前言
羊奶是天然的綠色營養(yǎng)保健食品,羊奶中的營養(yǎng)成分非常均衡合理碎赢，被稱為“完全營養(yǎng)品”。奶山羊中的營養(yǎng)元素速梗、脂肪肮塞、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠彌補(bǔ)營養(yǎng)的不足,可充分發(fā)揮平衡人類營養(yǎng)的獨(dú)特作用姻锁。
羊奶是一種營養(yǎng)成分均衡的食品枕赵，共含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其中包括64種乳酸位隶、20種氨基酸拷窜、20種維生素、25種礦物質(zhì)涧黄、數(shù)十種酶和多種乳糖篮昧。羊奶和其他奶制品相比具有一定的特性，主要表現(xiàn)在如下幾個方面笋妥。
脂肪溫和懊昨、易消化吸收
山羊奶脂肪球的體積只是牛奶的三分之一，而且顆粒大小均勻春宣，較小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均勻的混合物酵颁，這可以為脂肪酶提供更大的表面積，從而提高脂肪的消化率月帝，從健康角度來看材义，自然均質(zhì)的山羊奶產(chǎn)品比機(jī)械均質(zhì)的牛奶產(chǎn)品更易消化。與牛奶蛋白相比嫁赏，山羊奶中乳蛋白含量高其掂，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，當(dāng)酸化時潦蝇，山羊乳酪蛋白形成一個更軟且易碎的凝乳團(tuán)款熬，被胃蛋白酶更快的攻擊，從而給予更好地消化率攘乒，經(jīng)各方研究證明山羊奶蛋白質(zhì)消化率為98%贤牛。
蛋白質(zhì)優(yōu)良，氨基酸全面
羊奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和清蛋白则酝，羊奶殉簸、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致是75：25、85：15般卑、60：40武鲁，酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率蝠检，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶沐鼠，與人奶相似，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶的高叹谁，更適合作為嬰兒饲梭、老人的保健食品。羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸(賴氨酸焰檩、色氨酸憔涉、苯丙氨酸、蛋氨酸析苫、蘇氨酸兜叨、亮氨酸、異亮氨酸藤违、胱氨酸)和幼畜所需的10種必需氨基酸浪腐。
礦物質(zhì)含量豐富
羊奶含鈣、磷顿乒、鐵比牛奶高议街，但鈉、氯璧榄、鉀比牛奶低特漩，從營養(yǎng)角度講，羊奶優(yōu)于牛奶骨杂。而且羊奶的鈣涂身、磷含量是人奶的4--8倍，豐富的礦物質(zhì)和維生素搓蚪，對增加體質(zhì)預(yù)防疾病有一定的作用蛤售。
呈弱堿性，緩沖性好
羊奶PH為7左右妒潭，酸度為12-15T悴能，牛奶PH為6.7左右，酸度為17—18T雳灾。含多種磷酸鹽類和蛋白質(zhì)類漠酿，是優(yōu)良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食品谎亩。
【羊乳是營養(yǎng)全面的營養(yǎng)食品炒嘲，不是藥品宇姚，不能代替藥物功能】
