俗話說得好：“春吃鮮花夏吃果啸蜜，秋食野菌冬喝湯”补遥”到了冬天全靠菌菇類的干貨豐足的人們枯燥的餐桌衬横。
花菇味甘性平，入胃經(jīng)终蒂，益胃氣蜂林，可止血——吳瑞《日用本草》∧雌花菇是香菇中的上品噪叙，素有“山珍”之稱。
它以朵大霉翔、菇厚睁蕾、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外债朵，以其味香質(zhì)純子眶，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇序芦，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍臭杰。
神農(nóng)架原始林區(qū)有著獨(dú)特氣候，這里雨量充沛谚中、氣候溫和渴杆，再加上山巒起伏、樹林茂密宪塔，為香菇的生長提供了十分有利的條件磁奖。
人們常說最好的香菇一定是木頭中生長出來的，要是椴木里長出來的香菇蝌麸，那和魚翅燕窩沒什么區(qū)別了点寥，而花菇則是是香菇中的上品艾疟，肉質(zhì)肥厚来吩，有白色裂紋敢辩，香氣更濃郁，鮮味特別足弟疆，那滋味營養(yǎng)更是無法比擬了戚长。
花菇也只有在冬天出的香菇才會(huì)生成。天氣冷后突然連續(xù)幾天的晴天怠苔，在陽光和高山巨大晝夜溫差的作用下同廉，才能裂開。
能吃到鮮美的花菇并不簡單柑司，椴木香菇生長受自然環(huán)境限制迫肖，無法集中規(guī)模種植，分散在茫茫的深山中攒驰，想要吃到正宗的美味蟆湖，便要走遍山中的每個(gè)角落尋找。一小籃的花菇不知腳底要磨出幾個(gè)泡玻粪。
小花菇適合煲湯隅津，做干鍋食用，肥美的肉質(zhì)即可吸收湯汁中的營養(yǎng)劲室，又可散發(fā)獨(dú)有的香氣伦仍，煲出的湯帶著自然獨(dú)有的鮮美。
花菇含蛋白質(zhì)很洋、氨基酸充蓝、脂肪、粗纖維和維生素1喉磁、B2棺克、C、煙酸线定、鈣娜谊、磷、鐵等斤讥。其蛋白質(zhì)中有白蛋白纱皆、谷蛋白、醇溶蛋白芭商、氨基酸等派草，歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
花菇的含水量為普通香菇的二分之一铛楣，氨基酸的含量高出3~4倍近迁，口感極佳，而且它滋味鮮美簸州，是烹調(diào)的好材料鉴竭。
醬香花菇
干花菇先用溫水泡發(fā)好歧譬，撈出下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來搏存。
鍋里留底油瑰步，下蠔油、鹽和雞汁炒香璧眠，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯缩焦，待小火收至鍋里汁水將干時(shí)，出鍋撒些小香蔥责静。
小花菇燉雞湯
花菇洗凈后用溫水泡發(fā)好袁滥，雞清洗處理干凈，紅棗洗凈剪開灾螃，
雞肉放姜片跟蔥焯一下呻拌，湯煲里放入適量的清水，放兩片姜睦焕，紅棗藐握，香菇，枸杞10粒
小火煲2小時(shí)垃喊，出鍋是放入鹽和調(diào)料即可
香辣干煸花菇
用清水浸泡8小時(shí)猾普，用少量淀粉拌勻，加少許鹽稍微腌制十幾分鐘鍋里放油燒熱本谜，溫度大約要150度左右
將花菇丁炸到金黃初家，將炸好的花菇丁控干油備用
炒鍋里面放少許油，小火時(shí)候?qū)⒒ń肺谥t尖椒溜在，蒜蓉，生姜放到炒鍋爆香他托，待香味出來之時(shí)將青椒丁和花菇放進(jìn)去掖肋，改大火快速的翻炒，撒入些許鹽和雞精即可起鍋了
“冬吃蘿卜赏参，夏吃姜志笼，一年四季喝菌湯”。這個(gè)冬天有了滑嫩把篓，噴香的小花菇纫溃，美麗，健康吃出來韧掩。
