小店的面食
? ? 在橫過我們單位門口的馬路邊上前联，新近開了一爿小飲食店。小店的門面不大娶眷，也就是七八張小桌子似嗤、二三十張椅子的樣子；有一個(gè)置放酒類及包點(diǎn)的小玻璃柜臺(tái)届宠；里間是廚房烁落，被煙火熏黑的墻壁沒有粉刷，光線不是太好席揽，人乍一進(jìn)去顽馋，朝里看，有些黑洞洞的幌羞。那些彌散在廳里的寸谜、烹煮食物的氣味，就是從這里逸散出來的属桦。
? ? 每日的中午或者晚上熊痴，小店的生意頗為清淡，唯有早上聂宾，生意才可謂興隆」疲現(xiàn)代人休閑的時(shí)間越來越多，信息傳遞卻是越來越頻繁系谐。所以你也鬧不清巾陕，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏到底是快了呢，還是慢了纪他？但有一點(diǎn)似乎可以肯定鄙煤，其人體內(nèi)的生物鐘，肯定與非現(xiàn)代人的生物鐘不一樣茶袒。于是乎梯刚，一個(gè)個(gè)都懶得早上爬起來，睡眼惺忪的去廚房開火做早餐薪寓。于是乎亡资，紛紛光顧街頭那些小食攤或街邊的小食店澜共。
我最先是被同事請到這爿小店吃了一頓早餐，爾后锥腻，就自己屢屢光顧了嗦董。我原來吃早餐只圖省事，習(xí)慣順路在街邊賣早點(diǎn)的攤檔買兩個(gè)面包瘦黑、兩個(gè)包子抑或兩根油條展懈，簡單的填一下肚子；而且是一路嘴嚼著食物朝辦公室走去供璧。到了辦公室存崖，再泡上一杯熱茶，坐下來睡毒，慢慢喝著来惧，努力讓茶水和在路上匆匆吞嚥進(jìn)肚子里的食物充分的攪拌。
當(dāng)我在光顧小店之后演顾，雖然還沒達(dá)到經(jīng)濟(jì)學(xué)家的境界供搀，但也學(xué)著進(jìn)行一番性價(jià)方面的比較了。相比之下钠至，覺得在小店吃一碗云吞面葛虐，要比在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)吃的兩個(gè)面包或兩根油條之類的食物要衛(wèi)生一些、價(jià)廉物美一些棉钧。另外屿脐，早餐吃點(diǎn)帶湯水的面食，怎么也要比干咽油條宪卿、面包來得利索的诵。甚至還覺得那碗云吞，能給我的身體提供的“卞路里”佑钾，要比兩個(gè)面包多得多西疤。
? ? 小店日常早餐供應(yīng)的食物只有三類：面食類、粉類及粥類休溶。我早上的習(xí)慣是吃一點(diǎn)面食代赁，所以每次早上光顧，都會(huì)花上4元錢兽掰，買一碗云吞芭碍。
然而，讓我覺得意外的是禾进，這個(gè)小店在對這種面食在稱謂上有點(diǎn)怪怪的豁跑，或者說廉涕，不合乎規(guī)范的泻云！分明是一種方形的面皮艇拍，包了一粒棗樣大小的肉餡的面食，在其它食店宠纯，無論是寫法或叫法卸夕，都是將其稱為“云吞”或“餛飩”的，但是到了這里婆瓜，竟被堂而皇之叫成了“餃子”快集。先是聽著不對勁，別扭廉白，幾次都疑疑惑惑地想个初，莫不是我們這島上的土著孤陋寡聞，人家在引進(jìn)這種面食的時(shí)候猴蹂，已經(jīng)對這種面食進(jìn)行了一番取其精華去其糟粕的院溺、脫胎換骨的改造？以示與正宗道地的“云吞”有所區(qū)別磅轻，而且正在向“餃子”的方向發(fā)展珍逸？
后來，我去查了辭海中有關(guān)“餃子”的條目聋溜，才確切的知道谆膳，這食物名稱是被店家給弄混了。既錯(cuò)了撮躁，那就將錯(cuò)就錯(cuò)吧漱病！名稱上的小小的失誤，是不值得上心的把曼。我對孰為“云吞”缨称，孰為“餃子”的學(xué)術(shù)考究，也到此為止祝迂！總之睦尽，一來二去的，竟也習(xí)慣了型雳。早上当凡，我只要一腳邁進(jìn)小店的門口，也會(huì)入鄉(xiāng)隨俗叫道纠俭，“老板沿量，來一碗餃子！”那店老板雇的兩個(gè)開始發(fā)胖冤荆、且不大俊俏的鄉(xiāng)下女子朴则，一聽到叫喚，不須等老板差遣钓简，其中的一個(gè)便會(huì)收起二郎腿乌妒，緩緩站起來汹想，扭著贅肉頗多的腰肢，走進(jìn)廚間撤蚊。不一會(huì)就給我端出來一碗熱氣騰騰的“餃子”古掏。如是，有兩三個(gè)月之久侦啸，我概念中的“云吞”和“餃子”就有點(diǎn)兒混淆了槽唾。那證據(jù)是：平時(shí)在家里，妻子偶爾也會(huì)包一頓餃子吃光涂。一日庞萍，妻子問我：你今天想不想吃餃子啊忘闻？我居然想都沒想挂绰，就冒出一句：我早上剛吃過餃子。稍后才想起服赎，此“餃子”實(shí)非彼“餃子”葵蒂。
? ? 又是一個(gè)早上，當(dāng)我在小店里慢悠悠地嘴嚼重虑、品償著那些包在面皮里践付、棗粒一般大小的肉餡，并用我舌尖上的味蕾缺厉，努力去分辯其中的某一粒具體的成份是豬肉抑或是蝦仁永高？此一粒高蛋白物質(zhì)，在我食下去之后提针，將會(huì)對身體將產(chǎn)生何種影響命爬？具體一點(diǎn)，就是能給這具軀體提供多少大卡的能量辐脖？這時(shí)饲宛，店里走進(jìn)來了個(gè)拎只黑提包、穿件灰布中山裝嗜价、戴副寬邊眼鏡的瘦高個(gè)顧客艇抠。看那模樣久锥，應(yīng)該是教師知識(shí)分子一類家淤。我坐的桌邊剛好有空位。來人操十分純正的京腔瑟由，客客氣氣地問絮重，這里有人坐嗎？我說，沒有青伤，你請坐吧督怜！他于是就在我傍邊坐下了。想必是頭一次光顧潮模，他不會(huì)像我一樣，老練的一進(jìn)門就朝兩個(gè)女子吩咐要什么痴施。于是擎厢，在小等片刻之后，那兩個(gè)年輕女子中的一個(gè)才立起身辣吃，走過來动遭，操著土腔土調(diào)的普通話問道：“同雞（同志）要去（吃）什么啦？”
? “這里有什么吃的呢神得？”
? “粉湯啦明火竹（粥）啦厘惦，還有餃幾（子）×ú荆”
? “那就來碗餃子吧宵蕉！”
? ? 那女子便扭著屁股進(jìn)到廚間去，稍會(huì)节榜，端了一碗云吞出來羡玛。
? ? 來人用筷子撩撥著碗里熱氣騰騰的云吞，不解地問道：“不是說好了要餃子嗎宗苍？怎么給端出碗云吞來了稼稿？”?
? ? 那端出食物的女子站在一傍，干搓著手讳窟，一時(shí)間竟莫名其妙地瞪著眼让歼。那神情，仿佛是客人提出了一個(gè)《婆若般密金剛經(jīng)》中的佛學(xué)難題丽啡。想必谋右，她已經(jīng)把此二物的名稱、概念混淆得極深补箍。
? ? 幸好倚评，另外一位概念混亂得還不是極深的女子趕緊過來打圓場×笥瑁口吻軟軟的天梧，說，“我們治（這）里就管治（這）個(gè)叫餃幾啦霞丧，你要是不吃呢岗，可以退啦。”
? ? 來人寬厚的一笑后豫，說道悉尾，“退，倒也不必挫酿！這都已經(jīng)端出來了构眯。只不過是你們這種對食物的叫法是不規(guī)范的！作生意嘛早龟，食物名稱惫霸、叫法不標(biāo)準(zhǔn)，很容易造成誤會(huì)葱弟。特別是開飲食店的壹店，客人南來北往，口味千差萬別芝加。云吞硅卢、餃子在歷史上確實(shí)是一種東西，不過演變到現(xiàn)在藏杖，已經(jīng)是兩種不同的面食了将塑。餃子是指用圓面皮包的半圓形食物，個(gè)頭要比云吞大蝌麸，餡比云吞多……”
? ? 我在一邊看到這種情形抬旺，就在暗自搖頭。不就是吃一碗面食嗎祥楣？而且是和這種對象开财，犯得著那么認(rèn)真嗎？還真是有點(diǎn)兒像那個(gè)知道“回”字有四種寫法的孔乙已误褪，一派迂闊氣责鳍。真是一書呆子！
? ? 這以后兽间，連著幾天历葛，這位老兄都要到小店來叫一碗云吞，然后糾正一下那兩個(gè)女子嘀略，竟還熱心地幫小店的老板在水牌上寫出“云吞（餛飩）4元／碗”的字樣恤溶。
? ? 接下來，單位派我出了半個(gè)月的差帜羊。
? ? 出差回來之后咒程，早上我又照例光顧這爿小店。那天讼育，我一進(jìn)門帐姻，剛一想照老習(xí)慣叫“來一碗餃子稠集。”可不知為什么饥瓷，話剛到嘴邊剥纷，竟不知被那根神經(jīng)命令打煞住了。
? ? 兩個(gè)女子中又是一個(gè)笑吟吟地走過來呢铆，招呼我晦鞋，“老板啊，好久不見啦啊棺克，細(xì)不細(xì)（是不是）要一碗云吞坝贫狻？”
? ? 天澳婧健鼎文！她也分明地叫出“云吞”來了渔肩！
? ? 我有點(diǎn)驚異因俐，點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后鄭重地一句周偎，“嗯抹剩，來一碗云吞！”
? ? 我又習(xí)慣把“餃子”還原成“云吞”蓉坎，并且偶爾也會(huì)對那些巔倒叫法的人白上一眼澳眷。印象中也不覺得那個(gè)戴寬邊眼鏡的瘦高個(gè)討嫌了。
不過蛉艾，后來我再也沒見到那瘦高個(gè)的先生光顧過這爿小店了钳踊。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1994年
