2019/9/15 星期日 上海
中午吃飯時也殖，法律系80級學兄妙琳說，大概是1987或是1988年啄刹，老潘在興國賓館請他吃飯，兩個菜兩罐啤酒一個湯凄贩，花費是1.85元誓军。老潘叫潘維明，是中文系的師兄疲扎，曾任北京大學團委書記昵时，時任上海市委宣傳部副部長（主持工作），興國賓館是市委接待辦的產(chǎn)業(yè)椒丧，老潘肯定是享受領(lǐng)導優(yōu)惠價壹甥，不然即使是1988年，1.85元也不可能吃兩個菜喝兩罐啤酒的壶熏。妙琳特別強調(diào)了一下：“啤酒是進口的Heineken句柠。”
左起：我棒假，妙琳溯职，夏南
那個時候的我們很年輕，有朝氣有理想淆衷，可是我們沒錢缸榄，在學校的燕春園吃頓飯都是一件艱難的事情渤弛，更別提在星級賓館里消費了祝拯。可是我們也喜歡吃好的她肯，喜歡舒服的生活佳头。也許就是因為什么都沒有才拿理想說事吧，嗯現(xiàn)在叫做情懷晴氨。說到底人奮斗的終極目的康嘉，無非就是吃好喝好，住的舒服籽前，玩的開心亭珍。這世界上真沒有三分之二的勞苦大眾需要中國人去解放，能把自己解放出來就已經(jīng)很不容易了枝哄。如今吃好喝好基本解決了肄梨，真心沒有什么理想了。如果有人問我初心挠锥，就是吃好喝好众羡，不敢有別的奢望了。
因為今天午餐在興國賓館望松樓吃蓖租，施總和黃斌總把望松樓的初宴秀讓我做了一場“董克平餐桌”粱侣。很是感謝兩位老總的看重羊壹，也得以讓我在中秋假期里在上海和老朋友相聚。我在朋友圈說：“中秋假期齐婴，到上海的第二餐去了上海興國賓館望松樓大師工作室油猫。施總、黃總特意把工作室初宴秀給了董克平餐桌柠偶。一桌經(jīng)典本幫菜讓朋友們和我吃的喜上眉梢眨攘，美滋滋大快朵頤！更為開心的是嚣州，兩位八零級的師兄也來捧場董克平餐桌鲫售。特別感謝東湖集團，感謝假期里前來捧場的朋友该肴∏橹瘢”施一斌總糾正了我關(guān)于望松樓的說法，正確的表述應該是：興國賓館望松樓是“東湖集團餐飲美食研究會”基地匀哄。
包房設(shè)計典雅豪華
為了今天這餐飯秦效，特意請來了東湖賓館的行政總廚為我們準備一桌上海菜。1995年住在瑞金賓館的時候涎嚼，經(jīng)常去長樂路新錦江酒店邊上的一家上海家常菜館吃飯阱州，后來還去黃河路那里的小南國，也就是那個時候開始喜歡上海菜的法梯。有一年拍完《中國味道》后我來上海苔货，李耀云大師請我吃飯，特意讓他徒弟做了幾個傳統(tǒng)上海菜給我吃立哑，那是我第一次吃“青魚禿肺”夜惭，第一次吃到那么好吃的“蝦籽大烏參”，第一次吃到真正意義上的“紅燒劃水”铛绰，上海菜真是太好吃了诈茧。
這一次在望松樓的“董克平餐桌”，吃的依然是上海菜捂掰，是那種精致的保留著本幫味道的賓館菜敢会。興國賓館隸屬東湖集團，每年都要有很多次政府接待任務(wù)这嚣，因此菜品呈現(xiàn)追求精致雅觀鸥昏，用好食材做好味道。這些特點在中午這餐飯有著很好的體現(xiàn)疤苹。
菜單
上海四味冷拼
老鴨鞭花湯
醬方甲魚
糟香鮰魚肚
蟹斗
雪花牛肉
長江鱸寶魚
苦百合炒姜柄瓜
三色餛飩
我的朋友老波頭說：既然集團的研究室互广，廚師不獨興國賓館一家，今天掌勺的即是東郊賓館的沈師傅。冷菜里的蔥烤鯽魚一入口惫皱，是從前外婆做給我吃的那種老味道像樊，就知道這餐的水準不會低。
老鴨湯勝在食材旅敷，所謂甲魚醬方是指用醬方的燒法濃油赤醬地炮制甲魚生棍，并非真的放一塊五花肉進去。
鮰魚肚大得驚人媳谁，堪與花膠媲美涂滴，用糟燒之，可以解膩晴音。蟹斗誰都會做柔纵，但做得如此清爽也不怎么常見。
別的菜锤躁，幾乎吃不下了搁料。我總覺得應該尊重廚師的勞動，拼命塞拼命塞系羞，結(jié)果當夜足足走了幾公里才消化郭计。
老波頭是上海人，對上海菜的了解肯定比我這個外來戶深刻的多椒振，他說好昭伸，自然就是不錯了。當然我也覺得特別好吃澎迎。
