“吶,你餓不餓,我煮碗面給你吃啊”
說(shuō)到面，我想大家都會(huì)想到耳熟能詳?shù)母蹌」Ｊ窃浚绻钜故程玫拿朗郴蛘呔К撎尥傅奶鹌酚兄斡诵牡牧α柯庸椋敲雌掌胀ㄍǖ囊煌朊婷宓谖倚睦铮恢本拖袼緛?lái)的樣子——主食一樣占據(jù)了大量食譜的主旋律虏冻，也代表著最最平淡痪署，卻不尋常的百味人生。
被老板罵的時(shí)候兄旬，丟了500塊錢(qián)的時(shí)候狼犯，自己明明沒(méi)有做錯(cuò)卻被人誤解的時(shí)候，想家的時(shí)候领铐，明明已經(jīng)快堅(jiān)持不住了悯森，卻仍在電話(huà)里面笑著跟爸媽說(shuō)過(guò)的很好的時(shí)候，一個(gè)人過(guò)生日一個(gè)人跨年的時(shí)候绪撵，一個(gè)人過(guò)春節(jié)的時(shí)候瓢姻，如果不開(kāi)心，那就給自己煮一碗面音诈！如果還是不能解決問(wèn)題幻碱，那就兩碗！
作為一個(gè)河南人细溅，常常被東北人說(shuō)成是南方人褥傍，但因?yàn)橐恢痹谏虾Ｉ睿矔?huì)很自豪的介紹自己是北方人喇聊；沒(méi)錯(cuò)恍风，作為北方人，鐘愛(ài)面食也是我一直以來(lái)的中國(guó)胃誓篱。近些年來(lái)也嘗遍了大街小巷大江南北的各種面朋贬，也常常會(huì)對(duì)上海的小伙伴細(xì)數(shù)不同的面到底區(qū)別在哪里。
比如老上海的面窜骄，有著晶瑩剔透的湯底锦募，滾水下鍋，很快便熟了邻遏，火速撈進(jìn)湯底糠亩，撒上一把小蔥，淋了麻油党远，瞬間飄來(lái)陣陣清香削解，便是一碗陽(yáng)春面；有時(shí)帶了各種各樣的澆頭沟娱，有暴魚(yú)，有榨菜肉絲腕柜，有雪菜毛豆济似，也有豬肝矫废，和紅燒大腸；加了堿水的面一般是由機(jī)器軋出來(lái)的砰蠢，粗細(xì)均勻蓖扑，多數(shù)還是有方形的棱角的，怎么煮也煮不軟台舱。上海的面律杠，講究根根分明，就像上海人一樣竞惋，個(gè)個(gè)精明柜去，做事也講究“拎的清”。
我鐘愛(ài)的面拆宛，卻是家鄉(xiāng)的一種面——姥姥的手搟面嗓奢；說(shuō)不清楚具體的叫法，也沒(méi)有什么特別fancy的名字浑厚，是平常人家最常做的飯股耽，有時(shí)，我們也叫糊涂面钳幅；正因?yàn)槭鞘謸{面物蝙，所以有的面會(huì)寬寬的，有的敢艰，就會(huì)稍微細(xì)一點(diǎn)茬末，偶爾因?yàn)閾{面的時(shí)候手勁不是那么的均勻，搟出來(lái)的面會(huì)有一點(diǎn)歪歪扭扭的盖矫，也正是這樣丽惭，手搟面才最好吃；
家常面一般會(huì)偏軟辈双，但是面條經(jīng)過(guò)面粉的揉搓和時(shí)間的發(fā)酵责掏，煮出來(lái)的口感還是軟中帶有微彈。加上一點(diǎn)面粉湃望，再加入蔬菜换衬，把所有的食材和面條一起燉在鍋里，慢慢看著湯汁在鍋中冒著幸福的泡泡证芭，等待湯汁變得濃稠瞳浦，面，蔬菜和湯汁逐漸融為一體废士，端上桌就是一碗美味的“糊涂面”叫潦，這就是家鄉(xiāng)的味道。而正是這碗面官硝，挽救了我那么多個(gè)沒(méi)有胃口的午餐矗蕊，沒(méi)有時(shí)間做飯的晚餐短蜕，和感冒生病或是胃痛的日子，吃完這碗面傻咖，也能學(xué)著像家鄉(xiāng)人對(duì)待生活的態(tài)度一樣朋魔，偶爾"糊涂"一次，不跟自己較真兒卿操，也不跟別人較真兒警检，人生，難得糊涂害淤！
