春節(jié)蝙云，作為中國第一大傳統(tǒng)節(jié)日氓皱，不僅意味著合家團(tuán)圓，還飽含著濃郁的美食文化韻味勃刨。這濃濃的年味四面八方涌來波材，年夜飯肯定要擺一大桌：香芋扣肉、糖醋排骨身隐、白斬雞廷区、酸辣禾花魚、椒鹽排骨贾铝、紅燒肉圓隙轻、酸甜豬腳……今天，就和小編數(shù)一數(shù)廣西人過年必吃的一些菜肴垢揩。
桂北篇
香芋扣肉
說起年夜飯玖绿，廣西人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。芋頭要用廣西特產(chǎn)的荔浦芋叁巨，春節(jié)期間正是吃荔浦芋頭的好季節(jié)斑匪；扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢~~~吃完扣肉锋勺，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓蚀瘸，富富貴貴。
東蘭武篆油團(tuán)
河池東蘭武篆的油團(tuán)庶橱，以武篆鎮(zhèn)當(dāng)?shù)嘏疵鬃髟现庸ぁ⒎鬯樾⑴菟弥怼⑦^濾，然后捏成雞蛋大小的圓團(tuán)，用當(dāng)?shù)氐纳讲栌图逭ㄊ焱傅媸停缓蟪M余油丝格，倒入細(xì)碎的黃糖攪拌，等到黃糖將油團(tuán)裹嚴(yán)棵譬，便可出鍋显蝌。味道香脆爽甜，奇妙無比订咸，令人食欲大增曼尊，吃了還想兜著走~~~
桂中篇
粽子
廣西的粽子無論從外觀還是口感都非常獨(dú)特！每個(gè)粽子少說都有一兩斤脏嚷，像嬰兒的小枕頭骆撇，萌萌噠！
里面一層一層地裹著糯米父叙、綠豆神郊、豬肉，打開棕葉趾唱，粽子的香味彌漫著整個(gè)屋子涌乳，讓人哈喇子直流~橫縣枕頭大粽最有名氣，有板栗肉粽甜癞、綠豆肉粽夕晓、飯豆肉粽、蝦米粽悠咱、蟹肉粽蒸辆、臘腸粽、牛肉粽等等乔煞。蒸著吃吁朦、煎著吃、炸著吃……調(diào)配不同口味的醬料渡贾，就能輕松滿足全家人的喜好~
年糕
南寧人制作年糕要先將浸透的糯米加水磨成漿逗宜，濾成濕米粉，把紅糖熬成糖水與濕米粉攪拌成較稠的粉漿空骚，盛入抹過生油的銅托或銻托(蒸年糕用的盛器)纺讲，放入沸水鍋中蒸熟，取出后再在糕面刷上一層生油囤屹。小朋友吃了年年高~個(gè)頭和學(xué)習(xí)成績(jī)都蹭蹭地長(zhǎng)呢~
桂東篇
臘腸
梧州臘腸以肉類為原料熬甚，經(jīng)切，絞成丁肋坚，配以輔料乡括，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵肃廓、成熟干制而成。色澤鮮明诲泌，烹飪簡(jiǎn)捷盲赊，蒸炒煎炸，味道鮮美敷扫，入口衣脆肉爽哀蘑，甘香不膩。既可登酒店餐館大雅之堂葵第，又是家庭宴客佐膳佳品绘迁。深受國內(nèi)外食客和海外華人青睞。飲譽(yù)兩廣卒密、港澳及東南亞各地缀台。
冰糖蹄髈
每逢年關(guān)的時(shí)候，豬蹄兒都特別好賣栅受。小編在很小的時(shí)候就知道過年要啃豬蹄兒将硝，聽老一輩人說：過年了恭朗，啃豬蹄兒是要給來年有個(gè)撓頭（撓是指往回賺錢的意思）屏镊！買豬蹄兒還有一規(guī)矩，就是一定要買豬的前蹄痰腮，因?yàn)榍疤闶峭負(fù)隙妫筇闶峭蟮拧狎v騰膀值、軟乎乎的蹄髈一上桌棍丐，筷子就從四面八方戳了過來，鹵汁紅亮沧踏，軟糯如膠~
桂南篇
爆魚
爆魚又稱熏魚歌逢，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便翘狱，色秘案、香、味俱美潦匈，宜于直接食用阱高。宴席上常作冷盤、拼盤茬缩，也可作炒菜燒菜或湯類的配料赤惊，是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一。江南人家過年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜凰锡，或自己動(dòng)手做未舟，或外面買回來圈暗，少不了的要有一大盤爆魚。而是先用醬油腌制再油炸最后浸入鹵汁入味的裕膀。
春卷
春卷厂置，又稱春餅、薄餅魂角，流行于中國各地昵济，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外野揪，常用于待客访忿。歷史悠久，由古代的春餅演化而來海铆。清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春挣惰，是日富家多食春餅憎茂。”可見春日做春餅竖幔，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久拳氢。新春食春卷，有迎春喜慶之吉兆放接。
