廣州地處珠江三角洲，是富庶的魚(yú)米之鄉(xiāng)饺藤，這里土地肥沃包斑，稻谷飄香，適宜田鼠生長(zhǎng)涕俗，鼠肥碩而體大罗丰，對(duì)農(nóng)作物危害甚烈。
這里的農(nóng)民有食鼠風(fēng)俗咽袜，每于秋后丸卷，堵住洞穴，煙熏捕鼠询刹，宰殺后去內(nèi)臟谜嫉，用食鹽腌漬一晝夜，再加上醬油腌漬凹联，懸掛通風(fēng)處晾干沐兰，做成臘田鼠。蒸熟后香味濃郁蔽挠，可與板鴨媲美住闯，下飯佐酒均宜瓜浸，是一種野味佳肴”仍淮杞燉田鼠則為滋補(bǔ)佳肴插佛，此菜系用田鼠、淮山藥量窘、枸杞子及蔥雇寇、姜、料酒等多種調(diào)料精心烹制的湯菜蚌铜，其色澤乳白锨侯，鮮香異常，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富冬殃，且對(duì)某些疾病有一定療效囚痴。
小巷里，各地著名的風(fēng)味小吃如北京豌豆黃审葬、炸灌腸深滚，天津狗不理包子、十八街麻花耳璧，山西刀削面成箫、貓耳朵展箱，四川擔(dān)擔(dān)面旨枯、賴湯圓，陜西羊肉泡饃混驰、西安餃子攀隔，蘭州牛肉拉面，新疆烤羊肉串栖榨，云南過(guò)橋米線昆汹、小鍋米線，山東盤絲餅婴栽、油旋满粗，福建的魚(yú)丸、蝦肉面愚争，湖北武漢的湯包映皆、東坡餅，東北的煎餅果子轰枝，等等捅彻，成了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的風(fēng)味小吃。
