小龍蝦到底是什么?是蟲子嗎?
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦胯盯。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科翁垂、正螯蝦科或擬螯蝦科膏秫，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科提佣，所以小龍蝦并不是什么蟲子荒叼。
小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍?
小龍蝦能在污染嚴(yán)重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼阅茶，這些重金屬毒素被移出體外蛛枚，所以肉里的重金屬未必會超標(biāo)。有些研究數(shù)據(jù)表明脸哀，除了外殼蹦浦，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部撞蜂，我們吃的尾部并無太多重金屬盲镶，所以引起中毒的可能性不大，監(jiān)管部門在日常的抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦污染物超標(biāo)的問題蝌诡。
夏季如何選擇健康的小龍蝦?
1溉贿、看顏色識別生熟
大家在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透浦旱，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟宇色。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用颁湖⌒洌”小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分甥捺。
此外抢蚀，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多镰禾，因為蝦是高蛋白食物皿曲，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點羡微、起疙瘩等等谷饿，最好不要食用小龍蝦惶我。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品妈倔，痛風(fēng)病人也不要食用。
3绸贡、死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸盯蝴，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡听怕，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)捧挺。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)尿瞭，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)闽烙。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象黑竞。
4捕发、現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃
這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等很魂，如吃了未煮熟的蝦扎酷，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放遏匆，第二次食用必須重新加熱法挨。
清洗小龍蝦的訣竅
1、醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘幅聘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物凡纳，此時再用清水沖刷3次，就可以了帝蒿。
2惫企、自動清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，將小龍蝦買回后陵叽，不要急于吃狞尔，放入盆中，加少許鹽巩掺，再放入持平的清水偏序，浸泡24小時。小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移胖替，腹部的臟物基本泡出研儒，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來独令，一舉二得端朵。
