作者：依人之洲 ?(微信公眾號 YiRenTimes)

蝦和橙汁一起喝會生成砒霜积暖？

雞和芹菜一起吃會傷元氣？

紅薯和番茄一起吃會引發(fā)結(jié)石补钟搿夺刑？

柿子和螃蟹一起吃會死人？

食物相生相克分别，真的靠譜嗎遍愿？

1?玄之又玄的食物“相克”

第一次聽到食物相生相克的說法還是上學(xué)前，鄰居奶奶講某某東西千萬不能一起吃耘斩，否則會中毒沼填，比如柿子和雞蛋，菠菜和豆腐括授，等等坞笙。當時說得我一愣一愣的，心想老人就是老人荚虚，好博學(xué)把σ埂！

之后發(fā)現(xiàn)她家墻上掛著一張大表版述，列滿了不能一起吃的相克食物梯澜。年少無知的我看得又是一愣一愣的，心想院水，這么系統(tǒng)的理念腊徙，融會貫通，那不需要花費畢生心血懊誓场撬腾？怪不得她已經(jīng)老了。???

2008年上映的《雙食記》恢恼，將“食物相克”的高深出神入化的表現(xiàn)了出來民傻，把這套體系從造福人類的營養(yǎng)健康層面上升到了悄無聲息的謀財害命的層面。余男發(fā)現(xiàn)丈夫吳鎮(zhèn)宇背著自己和空姐江一燕亂搞场斑，于是千方百計接近空姐教授如何烹制佳肴漓踢，其實暗中利用食材的搭配暗害不忠貞的丈夫，使其掉眉毛漏隐、掉頭發(fā)喧半，最終死在相克的食物中......看完這部電影，不禁讓人由衷毛骨悚然青责，對食物的生克理論肅然起敬挺据。

如今社交網(wǎng)絡(luò)極度發(fā)達取具，在朋友圈里經(jīng)常會看到有關(guān)食物相生相克的文章和消息。比如扁耐，某某孩子由于吃柿子和酸奶而喪命暇检，某某學(xué)生吃海鮮喝橙汁而昏迷。大部分人感覺寧可信其有婉称，小心一點兒沒什么不好块仆，而且轉(zhuǎn)發(fā)給家人，不要去嘗試就對了王暗』诰荩可是，這些傳言瘫筐，到底靠不靠譜呢蜜暑？?

2?食物“相克”并沒有科學(xué)依據(jù)

早在1935年铐姚，我國生物化學(xué)家鄭集就選擇了14對日常生活當中比較常見的“相克”的食物配對策肝，用動物做實驗，而且他本人和另一位同事也嘗試了其中的7對食物組合隐绵。結(jié)果食用后的24小時之众，人與動物的各項指標沒有任何異常現(xiàn)象依许。

2008年至2009年棺禾，中國營養(yǎng)學(xué)會和蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱大學(xué)合作峭跳，收集了500多種食物相克的資料膘婶，選出有代表性的15對，在蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院募集了年齡在25歲至45歲之間的100個志愿者參加測試蛀醉，男女各半悬襟。實驗中選了5對所謂的“食物相克”食物一起吃，“豬肉與百合”拯刁、“雞肉與芝麻”脊岳、“牛肉與土豆”、“土豆與西紅柿”垛玻、“韭菜與菠菜”割捅。志愿者連續(xù)吃一周，最后沒有發(fā)現(xiàn)哪一組食物引起胃腸紊亂帚桩、嘔吐亿驾、中毒等現(xiàn)象。 哈爾濱大學(xué)選了12對所謂的“食物相克”账嚎，如“海帶與豆腐”莫瞬、“羊肉與茶”等参淹，選了30名健康狀況良好的受試者，年齡18歲至60歲乏悄，給他們吃了不同組的食物浙值，吃了3天，然后在這30名受試者中也沒有發(fā)現(xiàn)任何中毒現(xiàn)象檩小。

所以开呐，我可以很負責任的告訴你，所謂的“食物相克”說法都是沒有科學(xué)依據(jù)规求。絕大多數(shù)關(guān)于由于食用常見的食物組合致死的說法筐付，基本都可以斷定是謠言。?如果這么常見的東西真的有毒阻肿，真的會致命瓦戚，那我們周圍“不知情”或者“不博學(xué)”的人不都一個個英年早逝了？再說丛塌，這人命關(guān)天的大事兒较解，這么常見的隱患不早就寫入化學(xué)教科書上央視焦點訪談了？

那么赴邻，為什么我們會產(chǎn)生有些食物組合會對身體產(chǎn)生影響呢印衔？我們來選擇一些組合分析分析。

墨魚和茄子同食會造成霍亂姥敛？

其實奸焙，霍亂弧菌經(jīng)常污染魚蝦蟹等水產(chǎn)品，如果墨魚沒有清洗干凈彤敛，確實容易造成霍亂与帆，但是茄子是無辜的。

螃蟹和柿子一起吃會腹瀉墨榄？

其實玄糟，螃蟹和其他海鮮本來就容易因為細菌污染導(dǎo)致腹瀉，不用配柿子吃也會腹瀉渠概。

豆角和柿子陪在一起會頭痛茶凳？

其實，由于含有大量生物堿播揪，如果豆角沒有徹底煮熟贮喧，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐猪狈、頭痛等箱沦。不要誣陷柿子。

白酒和柿子陪在一起會胸悶雇庙？

其實谓形，酒喝多了本來就容易胸悶灶伊，柿子并沒有招誰惹誰，不要一直往人家身上潑臟水寒跳。

“其實”了半天聘萨，柿子很無辜⊥“其實”米辐，筆者小時候家里就有棵柿子樹，基本上任何和柿子的組合都嘗試過书释，我可以很負責任的告訴你翘贮，我現(xiàn)在活得很好。???

不過爆惧，大量生吃柿子會產(chǎn)生胃柿石癥狸页，但這和食物相生相克沒什么關(guān)系。不止柿子扯再，任何東西你吃個5斤芍耘，身體不出啥毛病，我敬你是條漢子...

所以叔收，下次再看到有什么食物相生相克的謠言齿穗，看一看笑一笑就好了傲隶。飯饺律，還是要吃的。

3?飲食相關(guān)的注意事項

不過跺株，這也不是說作為吃貨的我們就能毫無顧忌的享受人間饕餮了复濒。雖然食物相克的說法不靠譜，病從口入導(dǎo)致身體不適甚至食物中毒確實是比較常見的乒省。

那么巧颈，究竟是什么原因會讓入口的食物成為健康的隱患呢？

a?大部分時候袖扛，我們吃完東西身體不適砸泛，最主要的原因就是......吃得太多了......

所謂酒肉穿腸過，不要吃太多蛆封。

吃飯要有節(jié)制唇礁，不宜過食。過食（尤其是過多攝入糖分惨篱、飽和脂肪酸和反式脂肪酸）對身體的損害不會立即體現(xiàn)出來盏筐，但是時間一長，等各項指標的惡化向你敲警鐘的時候砸讳，再關(guān)注就有點兒晚了琢融。

吃多少才最健康呢界牡？有人說八成飽。這科學(xué)么漾抬？

科學(xué)家曾把一群小白鼠分成兩組宿亡，一組小白鼠每天只喂八成飽，另一組小白鼠每天都喂全飽纳令，一個月后測量白鼠的各項生理指標她混。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，八成飽這一組白鼠的指標明顯優(yōu)于另一組泊碑，于是得出結(jié)論：每天吃八成飽有利于身體健康坤按。

后來，猴子又請來科學(xué)家當救兵......哦馒过，不對臭脓，是科學(xué)家又請猴子來當救兵，做了相同的實驗腹忽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)来累，八成飽的猴子會對飼養(yǎng)員吐口水，表現(xiàn)出明顯的攻擊性......于是窘奏，科學(xué)家又得出結(jié)論：每天吃八成飽不利于心理健康嘹锁。

所以呢，是八成飽優(yōu)還是十成飽好着裹，我們目前并沒有科學(xué)的答案领猾。從中國的哲學(xué)上來講呢，凡事講究中庸骇扇，講究留余地摔竿。所以，我個人認為——九成飽最好少孝。??

不過有一點與飲食相關(guān)的身體機制科學(xué)證實過的：我們在食物匱乏的遠古年代進化出來的身體機能其實是傾向于讓我們過食的继低。當我們的胃已經(jīng)飽脹的時候，這種感覺會過一段時間才會傳給大腦讓我們感知到稍走。如果你吃飯很快就吃飽了袁翁，那么過一段時間之后，你很有可能就會感覺腹脹了婿脸。

法國人為什么那么注重美食卻胖子不多粱胜？就是因為他們一頓飯吃幾個小時，吃一會兒就有飽的感覺盖淡，一頓飯其實沒吃多少東西年柠。所以，讓自己吃飯的速度稍微慢一點，是防止自己過食的有效方法冗恨。

b?其次就是由于食物不干凈或者食用方式不當答憔。

比如我們上面提到的墨魚一類的海鮮，清洗不干凈就有可能導(dǎo)致霍亂掀抹。豆角虐拓，如果沒有徹底煮熟，里面的生物堿會導(dǎo)致頭痛惡心甚至中毒傲武。

c?食物過敏也是一個原因蓉驹。

研究發(fā)現(xiàn)星澳，對于亞洲人來說感混，雞蛋、乳制品区转、腰豆疟位、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏瞻润。所以，要留意自己身體的反應(yīng)甜刻，觀察自己是不是對某些事物過敏。

說到乳制品過敏得院，要順便說一下“乳糖不耐受”祥绞，也就是即體內(nèi)缺少乳糖酶非洲，無法將乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，因而產(chǎn)生腹脹就谜，腹部痙攣怪蔑，腹瀉，嘔吐等等癥狀丧荐。 亞洲成年人中乳糖不耐受的比例或高達90%（對比之下即歐美白種人中80%的人有在成人后依然產(chǎn)生乳糖酶的基因）。大部分亞洲人都或多或少的在食用乳制品之后會產(chǎn)生些身體不適喧枷。所以虹统，如果你發(fā)現(xiàn)自己有乳糖不耐受的癥狀，就盡量少食用乳制品隧甚。

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