1慢蜓、怎么判斷我收到的大閘蟹是否是活蟹？
答：大閘蟹死蟹是不能吃的郭膛，收到蟹以后應當第一時間檢查大閘蟹是否活著晨抡。 敲敲蟹蓋，碰碰眼睛眉枕，如果眼睛縮回去奄薇，就是活著坐搔。眼睛如果不動肩狂，解開繩子看看胸蛛，徹底沒反應就是死了捞附。以大閘蟹的智商應該不會裝死纳寂。但是冬天溫度比較低尤其是北方衫哥，大閘蟹在這樣的環(huán)境里代謝很慢士袄，剛收到的時候會沒那么活躍悲关，但等在室溫下稍暖一會，就會恢復活力了娄柳。當然寓辱，我們保存依然是要低溫保存的。
2赤拒、大閘蟹如何保存秫筏？
答：大閘蟹死蟹是不能吃的，因此挎挖，如何保存很重要这敬。 大閘蟹有兩種保存方法，一種是離水保存蕉朵，另一種較為專業(yè)的保存方法水在水中保存崔涂。離水保存適合于短期保存，兩三天就吃墓造，或者因為送禮的原因不能解綁堪伍；而解綁后在水中保存的方法，適合于長期保存觅闽，方法得當的話帝雇，一般可以保證大閘蟹存活更長的時間，譬如現在收到想保存到除夕吃蛉拙，最好就解綁后在水中保存尸闸。下面介紹兩種方法的要點。
【大閘蟹離水保存】 放冰箱之前孕锄，用水沖一沖吮廉，路途遙遠，有點干了畸肆，沖一沖讓螃蟹喝點水宦芦，濕潤濕潤，恢復一下活力轴脐。沖過水以后调卑，放到冰箱保鮮層（生鮮抡砂、蔬菜那一層），上面蓋一條干凈的濕毛巾保持濕潤恬涧，毛巾不要擰得太干注益，溫度控制在0℃到10℃之間皆可。大閘蟹在冰箱中的空氣中也能生存溯捆，但是要保證它的鰓是濕潤著的丑搔。而因為冰箱保鮮層常常有除濕的裝置，所以要注意上面覆蓋的濕毛巾提揍，適當的時間要拿出來重新濕一下再蓋上去啤月。低溫，濕潤劳跃，水分顽冶，是保存大閘蟹的原則。 大閘蟹放到冰箱里以后售碳，時不時地看幾眼，檢查一下蟹的活力绞呈，如果有活力不足的贸人，就趕緊先蒸煮吃了，死掉就可惜了佃声。區(qū)分方法是碰一碰眼睛艺智，反應不敏捷的，就優(yōu)先吃掉（看來執(zhí)行力對螃蟹來說一樣重要……）圾亏。死掉的大閘蟹一定不能吃笆稹！
【大閘蟹松綁后水中保存志鹃，養(yǎng)到除夕無壓力】 選用面積較大的桶夭问，不要用普通的那種水桶，那種太深了曹铃，空氣交換不暢缰趋。也可以選用深的盆，或者魚缸和浴缸陕见，加入干凈的自來水秘血，深度以沒過半個蟹身為準，不要全部淹沒螃蟹评甜。收到螃蟹以后把螃蟹在水龍頭下沖一沖（注意灰粮，不要用熱水沖，要用涼水～）忍坷，然后解開繩子粘舟，放入桶或盆等容器里熔脂。放置在陰涼通風的地方，0℃～10℃之間蓖乘。 指導思想就是锤悄，保濕，有水嘉抒，水中氧氣充足零聚，低溫。 大閘蟹是用鰓呼吸些侍，鰓如果干了隶症，就不能呼吸，會憋死岗宣，所以要保持環(huán)境的濕潤蚂会。螃蟹自己會喝水，有水喝耗式，蟹鰓就不會干胁住。 容器的面積要大，桶不要太深刊咳，這樣水和空氣中氧氣交換的速度才會快彪见。我們家里沒有增氧設備，即便放水里娱挨，水位也不能超過大閘蟹的半個身體余指，要把嘴露出來。那么多螃蟹放到水里泡著跷坝，水里氧氣耗光酵镜，螃蟹又無法伸出嘴到空氣中來呼吸，就只能悶死了柴钻。螃蟹怕熱不怕冷淮韭，冷的時候不愛動，反倒是不丟肉了贴届。 也可以給螃蟹喂食缸濒，珍珠米，小魚粱腻，螺獅庇配。吃不吃就看螃蟹心情了，有鉗就是任性绍些！
總之捞慌，短時間保養(yǎng)可以放冰箱，長時間養(yǎng)可以放水桶里柬批。如果松綁的話啸澡，就看放到水里的方法袖订；如果不松綁，就看放冰箱里的方法嗅虏。
