丨走，克弗蘭恰米粉克丨
在湖南，“嗦粉”是一件很隨意的事疼蛾，不論是早餐群扶、中餐還是晚餐，餓還是不餓友瘤，嗦一碗粉，除了填補空虛的胃，還可以滿足饑渴的味蕾稠鼻。
“聞一聞提神醒腦，嗦一嗦舒經(jīng)活絡(luò)狂票『虺荩”嗦粉其實是一件很講究的事情，而且每一個地方都有自己的招牌米粉。
忍住口水
今天我們就一起看看
湖南米粉到底有多誘人
弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉(xiāng)慌盯，物產(chǎn)豐饒周霉，好吃的東西也就特別多⊙窃恚“湖南人怕不辣”俱箱，但辣不是湖南人唯一的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格灭必。
如果問一個湖南人狞谱，“你的家鄉(xiāng)有什么非吃不可的美食？”米粉絕對會是答案之一禁漓。
沒有一個詞比“嗦”更適合形容吃米粉的動作跟衅，米粉好就好在順滑，嘬住米粉的一頭播歼，輕輕吸氣伶跷，筷子順手一遞，“嗦”的一聲秘狞，米粉自己就會鉆進嘴里叭莫。
不管是移居南方的北方人，還是南征的軍隊烁试。米粉的創(chuàng)造者把南方常見的大米雇初，做成北方面條的形狀，那一刻减响，鄉(xiāng)情就凝結(jié)在這一碗米粉里抵皱。
長沙米粉丨質(zhì)樸清澈的肉絲粉
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長沙嗦粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好扁粉辩蛋，因為扁粉比較容易入味呻畸。米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味悼院，所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵伤为。長沙米粉的湯大多以大骨熬成，原汁原味据途，蓋碼也是五花八門绞愚，米粉端上來可視自己的口味再加上一點剁辣椒、蘿卜條颖医、酸菜位衩、榨菜等佐料。
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
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早在光緒年間熔萧，常德地區(qū)就有了米粉作坊糖驴，生產(chǎn)的米粉又細又長僚祷。如今常德地區(qū)的米粉多以圓粉為主，一般就著牛肉吃贮缕，碼子多以清燉牛肉辙谜、紅燒牛肉、醬汁牛肉感昼、麻辣牛肉装哆、牛雜、牛腩為主定嗓。其中津市米粉是常德米粉的重要分支蜕琴，燉粉更是米粉界的戰(zhàn)斗機，把粉放入小火燒煮的牛肉缽子里宵溅，米粉充分吸收了牛肉與紅油的精華凌简，吃起來很是爽快。
常德米粉不得不說到壹德壹层玲，在壹德壹不僅有不油不膩的牛肉碼号醉，又有爆香油亮的炒碼反症，無不撩人胃口辛块。每天從早上六點開始，食客來往不絕铅碍，至凌晨二點才關(guān)門休息润绵。
攸縣米粉丨清新、鮮嫩
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株洲攸縣米粉歷史悠久胞谈，繼承了傳統(tǒng)制粉方法尘盼，但在生產(chǎn)過程中有很大的創(chuàng)新，使得攸縣米粉色美的同時不乏彈性烦绳。它不像長沙米粉在下鍋之前就已經(jīng)是軟的了卿捎，它在下鍋之前是干燥、硬邦邦的径密。
攸縣米粉之所以好吃的一部分原因也是依賴著湯的午阵，攸縣米粉燒湯的原料也不少：瘦豬肉、白豆腐享扔、豬血底桂、酸菜、青菜等惧眠。在肉湯的濃香中縈繞一層青菜的清新和鮮嫩籽懦，葷素合一，吃起來既不葷膩也不會過于清淡氛魁。
湘潭米粉丨原湯暮顺、清湯為主
湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差別不大厅篓，最主要的區(qū)別是粉皮比較薄。湯以原湯拖云、清湯為主 贷笛，而非濃湯、濃油宙项。不少湘潭人習慣用蔥油餅或油條配米粉乏苦，一次買兩個。先啃一個尤筐，然后把另一個放在米粉碗里汇荐，油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁盆繁，堪稱米粉絕配掀淘！
文家粉面館的湯底一般用豬排骨或者豬腿骨混合雞骨長時間熬制而成，添加鹽油昂、胡椒革娄、花椒等調(diào)料，顏色偏白冕碟，有著濃濃的肉骨香氣拦惋。一份鮮濃的湯底就成了一碗粉味道的精髓，體現(xiàn)了店家滿滿的誠意安寺。他家也算是歷史悠久的老店了厕妖，聽說以前是從一個小的粉攤發(fā)展到現(xiàn)在的，口口相傳挑庶。
郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
說起棲鳳渡魚粉言秸，只要是郴州人，應(yīng)該都會下意識地咂咂嘴迎捺。棲鳳渡魚粉將鮮魚放在粉條內(nèi)举畸，湯底必須用早餐剛買來的河鰱魚熬成的魚湯。加入當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉凳枝、調(diào)入特產(chǎn)豆膏抄沮、茶油等佐料，吃的時候再加上少許酸菜辣椒范舀，看上去顏色紅艷合是，吃起來味道鮮美，有著一股濃烈的魚香伴著辛辣味锭环。
大火熬煮的魚湯馥郁香醇聪全，用筷子夾起一串粉，光看著上面黏連的湯汁辅辩，聞著誘人的鮮香就足以讓人饞涎欲滴难礼，一口下去娃圆，米粉在嘴里又滑又彈，魚肉嫩而不腥蛾茉，值得回味讼呢。
衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
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衡陽魚粉不同于郴州魚粉谦炬，衡陽魚粉更講究食材的本味悦屏，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在于師傅能否掌握好魚湯的制作键思。魚湯顏色乳白如玉础爬，配上翠綠的蔥花，少許鮮艷的紅椒段吼鳞。品一口魚湯看蚜，其湯汁濃稠，鮮美無比赔桌，喝在口中時會有一種粘質(zhì)感供炎，這是魚骨頭中的膠原蛋白，衡陽人吃魚粉疾党，一定會把魚湯都喝光光音诫。
永州鹵粉丨鹵香四溢
永州人一旦離開永州十天半月，哪怕是天天吃著山珍海味仿贬，也還是會想念永州的鹵粉纽竣。說句實在話墓贿，與桂林米粉相比茧泪，永州的鹵粉更勝一籌。米粉本身淡而無味聋袋，永州鹵粉的精髓關(guān)鍵在鹵水队伟，店家熬制的鹵水都有各自的絕招，剛剛煮好的鹵粉幽勒，與秘制的鹵水拌勻嗜侮，佐以油炸花生或黃豆、蔥花啥容、辣椒锈颗，攪拌均勻，嗦上一口咪惠，完美击吱！
邵陽米粉丨湖南人的“烏冬面”
邵陽米粉和其他的米粉不一樣，口感類似于烏冬面遥昧。骨頭湯底覆醇，加上各種樣式的碼朵纷，邵陽人喜歡在粉里加上幾滴山胡椒油，造就了完全不同的米粉味道永脓。另外袍辞，武岡水南橋的米粉也具有獨特風味，它以粗細均勻常摧、柔中有韌搅吁、色澤潔白透紅、香甜可口而博取盛名落午，水南橋米粉的粉要燙兩次似芝，碼子要現(xiàn)炒，熟豬油板甘、肉茸党瓮、醬油、腐乳盐类、味精寞奸、蔥花、香菜等八樣在一起在跳，被稱為水南橋米粉的“八景”枪萄。
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