看大文兄的朋友圈路捧，棒子芝士年糕看得我口水流了一地……天終于冷了关霸，來一鍋芝士年糕，紅酒燜個(gè)腩排杰扫，姜蔥燜蒸個(gè)多寶队寇，再來碗清潤(rùn)的野葛菜生魚羅漢果湯……跟著肥媽和大文兄，200多塊來場(chǎng)暖暖的家宴吧章姓！
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大文兄的棒子芝士年糕
饕友分享丨韓國(guó)芝士年糕佳遣，三菜一湯來家宴
獨(dú)家原創(chuàng)? 文丨愛你菜, ?圖丨陳大文 & 部分來源網(wǎng)絡(luò)
大文兄的新生活
關(guān)于饕友分享這個(gè)欄目识埋，好久沒有新發(fā)布了。
興趣這玩意兒零渐，最能拉近人與人之間的距離窒舟。愛你時(shí)光這個(gè)小號(hào)發(fā)布后，因?yàn)槊朗乘信危?jīng)一度在群里有過熱烈的分享和交流惠豺，也因此而認(rèn)識(shí)了另一位陳大廚。我們都管這位仁兄叫陳大文风宁，每次看他朋友圈的分享洁墙，口水總是留了一地——典型的美食美酒重度愛好者。我跟老饕說戒财，你倆應(yīng)該對(duì)味兒热监，或許會(huì)成為好朋友。老饕剛開始不以為然饮寞，后來幾度一起家宴喝酒狼纬，他倆真的每回都秉茶夜談，聊到深更半夜骂际。
之所以有饕友分享這欄目疗琉，是因?yàn)榭瓷洗笪男值囊坏啦恕５谝淮卧谒笥讶吹健鞍糇樱n國(guó)）芝士年糕”歉铝，口水流了一地盈简。
熟絡(luò)起來后，才知道大文兄其實(shí)這兩年才開始學(xué)藝太示，喜歡看肥媽的“食平3D”柠贤，在看調(diào)侃貧嘴中汲取生活經(jīng)驗(yàn)。他總是騎一輛英倫風(fēng)的小折疊車类缤，逛菜市場(chǎng)臼勉，剛開始的時(shí)候近的菜市場(chǎng)兩天去一次，現(xiàn)在遠(yuǎn)的菜市場(chǎng)餐弱，一天去兩次宴霸。這兩年學(xué)做菜，開啟了一段有質(zhì)量的新生活膏蚓，小日子過得有滋有味的瓢谢，極其拉仇恨那種，哈哈驮瞧。
肥媽“食平3D”
好幾年沒看香港的電視節(jié)目了氓扛，如果不是大文兄的這道菜，我還真不知道這個(gè)節(jié)目论笔。其實(shí)采郎，我最早學(xué)做菜千所，看的就是香港電視臺(tái)。剛開始時(shí)看“方太廚房”蒜埋，后來還有一些生活節(jié)目最后總會(huì)教道家常菜真慢，再后來，就是看沈星的“美女私房菜”理茎。
無可否認(rèn)，早期香港同胞物質(zhì)生活水平高管嬉，東西交融各方文化皂林，各方飲食，會(huì)吃會(huì)喝蚯撩，也更講究础倍，早期的港臺(tái)節(jié)目對(duì)身處廣東的我們影響很大。不過胎挎，這幾年影視業(yè)都轉(zhuǎn)戰(zhàn)內(nèi)地市場(chǎng)沟启，國(guó)內(nèi)的美食節(jié)目越做越好，漸漸地忽略了這里還有個(gè)這么接地氣的美食節(jié)目犹菇。
Maria Cordero肥媽和主持人陸浩明活靈活現(xiàn)行走在菜市場(chǎng)和廚房德迹，逗趣貧嘴教大家學(xué)做家常小菜。這個(gè)節(jié)目到現(xiàn)在已經(jīng)做到了第3期揭芍。3D既有第三期的意味胳搞，又有英文諧音的Free點(diǎn)，還有教大家“買便宜點(diǎn)称杨，煮簡(jiǎn)單點(diǎn)肌毅，吃好一點(diǎn)”的3D理念，實(shí)操性強(qiáng)姑原，風(fēng)格多樣悬而，又幽默，確實(shí)值得一看锭汛。
今天為了寫大文兄的這道“棒子（韓國(guó)）芝士年糕”笨奠，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)節(jié)目，真是個(gè)意外驚喜唤殴，正好介紹給大家艰躺，跟著肥媽一起每個(gè)假日變著花樣做個(gè)幾菜一湯，家庭的味道濃濃的眨八，大冬天里真的好暖腺兴。
棒子芝士年糕這期的主題其實(shí)是姜蒜蒸多寶魚，三菜一湯廉侧，年糕其實(shí)是配角页响。但這道菜實(shí)在是太吸引愛你菜篓足，誰讓我這么愛吃芝士和辣炒年糕呢。而且現(xiàn)在闰蚕，全國(guó)大江南北都已經(jīng)入了冬栈拖，大冷天做一鍋熱騰騰的芝士年糕，別提多美味和熱乎了没陡。
周末了涩哟，大冷天不出門，不妨要來三五親朋或知己來一次家宴盼玄，因此贴彼，不如就借著肥媽的這一期節(jié)目，主要介紹韓國(guó)芝士炒年糕埃儿，其他兩菜一湯在這里簡(jiǎn)單介紹器仗，三菜一湯外加炒倆小菜，兩百多塊可以做一桌豐盛的家宴童番。
食平3D 第2集 （感興趣的朋友精钮，可以直接點(diǎn)擊觀看視頻）
http://www.tudou.com/programs/view/0I1PblL-a7U/
野葛菜生魚羅漢果湯
韓國(guó)芝士年糕雖然美味，但話說大文兄5月初整了一輪剃斧，連喝了幾天下火湯水才把火氣降了下來轨香。難怪這期選了野葛菜生魚羅漢果湯。野葛菜清熱解毒幼东，生魚滋陰潤(rùn)肺弹沽，加上羅漢果化痰止咳，是滋陰?kù)钤锏暮脺畲帧Ｉ~菜市場(chǎng)買的時(shí)候讓魚檔處理好再帶回家策橘。野葛菜連根洗好，和豬腱娜亿、羅漢果丽已、南北杏一起加水入湯鍋。生魚先煎到兩面金黃再入鍋买决，一起燉煮半小時(shí)至1小時(shí)沛婴。
多寶魚的簡(jiǎn)單做法
多寶魚學(xué)名叫大菱鲆，原產(chǎn)自歐洲督赤，后來我們國(guó)家自己飼養(yǎng)嘁灯，價(jià)格便宜了很多。挑肉厚的活物就好躲舌，紅蔥頭丑婿、姜切片，辣椒圈一起墊底，加點(diǎn)水和紹酒燜煮一下羹奉；多寶魚用食鹽和胡椒粉抹勻全身秒旋，馬殺雞一下，放在姜蔥上诀拭，蓋上鍋蓋燜蒸幾分鐘即可迁筛。這樣的做法比平常的隔水蒸更香更贊。
紅酒腩排
豬背部的腩排切段耕挨，加點(diǎn)油讓肉質(zhì)松軟一下细卧，加醬油、麻油筒占、鹽贪庙、胡椒粉少許腌制10分鐘左右。煎鍋抹油赋铝，略微煎一下，鎖住肉汁沽瘦；蒜頭拍好革骨、洋蔥、胡蘿卜析恋、西芹切小塊良哲，下鍋一起翻炒一下，加入一小碗前一日喝剩的紅酒助隧，上湯筑凫，大火煮沸后慢慢燜熟就行，大約燜煮12分鐘左右即可并村，加一小勺茄膏巍实，買不到換番茄醬也行。
食材
韓式宗府年糕片丨一袋
豆腐或魚丸丨250g
韓式辣醬丨一大勺
水牛芝士丨1小包
卷心椰菜丨半個(gè)
小魚干丨一小把
昆布丨適量
黃姜丨一塊
大蒜丨3個(gè)
大蔥丨1根
紅辣椒丨適量
洋蔥丨1個(gè)
鹽丨適量
大文兄的食材如下圖哩牍，清晰明了
棚潦，
饕友分享丨韓國(guó)芝士年糕的做法
1、小魚干和昆布先熬湯底膝昆，日本湯底最常見的熬法丸边；
2、白洋蔥切片荚孵，蒜切片妹窖、姜切片或切絲，卷心椰菜切絲下油鍋稍微剪一下收叶，加一湯勺水燜煮一下骄呼；
3、韓式年糕切段下鍋，辣醬用水開好谒麦，倒入鍋中一起燜煮俄讹；
注意韓國(guó)年糕煮的時(shí)候，還沒完全軟的時(shí)候绕德，水分吸收不夠患膛，千萬不要翻炒，避免粘鍋耻蛇。
4踪蹬、魚蛋切好，如果不喜歡魚蛋臣咖，可隨自己的喜好加豆腐跃捣，牛肉丸或者其他吸味的食物皆可一起燜煮；
5夺蛇、大蔥斜切片疚漆，切幾個(gè)紅辣椒擺上面，紅紅綠綠的甚是好看刁赦，最后加入水牛芝士即可起鍋娶聘。芝士化完后用筷子夾起來，拉絲的感覺很誘人甚脉。
溫馨提示：
天氣冷丸升，芝士容易凝固，要趁流動(dòng)性好的時(shí)候趕快吃牺氨。放涼了沒那么香狡耻，也不好夾，要加熱猴凹。
附丨佐酒小語(yǔ)
別看這三菜一湯好像都要花點(diǎn)時(shí)間夷狰，但其實(shí)完全可以錯(cuò)開并行，數(shù)量掌握郊霎，完全可以做到半小時(shí)3菜一湯孵淘，肥媽的節(jié)目用了32分鐘。
今天重點(diǎn)介紹的韓國(guó)芝士年糕歹篓，起鍋后瘫证，年糕和魚丸沾滿了芝士，更加軟糯粘口庄撮，想想都覺得溫暖背捌。大文兄的這個(gè)做法是韓式芝士火鍋的微縮版，韓辣醬和芝士很搭洞斯，兩者一起是種濃香的辣毡庆。大文兄認(rèn)為配酒要看辣醬和芝士的配比坑赡，若是辣醬多點(diǎn)長(zhǎng)相思會(huì)適合些，辣醬少了芝士多些他會(huì)選瓊瑤漿么抗。不過他5月吃這道菜的時(shí)候倒是選了一款普羅旺斯的桃紅來佐配毅否，問他效果如何，他說當(dāng)時(shí)選的這款干型桃紅蝇刀，酒體輕盈螟加，挺能解辣。
韓國(guó)料理的口味多變捆探，形式多樣豐富，不過偏重發(fā)酵的風(fēng)味站粟，所以不適合高單寧或概算的紅葡萄酒來佐餐黍图，因?yàn)轫n式料理的重辣重咸會(huì)加重單寧的澀味，也會(huì)掩蓋了紅葡萄酒的果香奴烙。變化多端的酸爽口味的葡萄酒倒是比較靈活助被，長(zhǎng)相思的確是不錯(cuò)的選擇。
這道年糕屬于燜煮類切诀，口味濃郁揩环，辛辣、咸醬趾牧、大蒜的味道皆有检盼，如果冬天喜歡和紅酒肯污，那么要選擇果味濃郁翘单、成熟飽滿一點(diǎn)的新世界紅酒會(huì)比較搭，同時(shí)蹦渣，要注意單寧不要太高哄芜。隆河谷AOC、村莊級(jí)的博若萊也是不錯(cuò)的選擇柬唯，而新世界成熟的霞多麗（Chardonnay）或長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美容（Semmilion）混釀的白葡萄酒搭配也相當(dāng)不錯(cuò)认臊。
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