如果喜歡蒜香味，可以在此步驟加入秋忙。

3. 炒青椒：將切好的青椒放入鍋中彩掐，中火翻炒。炒至青椒變軟灰追，邊緣稍微有點焦色（大約炒3-4分鐘）堵幽。

4. 調(diào)味：加入適量的鹽狗超，調(diào)味。如果你喜歡的味道更豐富朴下，也可以加入少量醬油努咐。

5. 炒雞蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中。等雞蛋開始凝固時桐猬，用鏟子輕輕翻動麦撵，確保雞蛋均勻炒熟。

6. 混合炒勻：當雞蛋炒至微金黃色溃肪，和青椒充分混合在一起后免胃，繼續(xù)翻炒約1-2分鐘，直到雞蛋熟透且味道融合惫撰。

7. 出鍋裝盤：炒好的青椒炒蛋可以用鏟子盛出羔沙，裝入盤中，輕輕整理一下厨钻，準備享用扼雏。

油菜炒肉末

食材:?油菜、瘦肉夯膀、蒜末诗充。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切末诱建，然后加入料酒蝴蜓、生抽、老抽和花生油抓拌均勻俺猿，再腌制十分鐘備用茎匠。

2、清洗干凈油菜切末押袍，然后熱鍋燒油诵冒，油熱以后，放入肉末煸炒谊惭，煸炒至變色后汽馋，盛出備用。

3圈盔、切好蒜末豹芯，接著熱鍋燒油，油熱以后药磺，放入蒜末爆香，然后倒入油菜碎煸炒煤伟，再加入食鹽調(diào)味癌佩。

4木缝、繼續(xù)翻炒至油菜斷生后，再加入炒好的肉末一起翻炒均勻入味围辙，即可出鍋開吃我碟。

紅燒魚

材料準備：鮮魚一條（最好選擇草魚、鯉魚姚建、鯽魚等魚類）約500g矫俺、姜 適量、大蔥 適量掸冤、生抽 2大勺厘托、老抽 1大勺、料酒 2大勺稿湿、白糖 1大勺铅匹、鹽 適量、清湯或水 適量饺藤、食用油 適量包斑、八角 1顆、干辣椒 適量（可選）涕俗、胡椒粉 適量（可選）罗丰、醋 1小勺（可選）

步驟：

1. 處理魚：將魚宰殺清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗再姑，魚身兩側劃幾刀萌抵，便于入味。用廚房紙吸干魚身的水分询刹。

2. 熱鍋冷油谜嫉，煎魚：鍋中倒入適量油，油熱后將魚放入鍋中凹联。煎至兩面金黃沐兰，魚皮變脆，撈出備用蔽挠。煎魚時可輕輕晃動鍋住闯，避免魚粘鍋。

3. 炒香配料：鍋中剩余的油中澳淑，放入切好的姜片比原、蔥段，爆香杠巡。加入八角和干辣椒（可選）量窘，再加入1大勺糖，炒至糖融化變?yōu)榧t色氢拥。

4. 加入料酒蚌铜、醬油：倒入2大勺料酒锨侯，炒勻去腥味。再加入2大勺生抽和1大勺老抽冬殃，翻炒均勻，炒出香氣审葬。

5. 加入清湯或水：倒入足夠量的清湯或水，水量要足夠覆蓋魚身涣觉。此時可加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

6. 燉煮魚：將煎好的魚放入鍋中旨枯，輕輕翻面蹬昌，確保魚均勻浸泡在湯汁中攀隔。加蓋，用中小火煮10-15分鐘昆汹，至魚肉熟透入味。

7. 收汁：待魚肉熟透后满粗，撇去湯面上的浮沫，轉(zhuǎn)大火收汁映皆。待汁液濃縮挤聘，湯汁濃稠组去，最后可加入少許醋提升味道（可選）。

8. 裝盤：將魚小心取出步淹，放入盤中从隆。將鍋中的湯汁繼續(xù)加熱至濃稠，再將濃縮的紅燒汁淋在魚身上缭裆，撒上蔥花點綴即可键闺。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花 1顆（約300克）、大蒜 6-8瓣澈驼、橄欖油或植物油 適量辛燥、食鹽 適量、雞精（可選） 少許、料酒 1大勺挎塌、清水 適量畅铭、辣椒粉（可選） 少許

做法步驟：

1. 準備食材：西蘭花切成小朵，用清水洗凈勃蜘，瀝干備用。如果西蘭花的莖部較粗假残，可以切掉硬部分缭贡，保留嫩莖；大蒜剁成蒜蓉辉懒，備用阳惹。如果喜歡蒜味更濃，可以多剁些蒜蓉眶俩。

2. 焯水西蘭花：將鍋中水燒開莹汤，加入少許鹽，放入西蘭花小朵焯水颠印。焯水時間約為2-3分鐘纲岭，西蘭花保持鮮綠色和脆嫩口感；焯水后立即撈出西蘭花线罕，放入冷水中沖涼止潮，瀝干水分備用。

3. 熱鍋涼油：熱鍋涼油钞楼，加入橄欖油或植物油喇闸，油熱后加入蒜蓉，用中小火炒香蒜蓉询件，炒至蒜蓉金黃散發(fā)香味燃乍，注意不要炒焦。

4. 加入料酒：炒蒜蓉的同時宛琅，加入1大勺料酒刻蟹，攪拌均勻。料酒能夠去腥并增加風味夯秃。

5. 炒制西蘭花：將焯過水的西蘭花倒入鍋中座咆，翻炒均勻。讓西蘭花與蒜蓉充分混合仓洼，吸收蒜香介陶。

6. 調(diào)味：加入適量食鹽調(diào)味，可以根據(jù)個人口味加入少許雞精色建，增加鮮味哺呜。若喜歡微辣口感箕戳，可以撒入少許辣椒粉国撵，攪拌均勻介牙。

7. 翻炒入味：繼續(xù)翻炒西蘭花1-2分鐘环础，讓其完全入味剩拢。炒至西蘭花表面微微干爽，蒜香味完全滲透贯钩。

8. 出鍋裝盤：翻炒均勻后办素，關火性穿，將蒜蓉西蘭花盛出，裝盤檩咱，撒上少許蒜蓉裝飾胯舷，即可上桌桑嘶。

山藥羊肉煲

材料：羊肉 500 克、山藥 300 克讨便、胡蘿卜 1 根以政、蔥段、姜片废菱、料酒殊轴、花椒、鹽適量

做法：

1. 羊肉切塊樊零，用冷水浸泡 2 小時淹接，中間換水 2 - 3 次叛溢，去除血水劲适。

2. 山藥、胡蘿卜去皮切塊備用烹植。

3. 鍋中加水草雕，放入羊肉塊固以、蔥段、姜片诫钓、料酒篙螟、花椒，大火燒開后撇去浮沫遍略，撈出羊肉绪杏。

4. 砂鍋中加入適量清水，放入羊肉驰唬、山藥叫编、胡蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 小時左右搓逾，至羊肉和山藥軟爛霞篡。

5. 加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可污淋。

中老年人在冬季多吃這八道菜余掖，不僅能享受美食，還能增強體質(zhì)赁豆，氣血充足魔种，度過一個健康溫暖的冬天粉洼。讓我們關愛長輩的飲食健康，為他們的生活增添更多的溫暖和關懷心铃。原文鏈接https://www.jiankang23.com