這幾年忽然之間不論從事什么行業(yè)都要提到定位這個詞，感覺你開店不知道定位就會死邦蜜，就像餐飲業(yè)里面現(xiàn)在最流行的4D廚房字管，感覺你不做這樣的廚房就落伍，管理就上不去了呐矾，其實(shí)真正能把定位定準(zhǔn)的人并不多苔埋，4D廚房也解決不了生意好不好的問題，那么問題來了蜒犯，到底什么是真正的定位呢组橄？
每個人心里都有自己的定位荞膘，我是做餐飲的，對于不同的店面玉工，不同定位也有著不同的理解羽资。
第一:測試定位。
任何一種新出的品牌遵班，必須經(jīng)過一段測試后才能準(zhǔn)確的把位定好削罩，不經(jīng)過測試就說我該如何如何定在什么位置，那是過于片面的费奸，也是不實(shí)際的弥激，哪怕你是個小店，也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)人群測試后才能正確定位愿阐，他們的口味微服，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)能力缨历，消費(fèi)頻率等等以蕴。
第二，人群定位
當(dāng)下對這個定位人們普遍是最迷茫的辛孵，很多人會想著好吃不貴丛肮，高質(zhì)量又便宜來考慮大眾，其實(shí)物美價廉這句話絕對是假話魄缚，是不符合實(shí)際的宝与，好的東西高質(zhì)量的產(chǎn)品是不可能便宜的，做餐飲冶匹，你根本不要想著所有的客人都能走進(jìn)你的餐廳习劫，尤其是大眾形式的中檔餐廳，高不高低不低這樣的是最難做的嚼隘，這樣的消費(fèi)人群也是最多的诽里，他們消費(fèi)的思想就是好吃不貴物美價廉，有很強(qiáng)的挑剔性飞蛹，也很難成為忠誠的粉絲谤狡。個人覺得還是根據(jù)你的產(chǎn)品價值和裝修來定位，要么中高檔偏上卧檐，要么低端墓懂，舍去中間這部分人群，反而會定位準(zhǔn)確泄隔，畢竟（中）高端店的個人追求的是品質(zhì)和檔次拒贱，低端追求的是實(shí)惠，達(dá)到了這兩點(diǎn)都不愁客人佛嬉。
第三逻澳，產(chǎn)品定位
以產(chǎn)品來定位的大部分是這種專門店，專門店的產(chǎn)品主題非常明確暖呕，我就是這個品相里做的最好的斜做，或者說這個品相的生命力是極其旺盛的，消費(fèi)人群是非常多的湾揽，我來占領(lǐng)這個市場份額瓤逼。有時候有一些本來是高大上的產(chǎn)品，偏偏走了個中低端库物，人們反而不會太接受霸旗，因?yàn)榈投讼M(fèi)群體的要求并沒有那么高。
第四戚揭，情懷定位
這個餐廳定位一般是根據(jù)年代诱告，根據(jù)某個時期，某個故事民晒，某個地域精居，裝修成一種情懷，引起人們對一段情懷的回憶潜必，這種餐廳比較注重內(nèi)涵靴姿，讓人覺得有一種生活的品味，個人感覺這樣的餐廳延續(xù)性一般不會很長磁滚，除非你你的產(chǎn)品做到很極至佛吓！
還有服務(wù)定位，地域差異定位（國外品牌）等垂攘，不管怎么定位辈毯，歸根結(jié)底都必須經(jīng)過幾輪測試后才能夠拿捏的更精準(zhǔn)，不同的區(qū)域不能一概而論搜贤，所以不能一概而論誰誰定位準(zhǔn)確谆沃，不經(jīng)過實(shí)踐的定位，都是不準(zhǔn)確的仪芒。
? 此文只代表個人觀點(diǎn)唁影，沒有抨擊任何餐飲同行，也歡迎一起評論探討掂名！
餐飲人? 雯龍
