夜來與友人閑聊嘱朽，談及記憶中的味道旭贬，無一不是兒時所入口的，沒有山珍海味搪泳，不過是些家常飯食稀轨，一一回憶，一一道來岸军，不禁垂涎奋刽。
槐芽豆腐
? ?余生也晚瓦侮，八零后，沒有趕上老人口中挨餓的年代佣谐，打小就有飯吃肚吏，且還是白面饅頭管飽。雖然沒有如今的孩子這般豐富狭魂，但在老人看來也是挑食罚攀、餓的輕，該過過苦日子的主兒了雌澄。也曾挑肥揀瘦的吃飯斋泄，卻單單對一道災年哄肚子的飯食念念不忘。 槐芽豆腐镐牺，這是至今最讓我惦念的一道飯食炫掐，這樣稱呼是因為很難把他界定為到底是飯還是菜。像極了今天我們在飯店里吃的菜豆腐睬涧，只是換成了槐樹葉子募胃。
春天，洋槐樹發(fā)芽到開花這段時間畦浓，我爬到墻頭高處專摘嫩芽摔认，有時連未曾舒展的花蕾，滿滿一大筐子宅粥。洗干凈粗粗地切了参袱，奶奶拿出提前泡好的擠碎的黃豆，鍋里少放油秽梅，一定要少抹蚀，奶奶說挨餓年月里這點油都沒有。油熱了下進豆渣煸下企垦，接著槐牙入鍋翻炒环壤，少放水，蓋好鍋蓋钞诡，灶間添碎柴用小火慢慢悶透郑现，放鹽出鍋。盛一大碗荧降，既是飯也是菜接箫，扒拉一大碗能撐圓肚子。也可以卷煎餅朵诫，一定要多放辛友，把煎餅塞得滿滿的，長長的煎餅剪返，兩手抱著吃废累，我們叫“一大抱”邓梅，新出鍋的槐芽豆腐混著槐樹葉子的清香，豆渣賦予它口感上的層次邑滨。如果碰到一個成團的花蕾嚼起來有蛋黃的味道日缨，真香。吃一大抱掖看，再喝兩碗咸糊涂殿遂，飽了。
下頓乙各，放涼了的槐芽豆腐稍微加點熟油拌一下墨礁，更好吃，這個時候奶奶都會留給我的耳峦。如果做得多了恩静，三兩頓吃不完，稍微變酸了蹲坷，拌上油驶乾，更是別有風味。
這個味道已近二十年沒有吃到了循签，樹砍了级乐，奶奶老了，走了县匠，我離開家上學风科、工作，離那個村子越來越遠乞旦，一切都成了回憶贼穆。
這幾年老是念叨槐芽豆腐，去年的春天兰粉，老家的姑姑采了槐芽故痊，進城給我?guī)恚覀淞耸[花姜蒜末玖姑，大火熗炒了愕秫，吃來，只是菜的味道了焰络。
咸糊涂戴甩、熱饅頭和咸菜
上小學的時候作息時間與如今的孩子大不一樣，早晨五點多起來舔琅，先去學校晨讀等恐，再上一節(jié)課洲劣，然后再回家吃早飯备蚓。小孩子活動量大课蔬，肚子餓的快，老師在講臺上講課郊尝，肚子在底下抗議二跋。單等著下課鈴響了，哄地跑回家流昏，直奔飯桌扎即。早飯很簡單，糊涂饅頭或者煎餅况凉，咸菜加上前夜剩的菜（如果有的話）谚鄙。
冬天的早晨很冷，一口氣跑回家刁绒，喘著粗氣闷营，哈著白霧，抱起大瓷碗知市，呼呼喝一碗熱糊涂傻盟。剛餾好的饅頭，熱乎乎嫂丙、喧騰騰娘赴，就著咸菜一大口下去噎得直伸脖子。咸菜是自家腌的胡蘿卜或者芥菜（我們叫臘疙瘩）拿熟油拌了跟啤，這一口和著饅頭的香氣诽表，咸菜的咸，熟油的香下去了隅肥，肚子里暖烘烘的关顷，一上午都有精神了。咸菜少了武福，在碗底會有一汪油议双，黃澄澄的，我喜歡用饅頭蘸了捉片，大口吃下平痰，真香，一直到現(xiàn)在我還習慣這樣吃伍纫。
糊涂是方言對玉米粥的稱呼宗雇，分清糊涂和咸糊涂兩種。燒開了水莹规，玉米粥拿水和成稀糊下進去赔蒲，燒開了，不加其他的這叫清糊涂。與之相對的是咸糊涂舞虱，內(nèi)容就豐富多了欢际。最經(jīng)典的是豆扁咸糊涂，泡過的黃豆曬半干矾兜，放到碾子上壓扁了损趋，曬干放起來。燒糊涂的時候抓一把放涼水里椅寺，開鍋再下玉米面浑槽，加點鹽，找點菜葉洗凈切碎了返帕，這鍋糊涂立馬就豐富美味多了桐玻。可入糊涂的菜葉有芹菜葉荆萤、香菜畸冲、地瓜葉、莧菜葉不一而足观腊，尤其是薺菜最好邑闲。這里的豆扁可以換成各種豆類、花生米梧油、麥片等等苫耸，都是咸糊涂極好的伴侶。 有句俗語“大鍋糊涂小鍋菜”儡陨，小鍋即所謂小灶是也褪子，開小灶是加餐，肯定是好吃的骗村。有而大鍋糊涂則要牽扯到一個技術問題了嫌褪，至今喝過糊涂無數(shù)碗，想來最好的莫過于兒時老家大鐵鍋胚股，柴火灶慢慢熬出來的了笼痛。有人不等水開急急的下進玉米面，開鍋立即關火琅拌、盛碗缨伊，入口水是水，面是面进宝，玉米面本來就粗刻坊，滿口全是渣子，喝完一口放下党晋，再端起來的時候全泄了谭胚，奶奶所謂的“懶老婆干的活”便是這般徐块。她老人家燒糊涂極為講究，旺火燒滾開的水灾而，玉米糊就開頭上的水下進去胡控，攪勻了，開鍋轉(zhuǎn)小火绰疤，撒幾把碎柴火進灶里铜犬，火滅了帶著余溫的灰燼慢慢的熬著舞终，這是最大的訣竅轻庆。奶奶守在灶前等鍋開了，火熄了敛劝，起身離開灶門余爆，說一句“糗一會兒吧”。等到火全熄了夸盟，水與面交融蛾方，豆扁酥爛，盛到碗里喝到最后都不會泄上陕，這才叫糊涂桩砰。如今都市里的人不可能燒柴火了，如果想熬好一鍋糊涂释簿，切記開鍋后關小火（以開鍋不溢為標準）慢熬上20分鐘左右亚隅，一樣好喝。
一大鍋糊涂庶溶，早晨喝不完煮纵，放涼了。中午放學或下班回家偏螺，先來一碗行疏，熨帖。
山豆角 ?手搟面
下班回家的路上套像，看見菜攤上擺著成捆的山豆角酿联，短短的，紅紅的夺巩，籽粒飽滿货葬。買回家，五花肉蔥姜大料燉了劲够，好吃震桶，少點什么？對了征绎，手搟面蹲姐。
兒時的山豆角都是隨意點種在地頭磨取、隴上的，不怕秧柴墩，不用伺候忙厌，自生自滅。下地時順手摘了成熟的夾在草里就帶回來了江咳，沾著露水泥土逢净，純天然。
燉山豆角和手搟面條是絕配歼指。夏日炎炎爹土，太陽曬的院子里棗樹葉子發(fā)蔫，知了趴在樹蔭里悶悶的叫踩身。廚間火苗輕舔著鍋底胀茵，鍋里咕嘟著早晨摘回來的山豆角。油炒了蔥花姜片花椒大茴挟阻，豆角進鍋翻炒透出焦香琼娘，添水慢慢的燉，沒有肉附鸽，普通農(nóng)家的普通日子脱拼，不過年不過節(jié)，誰舍得買肉坷备？ 堂屋里熄浓，搟面杖撞擊著面板，有節(jié)奏的打著點兒击你，一個面團一點點被搟開玉组，搟薄。攤開來丁侄，撒上干面卷起來再搟惯雳。一遍遍重復，漸漸地變成一大張面皮鸿摇，面板上都放不下了石景，折疊起來，切成面條拙吉。做手搟面需要用鹽水把面和的很硬潮孽，奶奶年紀大了，氣力不夠筷黔，搟面的活一般都是我做往史，最后切面條她來完成。
面條出鍋佛舱，盛半碗椎例，再澆半碗燉好的豆角挨决。山豆角最好吃的是種子，酥爛订歪，面勁道脖祈，呼哧呼哧來兩碗，真能吃刷晋。吃到滿頭大汗盖高，扔下碗，跑到屋后的河里洗個澡眼虱，一個猛子扎進去喻奥，水真清，太陽真毒蒙幻。
以上全是些家常吃食映凳，甚至是貧苦時填飽肚子的東西胆筒，卻是我的味蕾扎根最深的那片土壤邮破。如今不知有多少珍饈美味穿腸而過，而我的腸胃依然固執(zhí)甚至有些卑微的懷戀著那些味道仆救，常常在夢里抒和，懷戀著，連同那遠去十幾年卻依然清晰的慈祥的面孔彤蔽，和一聲聲摧莽、一聲聲的呼喚。
