? ? ? ? 鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)嘁酿。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的嗅绸，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克宁脊，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些断国。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋朦佩，每500克雞蛋中大概有脂肪65克并思，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過(guò)70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過(guò)雞蛋很多语稠，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富宋彼。
鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來(lái)說(shuō)都和雞蛋差不多仙畦，而且維生素b2输涕，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素慨畸，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多莱坎。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘寸士，性涼檐什，有大補(bǔ)虛勞碴卧、滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)水腫脹滿乃正，陰虛失等癥有一定的治療作用住册，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣瓮具，所以荧飞，很多人不太愛(ài)吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1名党、鴨蛋含有蛋白質(zhì)叹阔、磷脂、維生素A传睹、維生素B2耳幢、維生素B1、維生素D蒋歌、鈣帅掘、鉀、鐵堂油、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2碧绞、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣府框，有強(qiáng)壯身體的作用。
3讥邻、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多迫靖，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善兴使，并能預(yù)防貧血
4系宜、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一发魄。
