全球有一萬多種鳥关筒，誰的數(shù)量最多晶伦？不觀鳥的朋友可能第一反應(yīng)是“麻雀”踱承。但實際上講讹俊，世界上數(shù)量最多的鳥類是家雞泡挺。把全世界的貓泣刹、狗助析、豬、牛加在一起椅您，數(shù)量都不如雞來得多外冀。就算再把整個地球的老鼠加上去，雞仍然略勝一籌掀泳。
家雞是世界上分布最廣泛的鳥雪隧，也是最常見的農(nóng)場動物，在當(dāng)代的任何時刻员舵，都有超過250億只雞住在這地球上∧匝兀現(xiàn)在地球上的人口是78億，算起來马僻，每一個人可以分到3只呢庄拇。數(shù)量排第二的鳥類，是非洲的一種小型雀“紅嘴奎利亞雀”巫玻，也才20億只左右丛忆。
目前全球只有一個國家跟一片大陸找不到雞：分別是梵蒂岡和南極大陸祠汇。梵蒂岡市場上的雞，是從羅馬的市場上買來的熄诡，因為這個迷你小國沒有空地可建造雞舍可很。而在南極大陸，雞的存在是種忌諱凰浮，為了保護企鵝免于患疾病我抠，管理這片南方大陸的國際條約規(guī)定，生禽及未經(jīng)處理的禽肉禁止輸入到南極袜茧。
假如明天醒來菜拓，所有貓狗都消失了，人們大概會哀痛不已笛厦，但對全球經(jīng)濟或國際政治而言纳鼎，卻沒什么打擊。然而裳凸，這世界要是突然失去了雞贱鄙，馬上就會面臨災(zāi)難。
沒有雞姨谷，會有哪些災(zāi)難逗宁？
2012年時，由于數(shù)百萬只雞因病被撲殺梦湘，導(dǎo)致墨西哥城的雞蛋價格飆漲瞎颗，示威群眾走上街頭，震驚了剛上臺的新政府捌议。墨西哥的人均消費雞蛋數(shù)高居世界之冠哼拔，所以該次事件被稱為“巨蛋危機”。
同一年禁灼，在埃及首都開羅管挟，價格高昂的雞肉則助長了埃及革命轿曙，當(dāng)時反對者聚集高呼：“他們吃鴿跟雞肉弄捕，我們每天只吞豆！”
當(dāng)最近雞肉價格在伊朗上漲3倍后导帝，該國警政首長警告電視節(jié)目制作人守谓，不要播放吃雞肉的畫面，以免造成買不起烤雞肉串的民眾心生不滿您单，引發(fā)暴力打突斋荞。
一只雞身上五花八門的部位，最終可能分別落腳在地球的2端──中國人買雞腳虐秦、俄羅斯人要雞腿平酿、西班牙人啃雞翅凤优、土耳其人愛雞腸、荷蘭人拿雞骨熬湯蜈彼，然后雞胸肉都賣到美國跟英國去了筑辨。這項全球化的生意牽連甚廣，比如堪薩斯州的動物養(yǎng)胖了巴西的雞幸逆，歐洲的抗生素避免美國的雞群染病棍辕，而南非家禽場用的是印度制籠舍等。
雞如何遍布全球还绘、滲入人類生活楚昭？
大約在1萬年前，人類從狩獵采集轉(zhuǎn)向以農(nóng)耕定居為主的生活方式拍顷，并開始馴化多種動物抚太。專家們通過考古學(xué)，以及家雞體內(nèi)的DNA來探索家雞祖先的歷史昔案，結(jié)果發(fā)現(xiàn)家雞的馴化中心主要位于東南亞和我國西南地區(qū)凭舶。
雞之所以能跨越世界，是因為我們帶著它行動爱沟。馴化后的家雞伴隨著人類的商貿(mào)帅霜、戰(zhàn)爭、移民活動開啟了全球擴散的旅途呼伸。在大約距今3500年前身冀，家雞穿過西亞或印度洋到達了古埃及。
差不多在同一時間括享，家雞乘坐南島語族人群的木舟從東南亞駛向太平洋上的眾多島嶼搂根，最終到達美洲。從炎熱干燥的阿拉伯半島到高寒缺氧的青藏高原铃辖，家雞都能繁衍生息剩愧，表現(xiàn)出驚人的適應(yīng)能力。各地的家雞經(jīng)過長期的飼養(yǎng)娇斩，形成了眾多古老的地方雞種仁卷。其中的大多數(shù)沒有經(jīng)過特別選育，比如在邊遠鄉(xiāng)村散養(yǎng)的“土雞”犬第。一些則經(jīng)過了精心的選育锦积，比如善于打斗的斗雞和袖珍小巧的元寶雞。
進化論的奠基人達爾文以雞來鞏固其進化論歉嗓，法國著名的微生物學(xué)家巴斯德用雞制造出第一支現(xiàn)代疫苗丰介。即便已經(jīng)被研究2500年以上，雞蛋至今仍是科學(xué)的首要模式生物，也是我們每年用來制造流感疫苗的“容器”哮幢。家雞也是所有已馴化動物中带膀，最先完成基因體定序的物種。
雞骨能緩解我們的關(guān)節(jié)炎橙垢、雞冠可以撫平臉上的皺紋本砰，也許不久之后，就能利用基因轉(zhuǎn)殖的雞來合成多種人類用藥钢悲。養(yǎng)雞可提供鄉(xiāng)村地區(qū)婦孺不可或缺的卡路里及維生素点额，使其免于營養(yǎng)不良的命運，同時還能增加收入莺琳，幫助困苦的家庭擺脫貧窮还棱。
隨著人類開始種植并食用動物，家雞進入了人類的生活之中惭等。大部分像玉米之類的動物都缺乏重要營養(yǎng)素珍手，特別是離胺酸和蘇胺酸等胺基酸，但是雞肉和雞蛋卻富含這類必需胺基酸辞做。母雞下蛋時能夠在蛋里產(chǎn)下人體無法合成的胺基酸琳要，雞的這種代謝特征在人跟雞的演化過程中都扮演了重要的角色，只要在餐點里偶爾加個蛋秤茅，一頓不起眼的飯就可能脫胎換骨成為營養(yǎng)滿點的好料稚补。
人類選擇工業(yè)化飼養(yǎng)的雞肉，都比豬肉或牛肉來得好框喳，雞對于土地课幕、水與能源的需求，比起豬或牛都少五垮。生產(chǎn)1公斤雞肉只需不到2公斤的飼料乍惊，其他動物若要長出同樣多的肉，所需的飼料可是要多更多了放仗，雞的飼料換肉率只有養(yǎng)殖鮭魚比得過润绎。
雞喂養(yǎng)著全世界人口！
全球每年排放到大氣的溫室氣體中诞挨，肉類生產(chǎn)過程所制造的占了近2成莉撇；農(nóng)業(yè)活動所生產(chǎn)的溫室氣體則有超過8成來自肉類生產(chǎn)活動。以相同的重量比較亭姥，雞肉生產(chǎn)過程所排放的溫室氣體僅有漢堡牛肉餅等紅肉的1/10而已稼钩。
英國經(jīng)濟學(xué)家馬爾薩斯在2個世紀(jì)前警告道顾稀，人口不停成長將會超過人類生產(chǎn)糧食的能力达罗。但他絕對無法預(yù)料到亞洲家禽的引進、遺傳學(xué)的進展、廉價能源和大型企業(yè)的崛起粮揉，這些都把他那個時代骨瘦如柴的雞只巡李，轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模生產(chǎn)的便宜商品。
每年跨國流通的雞高達10億只扶认，總重超過1200萬噸侨拦。產(chǎn)自荷蘭的雞肉在科威特王公的銀盤上滋滋作響；安哥拉的部落居民在當(dāng)?shù)厥袌錾戏觯晕镆孜飺Q購阿肯色州來的雞狱从；巴西養(yǎng)的雞可以在北京的超大型賣場內(nèi)買到。
近五年叠纹，全球家禽出口量增加了1/4季研，其中絕大部份是在撒哈拉以南非洲和中東地區(qū)。在2012年誉察，加納進口超過20萬噸冷凍雞肉与涡，這進口量是10年前的3倍。
美國人對雞肉的需求持續(xù)成長持偏，其需求量超過其他所有主要國家驼卖，美國消費者吃掉的雞肉是全球平均的4倍。墨西哥則是消費最多雞蛋的國家鸿秆，每人每年吃掉超過400顆蛋酌畜，幾乎是全球平均的3倍。在中國卿叽，每人每年消耗的雞肉約10公斤檩奠，這只有美國人的1/4，但這數(shù)字每年都在上升附帽，而中國也是全球最大的雞肉進口市場埠戳。2012年時，中國消費的雞肉量首度超越美國蕉扮。
今天的家禽產(chǎn)業(yè)整胃，就跟巨型都市的擴張以及人類引起的氣候變遷一樣，無論從規(guī)脑樱或范圍來看屁使，都是前所未有的實驗。在這項充滿活力的國際貿(mào)易中奔则，仍籠罩著水道被污染蛮寂、工人身處危險環(huán)境、食安問題以及駭人聽聞的動物福利議題等陰影易茬。主導(dǎo)該產(chǎn)業(yè)的幾家公司往往規(guī)模龐大酬蹋，政治上也深具影響力及老，有能力擋掉那些可能會增加成本的政府法規(guī)，或降低其打擊范抓。
隨著巨型都市的成長骄恶、印度及南美洲的中產(chǎn)階級不斷增加，以及鄉(xiāng)村土雞養(yǎng)殖的凋零匕垫，在未來幾十年內(nèi)僧鲁，雞肉似乎仍會繼續(xù)成為速食店的主食以及城市的必需品。
雞曾是皇室的寵物象泵，是太陽的神圣象征和復(fù)活的使者寞秃，雞替我們洗滌罪惡，并作為我們崇尚英勇和自我犧牲的榜樣偶惠，如今卻迅速轉(zhuǎn)變成至關(guān)重要的食材蜕该。比方說，雞在中國長期以來被視為文洲鸠、武堂淡、勇、仁扒腕、信兼?zhèn)涞奈宓轮菥畹恚诂F(xiàn)今，雞的主要功能就是喂養(yǎng)人類瘾腰。
在現(xiàn)今的都會叢林里皆的，幾乎已經(jīng)看不到活生生的雞了，它們絕大部分都待在羅列成群蹋盆、巨大幽閉的養(yǎng)雞場和屠宰場里费薄，外圍則以柵欄封鎖起來，將民眾拒于門外∑芪恚現(xiàn)代的雞只是科技的一大勝利楞抡，亦象征我們悲哀、可怕的工業(yè)化農(nóng)業(yè)析藕。它是史上最被精巧規(guī)劃生產(chǎn)的生物召廷，也是世上最常被虐待的動物。不管怎樣账胧，我們總是選了雞當(dāng)做全球都市未來發(fā)展的能量來源竞慢，卻又往往對其視而不見、無動于衷治泥。
