都說后廚是一個戰(zhàn)場笋粟，的確如此，從下課鈴響起的那一刻析蝴，便進入了高度警戒的狀態(tài)害捕，學(xué)生們在短短數(shù)分鐘內(nèi)蜂擁而至，那短短的十幾分鐘內(nèi)闷畸，便是一場沒有硝煙的廝殺尝盼，戰(zhàn)勢瞬息萬變，幾乎分秒必爭佑菩。若你中途出個差錯盾沫，或是飯遲了幾分鐘出鍋，又或是打飯的速度慢了倘待，貽誤戰(zhàn)機疮跑，得嘞，今天便算是竹籃打水凸舵，白忙活一場祖娘。
所以達子的老板要達子要盡量早點到，不要遲手慢腳地誤了那十幾分鐘的生意。
達子所在的窗口是一家山西面館渐苏，除了那爭分奪秒的十幾分鐘之外掀潮，大多時候都很閑，所以閑下的時候琼富，便透過食堂那扇小小的窗口仪吧，觀察來來往往過路的學(xué)生。
有的人神色匆匆趕來鞠眉，直奔目的地薯鼠，打飯，刷卡械蹋，一氣呵成出皇，不拖泥帶水，這樣的人是不容易被食堂阿姨的叫賣聲給吸引的哗戈；有的人左顧右盼郊艘，不停地掃著每個窗口上方的牌子，步子倘若在某個窗子前猶豫不決唯咬，便容易成為阿姨們叫賣的對象“小伙子纱注，小姑娘吃什么啊胆胰？”狞贱，半推半就間多半稀里糊涂地刷了卡，倘若還有別的想法蜀涨，為時已晚斥滤；也有三三兩兩的小情侶手牽著手，在窗口面前卿卿我我地走過勉盅，這時他們的目光多半不在食物上，大概秀色可餐顶掉，吃或不吃都不是最重要的草娜，所以他們也不在食堂阿姨的招呼范圍內(nèi)，若有例外痒筒，便是其中的女生表現(xiàn)出想要吃什么宰闰，男生多半會跟隨，這樣的人也容易成為食堂阿姨招攬的顧客簿透。
透過小小的窗口移袍，達子最常看到的是饑腸轆轆的眼神老充，眼睛直勾勾地盯著食物葡盗，達子想大概平時自己在窗口前打飯時也是這樣一種蠢蠢的模樣吧；有的時候也會看到因為幾分鐘的等待焦躁憤怒的臉啡浊，還有幾分鐘就好了觅够，那樣的表情可真難看胶背；達子招呼別人時也會看到聽到食堂阿姨的叫賣聲之后嫌棄不屑的神情，這樣的神情與那一張張年輕靚麗的臉龐是如此不相稱喘先，達子心里想钳吟。有的時候食堂管理者西裝革履，大搖大擺地走過窗口窘拯，不時地對著某個窗口的飯菜指指點點红且，然后趾高氣揚地不付錢端著一碗飯走了。
不管平時在外是如何的人涤姊，在這一席餐飯間暇番，盡顯人的原始的本態(tài)。在一個個小窗口里砂轻，眾生百態(tài)盡在眼前奔誓。
達子想到自己平日里在窗口外面打飯時，總像是與食堂阿姨進行著心理上的較量搔涝，目不轉(zhuǎn)睛地盯著食堂阿姨的手厨喂，就擔(dān)心著阿姨的手一抖，少吃上一塊紅燒肉庄呈，而今在窗口里面卻發(fā)現(xiàn)這手抖也不是一件簡單的事蜕煌。果真應(yīng)了那句：“外行看熱鬧，行家看門道诬留⌒奔停”
拿達子所在的山西刀削面窗口來說吧，面自不必說文兑，若要口感好盒刚，從面條本身，到和面绿贞，醒面因块，削面，煮面時候都得恰到好處籍铁，但面是不歸達子管的涡上，達子只是個小時工，只負(fù)責(zé)最后的澆汁拒名。達子原本覺得把各種鹵汁臊子澆到面上吩愧，這很簡單，沒什么難的增显，上手之后才發(fā)現(xiàn)其中大有講究雁佳。
倘若是炸醬面，你便得右手持勺順勢舀上滿滿一勺肉末醬，勺子即將完全離開表面時甘穿，乘勢靈巧得一翻腮恩，浮油便留在了原處，如此不容易油膩温兼，而這留下的浮油恰恰也是一層天然的保濕劑秸滴，保護剩下的肉醬不會因為長時間暴露在空氣中而變干。將醬放在一側(cè)募判，在另一側(cè)夾上滿滿一筷子黃瓜絲荡含，值得注意的是要在加醬之前提前告知撈面的不要面湯，面湯一多炸醬面便作廢届垫，失去其口感释液。
倘若是要別的湯汁，譬如牛肉湯装处，這第一勺要從底部開始撈误债，熟練的老手，一撈便是整整齊齊的五粒牛肉妄迁，不能多也不能少寝蹈，太多的話老板該不開心了，太少這學(xué)生心里該郁悶了登淘，所以這五粒剛剛好箫老，充的了排場，又不至于讓老板心疼黔州。這第二勺則是從湯的上部舀耍鬓，油不能撇太多，又不能沒有流妻，如此順著碗順時針轉(zhuǎn)上一圈牲蜀，這時湯色均勻，醬色中透著幾星亮亮的油花绅这，配上點香菜做點綴各薇，賣相便算是成了。
西紅柿雞蛋的鹵要多放些君躺，且勺子不可與其它的鹵汁混用，鹵丸子鹵豆腐可以用舀牛肉的勺子舀开缎，鹵豆皮要提前準(zhǔn)備好干凈的筷子夾.......諸如此類的細(xì)節(jié)很多棕叫。
達子想，以后不能隨意就認(rèn)定一件事情的簡單奕删，再簡單的事情也可以復(fù)雜化來俺泣，要把一件簡單的事情做好也是不容易的。
閑暇的時候，達子除了觀察來來往往的人伏钠，也會在一旁聽食堂阿姨們閑聊横漏，由此也了解了不少有關(guān)食堂的小道消息：比如為什么自家學(xué)校的飯之所以比別家的貴是因為食堂外包，中間環(huán)節(jié)從中牟熟掂，那家人氣極旺的老鴨粉絲湯根本不是鴨子熬的缎浇。
有一次忙完之后，達子窗口的老板娘和隔壁窗口的阿姨閑聊赴肚，達子無聊便也在一旁聽著素跺。
有意思是是，達子的老板娘說原本擔(dān)心削面的廚子辭職后誉券，賣面的生意會受影響指厌，誰知道換了機器人削面之后，買面的人反而更多了踊跟，學(xué)生都覺得這機器人新奇踩验，這下倒好給我省了不少工本費呢。
明白人都知道這手工面要比這機器做的面要好商玫，可學(xué)生們不認(rèn)啊箕憾。達子想，自己大概也常常是這樣决帖，容易被故弄玄虛的東西吸引厕九，真是不識好歹。
老板娘和隔壁的阿姨還在絮叨：“那個隔壁老鴨粉絲湯我吃過幾回地回，里面都是些什么調(diào)料啊扁远，哪如這百米白面吃得放心啊，家常也不就這些嗎刻像？”
“唉畅买，真不知道學(xué)生們?yōu)樯毒筒欢亍细睡！绷硪粋€阿姨附和道谷羞。
“是啊溜徙！為什么自己之前就不懂呢湃缎？”達子喃喃道。
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