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主料：茄子一個倚喂、胡蘿卜一節(jié)、蒜末若干瓣戚。
配料：糖端圈、鹽、番茄沙司（或者番茄醬）
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1.把茄子洗凈子库，切成長度相同的段舱权，也可稍有差異，更適合有層次的造型仑嗅。
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2.茄子斷面剞上十字花刀宴倍。（注意勻稱，后期炸的時候仓技，茄花熟的均勻鸵贬。）
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3.茄花均勻的撒上少量鹽略腌或者在淡鹽水中浸泡10分鐘。
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4.茄花放入有面粉的盤子中脖捻，內(nèi)外部分都沾勻面粉阔逼。一定是要面粉不是淀粉，淀粉易炸糊郭变，且口感偏硬颜价。
5.油鍋燒熱八成左右涯保，放入茄花诉濒。有刀花的一面先下油鍋，正反面炸至金黃夕春，小心的用筷子夾入盤中未荒，放到瀝油紙上吸一下油。
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6.炸好的茄花擺盤及志，如果是茄花有大小片排，可分層次布盤。
7.炒鍋放油速侈，油7成放蒜末率寡，不要等油熟過了，蒜末易糊影響色澤和口感倚搬，加番茄醬炒冶共，再入白糖，鹽。
8.淋在炸好的茄花眼即可捅僵，花心可以點綴胡蘿卜碎家卖，也可用青紅椒，自己喜歡吃的就好庙楚。
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