文 / 陳紅華
提到石斑魚，就得說說我是如何遇上它的珊膜。
90年代初容握，一陳姓先生大學(xué)畢業(yè)，分配到浙北三縣交界的嶺源鄉(xiāng)教書车柠。
學(xué)校在一小山坡上剔氏，是九年一貫制的中心校。嶺下有一條小河竹祷，村里人管它叫“后溪”谈跛。
溪水自茆源、洪坪交匯至黃山村塑陵，一路順山澗溝壑而下感憾，至嶺源村地段，河面寬闊令花，溪水潺潺阻桅，游魚碎石凉倚，歷歷可見。
陳先生20出頭嫂沉，從未到過如此偏遠(yuǎn)山村稽寒，但這里的自然樸素吸引著他。孩子們天真善良输瓜，就像“后溪”清亮純凈的溪水瓦胎，令他歡喜。
課余時間尤揣，除了跟孩子們一起打球搔啊，就是下河洗澡、摸魚了北戏。而第一次抓石斑魚的有趣經(jīng)歷负芋，讓他至今難忘。
從潘家電站窄小的山路嗜愈、樹草間穿過旧蛾，便是外麻溪。
連成一片的大石塊蠕嫁，經(jīng)溪水沖刷锨天，顯得格外清爽。而溪水剃毒，一塵不染病袄，澄澈如鏡。掬一口赘阀，清涼可口益缠。赤腳淌水，沁涼舒服基公。
孩子們分塊安營幅慌，在河邊搭起鍋架子。撿柴的轰豆，洗菜的胰伍，舀水的，各自忙起來秒咨。
“老師喇辽，我們來抓石斑魚！”幾個男孩喊他雨席。
“好多的石斑魚，”小鬼頭說吠式，“我們用石頭在下面攔個壩上陡厘，等下趕魚過來抽米。”
真能抓著石斑魚嗎糙置？陳先生將信將疑云茸。
幾個小孩卷上褲腳，下水摸石壘壩谤饭。很快地标捺，一個“V”字形小壩圍成了。
接著隨處撿根木棍子趕魚揉抵。一群孩子腳下淌著溪水亡容，手上拿著木棍子，不停地插著石間縫道冤今，擊打水面闺兢，嘴里起勁地喊著什么。
“有了有了戏罢，”沒多久屋谭，那邊喊起來，“老師老師龟糕，來看桐磁，游過來幾條〗菜辏”
果然我擂，有好幾條進(jìn)了石壩里。它們游曳著曼妙身姿催首，不停地左右擺動扶踊。看上去郎任，既活潑又漂亮秧耗，全然不知已入了甕了。
捉幾條放手里看舶治，它們個頭偏小分井，體形飽滿，肉肉的霉猛，并且全身深青尺锚，腹部較淺，甚是惹人喜愛惜浅。
“烤著吃瘫辩，又香又鮮。”
“紅燒吧伐厌，我媽燒得可好吃了承绸。”
“想怎么吃都行挣轨，反正有好多军熏。”
孩子們熟練地從尾部下剪卷扮，一刀到頭荡澎，將肚里貨撈出，又整條地放溪水里沖晤锹，魚赤裸裸的凈了身摩幔。
先熬下菜油，倒些生姜入鍋抖甘，再將石斑魚一條一條放入煎热鞍，一條一條地翻身過來，煎至焦黃色衔彻，再放些老酒薇宠、大蒜子、辣椒艰额，扣好咸淡澄港，蓋鍋燜至入味，一盤生鮮紅燒石斑魚出爐了柄沮。
有幾個調(diào)皮的孩子回梧，還另外搭個樹枝架，烤著吃祖搓。
紅燒的狱意，烤了的，吃了個遍拯欧，吃了個飽详囤。吃味道了，記住了镐作。
“石斑魚藏姐，真鮮！”陳先生由衷地贊嘆道该贾，為孩子們豎起大拇指羔杨。
石斑魚，原來是本地人的叫法杨蛋。與大海里的大石斑魚不同兜材，這種魚學(xué)名叫光唇魚理澎，屬冷水魚類，一般生活在南方山區(qū)的溪水溝澗石縫或深潭底部护姆。
后來矾端，陳先生從村民那里了解到：石斑魚成長緩慢掏击，個頭小卵皂，而且對水質(zhì)的要求極高，明澈通透砚亭、無污染的水質(zhì)才能存活灯变，依靠人工無法飼養(yǎng)。由于遭到環(huán)境污染或電魚捅膘、藥魚的破壞后添祸，這種魚的數(shù)量逐年減少。
嶺源外麻溪與合村瑤溪的溪水寻仗，又匯流至生仙里刃泌，合村鄉(xiāng)地界。這里有原生態(tài)的自然風(fēng)光署尤，水源水質(zhì)特別純凈耙替，加上鄉(xiāng)里保護(hù)性措施，石斑魚自然就多了起來曹体。
這種在小溪里生長的野生石斑魚俗扇，是純天然食物，肉多箕别，刺少并且肉質(zhì)細(xì)嫩铜幽，味道特別鮮美，也漸漸成了山村里餐桌上的美味佳肴了串稀。
“生仙里的石斑魚除抛，真當(dāng)鮮的∧附兀”有一對夫妻到忽，周末從杭州趕回老家臨歧，都要在生仙里歇會兒微酬，點(diǎn)紅燒石斑魚吃绘趋，每次點(diǎn)兩盤。
有石斑魚吃的日子颗管，味道自然鮮美陷遮。
順便說一句，陳先生就是我垦江，我為桐廬美食～～合村生仙里的紅燒石斑魚代言帽馋。
