紅燒肉
用料：五花肉500g、姜片5寞秃、蔥段少許斟叼、冰糖少許、大料2個(gè)春寿、小茴香少許朗涩、香葉2片、醬油（生抽老抽）2:1绑改、蠔油少許
做法：
1谢床、將五花肉切塊用黃酒腌一會(huì)（如果著急吃就腌15分鐘）
2、水開(kāi)后將五花肉焯水厘线，肉變色即可
3识腿、鍋中放少許油，將冰糖放進(jìn)去皆的，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）
4覆履、如果怕油溫過(guò)高飛濺蹋盆，可以關(guān)火费薄，將豬肉放進(jìn)去翻炒。之后開(kāi)火把肉煸炒到微微焦黃
5栖雾、之后趁熱放入姜楞抡、蔥、大料等香料煸炒出香
6析藕、將肉放入鍋中倒入生抽老抽召廷，加水沒(méi)過(guò)肉，小火燉30分鐘即可。
泡椒鳳爪
食材:
雞鳳爪1000克竞慢，野山椒500克/代先紫，姜片10克，大蔥段20克筹煮，八角3個(gè)遮精，洋蔥絲200克，檸檬4片败潦；白醋150克本冲，冰糖5克，鹽15克劫扒，雞精10克檬洞，料酒10克
做法步驟:
1/將買來(lái)的雞爪洗干凈剪掉指甲。
2/鍋里放水沟饥，雞爪入鍋添怔，放八角3個(gè)，姜片5克闷板，大蔥段10克澎灸，料酒10克
3/涼水下入雞鳳爪開(kāi)小火慢慢煮，水燒開(kāi)5分鐘關(guān)火燜至10分鐘就可以撈了過(guò)涼水遮晚，沖水10分鐘撈出控干水分備用性昭。
4/取保鮮盒一個(gè)放入涼白開(kāi)水500克，野山椒水和野山椒县遣，白醋糜颠，冰糖，鹽萧求，雞精其兴，檸檬片，洋蔥絲夸政，剩余的蔥姜元旬。
5/將調(diào)好的料汁攪拌均勻（嘗下湯汁，鹽味要重點(diǎn)容易入味)即可放入雞鳳爪蓋好蓋子入冰箱冷藏24小時(shí)即可打開(kāi)食用守问。
做法二
食材：豬里脊肉350克匀归，油鹽、芝麻耗帕、香菜穆端、細(xì)辣椒面、孜然仿便、圓蔥体啰、蠔油攒巍、姜絲、香菜荒勇、味精各適量柒莉。
做法步驟
1、蔥姜洗凈切絲沽翔，香菜切段常柄。
2、里脊肉洗凈均勻地切成片搀擂。
3西潘、在鍋中放入油，燒熱哨颂，放入切好的里脊肉滑一下油喷市。
4、留下底油威恼，放入芝麻孜然炒香品姓，再講蔥絲姜絲放下鍋中炒。
5箫措、將滑好油的肉片放在鍋中炒腹备，加入鹽和蠔油翻炒。
6斤蔓、放入辣椒面植酥、味精繼續(xù)翻炒，最后撒上香菜段即可弦牡。
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