今年是我做桂花糖的第三年。
我最初想做桂花糖统求，大概是因?yàn)榇笕臅r(shí)候检碗，考研的那會(huì)，羨慕著考上我自己想考的學(xué)校的學(xué)姐码邻，我從來(lái)沒(méi)有在生活里見(jiàn)過(guò)她折剃，不過(guò)我偷偷關(guān)注了她的博客和豆瓣，看她寫自己備考的經(jīng)歷像屋，看她寫在精神緊張的日子里卻容易被小事情動(dòng)容的心情怕犁；我喜歡她熱愛(ài)生活和自然的態(tài)度，看她的博客在很長(zhǎng)一段日子里成為我備考時(shí)候最喜歡做的一件事情开睡，因此我還知道她有一個(gè)非常相愛(ài)的男友因苹，某天，我看到她寫到：秋天來(lái)了篇恒，想為你親手做一罐桂花糖扶檐。我在那時(shí)意識(shí)到，原來(lái)秋天里彌漫的桂花的香味可以被這樣靈巧的心思保留下來(lái)胁艰，可以在冬日里款筑，在寒冷而懶惰無(wú)趣的時(shí)候能有一秒鐘回到有斑駁陽(yáng)光和宜人溫度的初秋。
比起金桂腾么，我更喜歡選擇銀桂作為桂花糖的原料奈梳，一是因?yàn)殂y桂的香味更清淡；二是因?yàn)殂y桂的顏色較金桂而言更淺解虱，制作完成后顏色會(huì)更漂亮攘须。到秋天的時(shí)候，走在路上開始能聞到桂花香氣的時(shí)候殴泰，我都會(huì)想做一罐桂花糖于宙。
為了保護(hù)桂花樹，一般最好的采取桂花的方式是輕輕搖桂花枝悍汛，樹下鋪好報(bào)紙捞魁，這時(shí)候桂花會(huì)像落雨一樣紛紛揚(yáng)揚(yáng)地灑下來(lái)，聽(tīng)聞杭州每年秋天就會(huì)有這樣的滿隴桂雨离咐，想起來(lái)就讓人覺(jué)得滿是香氣谱俭，看著飄揚(yáng)的桂花雨，喝著幾盅清酒，好像活在古詩(shī)里昆著。
不過(guò)一般自己做一小罐的話倒沒(méi)有那么大的氣勢(shì)和規(guī)模县貌，也就盡量手腳輕柔一些，采摘下這一簇簇的桂花宣吱，桂花的量大概至少需要能裝滿自己準(zhǔn)備的小罐子窃这。
去年做桂花糖的時(shí)候，因?yàn)橄勇闊┱骱颍烧貋?lái)的桂花沒(méi)有再加工就直接拿來(lái)作原料了杭攻，事實(shí)證明這會(huì)影響桂花糖的口感，如下圖疤坝，每一朵桂花的花托和綠色的細(xì)枝最好能夠一一去除兆解，這部分會(huì)有艱澀的苦感。
完成好上面的工作后跑揉，才是桂花糖制作的主題：先將摘枝后的桂花用流水洗凈锅睛，不需要揉捏，洗凈浮塵即可历谍，一般可以在清洗的時(shí)候加一點(diǎn)鹽现拒，可以一定程度消減澀味。洗凈后的桂花放到陰涼的角落風(fēng)干望侈，這時(shí)因?yàn)檠趸脑蛴∈撸鸹ǖ念伾鶗?huì)加深，影響最后成品的成色脱衙，小秘訣是選擇晚上的時(shí)間侥猬，在桂花下面墊上紙巾，這樣一般氧化的只是表層的桂花捐韩，下面的桂花還能保持生動(dòng)的顏色退唠。
接下來(lái)便是裝瓶，一般選擇可以密封的玻璃瓶子荤胁，瓶子最底層平鋪白糖瞧预，然后一層桂花瓣，一層白糖仅政，最后至瓶口以白糖封口（建議此層的白糖鋪的厚一些垢油，主要是為了隔絕空氣），然后就靜待時(shí)間發(fā)揮奇跡已旧。
差不多兩周時(shí)間秸苗，桂花糖就能做好了召娜，此時(shí)除了封口的白糖运褪，桂花和下層的白糖已經(jīng)融合在一起呈現(xiàn)類似蜂蜜的狀態(tài)，桂花香和甜味在時(shí)間的力量下彼此滲透，甚至不用打開瓶蓋秸讹，就能聞到甜而不膩檀咙，香而不濃的味道，總能讓人覺(jué)得欣喜璃诀。
桂花糖味甘弧可、性平，食用能夠潤(rùn)肺生津止咳劣欢，滋陰舒緩棕诵，在酒店精致的菜肴里，比如桂花糖藕凿将，桂花馬蹄糕中校套，桂花糖起著重要的畫龍點(diǎn)睛的作用。當(dāng)然自家生活可能無(wú)暇這樣精致的做工和心思牧抵，但酒釀小圓子甚至是開水沖泡一杯麥片時(shí)笛匙，加點(diǎn)桂花糖，都能讓味覺(jué)有著不一樣的驚喜犀变，它帶著清甜和香氣妹孙，還有好看的顏色，能讓再普通不過(guò)的食物也變得更生動(dòng)获枝。
我一直到自己做桂花糖蠢正，才更理解學(xué)姐的心思，桂花糖的制作過(guò)程并不復(fù)雜映琳，但也是件費(fèi)心思的事情机隙，想把秋天美好的部分留存下來(lái)和愛(ài)的人一起分享。
自然每時(shí)每刻都有給我們的饋贈(zèng)萨西，我們欣賞自然的風(fēng)景有鹿，享受食物，它以最包容的態(tài)度賦予我們生活的根本谎脯。今年是我做桂花糖的第三年葱跋，可能的話，想每年的秋天都存上這么一罐源梭，等到自己有女兒的時(shí)候娱俺，也帶著她一起做桂花糖，一邊帶著她采摘和收集桂花废麻，一邊教她念“不是人間種荠卷，移從月里來(lái)，廣寒香一點(diǎn)烛愧，吹得滿山開”油宜，還要告訴她記得對(duì)自然的饋贈(zèng)心存感激掂碱。
