產(chǎn)地：恩施土家族苗族自治州
地域特點(diǎn)：位于湖北省西南部，地處鄂等曼、湘、渝三省（市）交匯處禁谦，位于東經(jīng)108°23′12″-110°38′08″胁黑、北緯29°07′10″-31°24′13″。恩施州森林覆蓋率近70%州泊，享有“鄂西林荷フ海”、 “華中藥庫”遥皂、 “煙草王國”力喷、“世界硒都”之稱號(hào)。恩施州境內(nèi)年均氣溫16.2℃演训，年平均降水量1600毫米弟孟。地處武漢和重慶兩大“火爐”之間，是最適宜人類居住的地區(qū)之一样悟。
文化背景：恩施拂募，是一個(gè)特別有味道的地方。恩施屬于幾個(gè)菜系的交接處窟她，同時(shí)也是少數(shù)民族聚集地陈症。各種吃的也是博采眾長(zhǎng)，形成獨(dú)特的恩施味道震糖。豆瓣醬是恩施一道非常特色的小吃录肯。豆瓣醬,在恩施叫豌豆醬，恩施豆瓣醬是極具恩施特色的豆制品吊说。恩施的豆瓣醬與其他地方豆瓣醬最大的不同是论咏，恩施豆瓣醬的料特別多，而且豆瓣是整顆腌制的疏叨，味道以香辣為主潘靖。同時(shí)豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
制作工藝：
1蚤蔓、首先把豌豆的殼剝?nèi)ィ讯棺雨蓛砂旰啵言跍?zhǔn)備好的黃荊 樹條上秀又，堆的越厚越好，讓豆子發(fā)霉贬芥。大概霉一個(gè)月就夠了吐辙。
2、再把霉好的豆子洗干凈蘸劈，曬干昏苏。
3、然后把準(zhǔn)備好的紅辣椒洗凈，切成塊贤惯，和豌豆洼专、鹽、花椒孵构、 大蒜屁商、姜、桂皮颈墅、油倒在一起均勻攪拌蜡镶。
4、最后把攪拌好的豆瓣醬裝進(jìn)壇子里恤筛，封好官还，腌制。大約腌制二十天左右就可以拿出來吃了毒坛。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1望伦、自產(chǎn)蠶豆制作的豆瓣醬，味道純正粘驰。農(nóng)家自產(chǎn)不會(huì)放任何添加劑屡谐，屬于原生態(tài)手工食品。
2蝌数、自家純手工制作愕掏，發(fā)霉程度控制很好，而且自家也吃的顶伞，各種料（大蒜饵撑、生姜、辣椒）都放的自家產(chǎn)的上品唆貌，吃起來還有媽媽的味道滑潘。
3、蠶豆是含硒的锨咙，恩施作為世界硒都语卤，恩施出產(chǎn)的豆瓣醬都是富硒的，對(duì)于補(bǔ)充微量元素有很大裨益酪刀。
4粹舵、藥理作用：有補(bǔ)中益氣，健脾利濕骂倘，止血降壓眼滤，澀精止帶的功效；主治中氣不足历涝，倦怠少食诅需，高血壓漾唉，咯血，衄血堰塌，婦女帶下等病癥赵刑。
5、食療作用：開胃健脾蔫仙、消食去膩之功效料睛。豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇摇邦，促進(jìn)腸蠕動(dòng)恤煞，增進(jìn)食欲。
烹飪方法：
1施籍、恩施的豆瓣醬居扒，一定要放置20天以上再吃，這樣各種料才入味兒丑慎。
2喜喂、在平常食用的時(shí)候一定要用干凈的筷子或者勺子去取，取完后應(yīng)該密封冷藏竿裂。正常能保存一年之久玉吁。
3、除了直接食用腻异，還可以當(dāng)作普通豆瓣醬一樣用作調(diào)味品进副，長(zhǎng)時(shí)間的腌制，各種料的味兒更濃悔常，比其他工業(yè)產(chǎn)的豆瓣醬更香更有味道影斑。
如果您喜歡豆瓣醬，一定要選恩施的机打，而且要選農(nóng)家自產(chǎn)的矫户，您嘗試了，一定會(huì)給恩施農(nóng)家自產(chǎn)豆瓣醬點(diǎn)贊的残邀！
珍野軒-專注野生產(chǎn)品皆辽！
