? ?最近绩郎，朕上班的公司引進一批某某牌牛角面包。朕吃的根本停不下來萍启，一天四個总珠，吃了還想吃。處于好奇勘纯，朕好好研究了一下牛角面包局服。
市面上的牛角面包有三種類型
1.軟酥易碎（外殼就像頭皮屑??）；
2.全身軟糯驳遵，內(nèi)部有空氣（渾身一個味）淫奔；
3.外酥里糯（完美）；
? ?市面上的牛角面包堤结，要么整體是很酥很軟的唆迁，一碰表皮就碎成渣渣，或者整個癟下去竞穷；要么內(nèi)外都很軟唐责，像發(fā)酵過頭了的饅頭一樣，還有一種奇怪的奶甜味瘾带，膩得很鼠哥，里面幾乎沒什么酥皮，就是幾個大窟窿組成看政。
正宗的牛角包
? ?正宗法式牛角面包的做法朴恳，是先把黃油疊入面團，搟成薄薄的餅皮之后再進行折疊允蚣。反復搟菜皂，反復折疊，用黃油達到起酥的效果厉萝。
? ?也有很多店家用奶油代替黃油恍飘，這樣奶味會更濃郁，較符合國人口味谴垫。而奶油的分量章母、面團揉出的狀態(tài)、折疊的次數(shù)和角度都直接影響牛角包的口感翩剪。市面上很多難吃的牛角面包乳怎，一定是在這幾步上出現(xiàn)失誤。
好吃的牛角面包
1.外形必須是特別完整的月牙型前弯，外皮經(jīng)過大火烘烤成咖色蚪缀、酥脆堅挺秫逝，里面留住了水分、濕潤輕盈有嚼勁询枚。
2.從中切開后违帆，層層酥皮清晰可見，像漩渦一樣金蜀，也不會有很大的氣孔刷后。
3.奶油味濃郁，不發(fā)膩渊抄。
4.面包各層有足夠的延展性尝胆，用手去拉的時候能夠很容易分開。
? ?牛角包护桦，是起酥面包的一種含衔，引領(lǐng)傳統(tǒng)無油面包新革命。法國人深愛牛角面包二庵，使牛角面包成為法式西點烘焙的代表抱慌。走進面包店，只要你注意看眨猎，牛角包備注的英文是Croissant，也就是"可頌"强经。
? ?在法語里睡陪，表示"月牙"，彎彎的形狀倒是非常符合大部分牛角包的樣子匿情。牛角包小而精致兰迫，吃起來方便不失儀態(tài)，嘴上確實足夠優(yōu)雅炬称。
? ?然汁果，法國人最愛牛角面包的，并不是它小而優(yōu)雅玲躯，而是"酥軟"据德。如果想食"酥"味，餅干酥餅皆可滿足跷车，若是想要"軟"棘利，軟面包、萌蛋糕朽缴，包括法國人深愛的甜品善玫，都可以給予他們想要的，沁人心脾的甜食之軟密强。但刁鉆的他們卻想從一款主食上茅郎，達到酥蜗元、軟的所有滿足。
? ?法國大眾用優(yōu)雅的牛角包揮舞著宣誓系冗，對于美味的追求奕扣，哪怕是主食，也要這種多層次味覺的享受毕谴。
介紹一下國內(nèi)有名的牛角包
香港Urban Bakery
? ?最有名的當屬流沙牛角包和杏仁牛角包成畦。
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2F/旺角新世紀廣場2樓247號
上海Franck Bistrot
里面的 croissant和baguette非常正宗，完全是原汁原味的法式面包涝开，但是價格比普通面包坊的要貴循帐。
地址：武康路376號
上海Farine
? ?原味牛角也是店里的精品點心之一。無論是直接咬一口感受滿嘴的奶香和黃油香舀武，還是拿回家做三明治拄养，都是不錯的選擇。
地址：武康路378號
北京French Bakery
? ?牛角面包的用料和成品卻好得沒話說银舱，最重要的是價格也不貴瘪匿！很多客人都是外國小伙伴，看來的確是有口碑寻馏！
地址：朝陽區(qū)秀水東街8號
