作者：左右
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如果你去一家餐館吃飯，你會(huì)首先注意什么鸳谜？是菜品味道如何膝藕？是環(huán)境衛(wèi)生如何？是的咐扭，這些服務(wù)細(xì)節(jié)你肯定都會(huì)注意到芭挽。作為服務(wù)行業(yè)，用戶體驗(yàn)是第一位的蝗肪，因此搞好服務(wù)是亙古不變的主題览绿。服務(wù)業(yè)只有在各方面包括細(xì)枝末節(jié)的問(wèn)題上都做到無(wú)可挑剔，才能讓顧客成為永遠(yuǎn)的回頭客穗慕。
下面我們以餐館為例饿敲，分析一下應(yīng)該從哪些方面做好服務(wù)。
1.店鋪外部裝修
有的餐館不太注重外表的包裝逛绵，有時(shí)候我們會(huì)看到一家餐館門上墻上布滿油煙污漬怀各，看著就讓人倒胃口。 而一家裝修整齊术浪，干凈明亮的餐館從外表看起來(lái)就會(huì)給人留下好的印象瓢对。這一點(diǎn)可以參考肯德基之類的快餐館，他們無(wú)論開(kāi)在什么樣的地段外部環(huán)境都做的非常好胰苏。
2.店內(nèi)環(huán)境整潔
不能出現(xiàn)垃圾遍地的情況硕蛹，廚房與用餐區(qū)盡量隔斷，否則會(huì)影響客人用餐硕并。通常我自己進(jìn)一家店的時(shí)候會(huì)先觀察店內(nèi)的環(huán)境法焰，如果店內(nèi)衛(wèi)生不好我甚至不敢坐下來(lái)吃飯。最典型的例子就是火車站附近的小餐館倔毙，我每次過(guò)去吃飯都會(huì)糾結(jié)好久埃仪，因?yàn)椴宛^桌椅太臟我根本不想坐下來(lái)。
3.吸引顧客進(jìn)店
每個(gè)人都習(xí)慣去自己去過(guò)的地方吃東西陕赃，所以你就要盡量吸引別人進(jìn)你的店卵蛉。比如剛開(kāi)張的時(shí)候颁股，寧可虧本也要盡可能讓更多的人第一次來(lái)你店內(nèi)消費(fèi)。進(jìn)來(lái)第一次就會(huì)有第二次傻丝。這時(shí)候你可以選擇給他們發(fā)一些優(yōu)惠券甘有，爭(zhēng)取讓顧客下次再來(lái)。
4.上餐速度
剛開(kāi)張的時(shí)候葡缰，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)上餐會(huì)速度會(huì)很慢梧疲，你得盡量跟顧客解釋，說(shuō)明情況运准，獲得他們的理解，如果造成較大的不便缭受，你應(yīng)該給他打折什么的胁澳，人家才會(huì)對(duì)你的店有好感。我曾碰到有的老板不知道解決問(wèn)題反而跟顧客較勁起來(lái)米者，結(jié)果鬧得雙方都不愉快韭畸。可以想見(jiàn)蔓搞，以后這家餐館的生意必定不會(huì)太好胰丁。
5.高峰時(shí)段措施
可能的話，你可以采取不同時(shí)點(diǎn)不同價(jià)的方法喂分，這樣可以避免高峰時(shí)段人太多而流失顧客锦庸，人太少時(shí)沒(méi)有顧客的情況。上次公司樓下的一家賣牛肉湯的店剛開(kāi)張蒲祈，由于人太多甘萧，上餐速度完全跟不上，導(dǎo)致好多顧客等不及就直接走了梆掸。甚至上餐順序出錯(cuò)扬卷、顧客插隊(duì)等問(wèn)題都出現(xiàn)了，這時(shí)候很多顧客馬上不滿起來(lái)酸钦，開(kāi)始責(zé)怪餐館工作沒(méi)做好怪得。
每次我路過(guò)一些餐館門前，看到有的店里幾乎沒(méi)人吃飯卑硫，而隔壁店里卻坐不下徒恋，我都替他著急。如果說(shuō)你的店服務(wù)夠好欢伏，怎么會(huì)沒(méi)有客人光顧呢因谎？對(duì)于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)“80%的利潤(rùn)來(lái)自于20%的客戶”，相當(dāng)于你抓住了老客戶就抓住了財(cái)富颜懊。所以你想讓第一次進(jìn)店的客戶成為你的老客戶财岔，做好服務(wù)就顯得非常重要了风皿。
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