去的餐館多了姑隅，就會(huì)感覺雖然有些餐館在裝修上感覺差別不太大伞梯，但一走進(jìn)去玫氢，是否有逼格，感覺卻尤為明顯谜诫。而這些差異往往體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上漾峡。
從進(jìn)餐廳前的感覺說(shuō)起。像在一線城市深圳或是二線城市南京喻旷，位于市中心商場(chǎng)里的餐廳一般都會(huì)配備一臺(tái)取號(hào)機(jī)生逸，它會(huì)根據(jù)就餐的人數(shù)安排你取不同類型餐桌的排號(hào)單。這會(huì)讓人感覺很有秩序，不用擔(dān)心有人會(huì)不管先來(lái)后到地?fù)屨嘉蛔硬郯馈ｋS著越來(lái)越多的餐廳配備這樣一臺(tái)機(jī)器烙无，有了它，并不會(huì)讓別人覺得餐廳的逼格提升了多少遍尺，但如果沒有則會(huì)讓人感覺有點(diǎn)low截酷。
進(jìn)入餐廳坐下后，絕大多數(shù)人第一眼看到的應(yīng)該是餐具乾戏。在這一點(diǎn)上迂苛，有些餐廳不太在意，配的就是普通的白色圓碗鼓择、白色碟子三幻、黑色筷子。但我認(rèn)為呐能，這是可以好好下功夫提升逼格的地方念搬。之前去過一家吃云南菜的餐廳。淡藍(lán)色的大碗里畫著傣族的圖案摆出，小碗不是普通的圓碗锁蠕，在碗的一角有一個(gè)凸出的地方便于握住，配的也不是瓷匙而是木勺懊蒸。整套餐具看上去讓人覺得很新鮮荣倾，這家餐廳的特色就立馬顯現(xiàn)出來(lái)了。
說(shuō)到餐具骑丸，筷子我覺得可以重點(diǎn)提一下舌仍。很多餐廳用的都是上下一樣粗的筷子。我在兩家餐廳里用到過一種上粗下細(xì)的筷子通危，這種筷子非常便于用力铸豁，不需用很大力氣，就能覺得夾菜夾得十分牢菊碟。而且节芥，黑色的筷子上面還配有一些細(xì)紋，一看就能讓人感覺這家餐廳在細(xì)節(jié)上挺用心逆害。
接下來(lái)头镊，便是點(diǎn)菜。菜譜也是重頭戲∑悄唬現(xiàn)在越來(lái)越多餐廳都會(huì)配備一張寫了所有菜的菜單紙相艇，顧客想吃哪一樣就直接在紙上畫勾即可。這樣做的好處是讓顧客感覺掌握了主動(dòng)權(quán)纯陨，也不大需要有一位服務(wù)員站在餐桌旁邊一直等著坛芽，提高了服務(wù)效率留储。但我覺得比較好的做法是，還需要配備一本畫了菜的圖案的菜譜咙轩，這樣才能讓顧客更好地了解菜的樣式获讳。我覺得將二者結(jié)合得比較好的是海底撈。在海底撈點(diǎn)菜用的是iPad活喊，一方面能看到每樣菜的圖案丐膝，另一方面又可以直接用iPad下單。不過需要考慮的是成本問題胧弛，并且因?yàn)閕Pad還屬貴重物品尤误，服務(wù)員的時(shí)刻關(guān)注必不可少侠畔。同時(shí)也說(shuō)明了结缚，要逼格就得下點(diǎn)本。
坐飛機(jī)的時(shí)候软棺，如果感到冷红竭，可以向空姐要毯子。我覺得像披肩這樣的物品喘落，餐廳也應(yīng)該考慮提供茵宪。試想一位顧客正好坐在空調(diào)的出風(fēng)口底下，一方面顧客可以要求將空調(diào)的溫度調(diào)高一些瘦棋，但如果這時(shí)候餐廳如果提出能夠提供披肩稀火，顧客肯定會(huì)倍感溫馨。當(dāng)然赌朋，如果披肩的清洗要是沒有做到位的話凰狞，效果可能適得其反。
在云南餐廳我還發(fā)現(xiàn)了一種特別好的做法沛慢，用餐到一半時(shí)赡若，會(huì)有服務(wù)員來(lái)清理餐桌上的紙巾。服務(wù)員會(huì)用鑷子將紙巾夾起放在一個(gè)小木籃里团甲，木籃小巧可愛逾冬，而鑷子也十分的方便，能擴(kuò)大服務(wù)員的清理范圍躺苦，一點(diǎn)都不會(huì)讓人覺得不舒服身腻。對(duì)比起平時(shí)在其他餐廳吃飯，有時(shí)因?yàn)槿硕嗥ダ澹妥郎隙褲M了紙巾霸株，云南餐廳的做法可謂是很貼心。
家中有一歲多的小表弟集乔，所以出去吃飯時(shí)又讓我對(duì)餐廳里的兒童用餐設(shè)施格外關(guān)注去件。在有些餐廳里坡椒，配備的兒童凳只能用于五六歲的小孩，要是把一兩歲的小孩放在上面尤溜，可能過不了多久倔叼，小孩就會(huì)因?yàn)闆]有綁帶類的固定物而滑下來(lái)。這時(shí)候宫莱，家長(zhǎng)不放心丈攒，只能抱著孩子吃飯，那整個(gè)用餐滿意度可就大打折扣授霸。比較好的做法是巡验，根據(jù)年齡至少配備兩種以上的兒童凳，針對(duì)年齡小的碘耳，就配備含綁帶能固定的显设；對(duì)于年齡大的，則提供寬敞舒適的辛辨。很多家庭因?yàn)楹⒆犹〔段妫X得不方便，所以不愿帶孩子出來(lái)就餐斗搞。如果餐廳在這些細(xì)節(jié)方面能讓父母省心些指攒，不也會(huì)增加顧客對(duì)餐館的忠誠(chéng)度嗎？
下面這一條可能并不適用于所有餐館僻焚，但對(duì)于提升逼格我覺得還是很有用允悦。那就是將廚房的外觀設(shè)置為玻璃。一來(lái)我覺得顧客對(duì)于廚房總會(huì)持有一種神秘感虑啤，現(xiàn)在將廚房曝光隙弛，能極大地滿足顧客的好奇心；二來(lái)咐旧，顧客會(huì)認(rèn)為既然餐廳能設(shè)置透明廚房驶鹉，這說(shuō)明餐廳對(duì)自己的衛(wèi)生程度有信心，同時(shí)會(huì)讓顧客不自覺地覺得這家餐廳比較干凈铣墨。
另外室埋，在酒樓里吃飯，有的包房會(huì)設(shè)置洗手間伊约。我倒覺得在包房里姚淆，洗手間可以不是必備，但洗手池還真得配備一個(gè)屡律。方便當(dāng)然是最主要的原因腌逢。不過，洗手池的形式一定要注意超埋，在我所看到過的搏讶，我覺得比較好的是嵌在服務(wù)臺(tái)里面的那種佳鳖。如果單獨(dú)設(shè)置一個(gè)，可能就讓人覺得既占位子又不美觀媒惕。
以上是我觀察到的幾點(diǎn)系吩，并不全面，但我覺得還是值得注意妒蔚。
最后穿挨，提出一個(gè)心中的疑問，希望能得到餐飲人士解答：當(dāng)有一樣菜遲遲不能上肴盏，而派服務(wù)員去催促時(shí)科盛，到底有沒有用？是因?yàn)檫@道菜的工序本身就比較復(fù)雜菜皂，還是因?yàn)閺N師忘了或是在忙其他菜贞绵？如果是因?yàn)椴说墓ば驈?fù)雜，一經(jīng)催促幌墓，會(huì)不會(huì)因?yàn)閺N師著急反而使得菜的品質(zhì)下降但壮？這樣做會(huì)不會(huì)有壞處冀泻？
