? ? 俗話說(shuō)得好“坐著不如倒著辆影，好吃不過(guò)餃子∈蛱兀”說(shuō)起東北餃子蛙讥，人人皆知，幾乎大家都吃過(guò)灭衷。每個(gè)大中小城市都有東北餃子館次慢，大部分都是黑龍江人開(kāi)的。當(dāng)然東北餃子館里除了有餃子還有家鄉(xiāng)的特色菜糸翔曲。生活在他鄉(xiāng)的東北人人偶爾去東北餃子館吃一頓餃子迫像，找找家鄉(xiāng)的味道，感覺(jué)是很不錯(cuò)的部默！北方人都喜歡吃餃子的侵蒙，特別是自己老媽包的餃子才最正宗，濃濃的香味伴隨著濃濃的愛(ài)的味道傅蹂！
? ? 記得小時(shí)候纷闺，平時(shí)是很少包餃子的，因?yàn)闆](méi)有面粉份蝴。一般只有過(guò)年的時(shí)候犁功，大年三十的晚上才包一頓餃子吃，因此餃子也就更加顯得彌足珍貴婚夫。包餃子總是一件快樂(lè)的事浸卦，一說(shuō)包餃子了，全家人都會(huì)很高興案糙，分工協(xié)作限嫌，開(kāi)始忙起來(lái)。東北的冬天新鮮蔬菜比較少时捌，一般選白菜怒医、酸菜或者冬瓜做餡。茴香餡兒餃子也很出名奢讨，但平時(shí)吃的少稚叹。肉是必不可少的，五花肉最好。另外也要放些蔥扒袖，剝蔥的活一般交給小孩子做塞茅。把肉剁碎，再把白菜或酸菜剁碎季率。這是件很辛苦的事野瘦，不停的剁，胳膊會(huì)酸蚀同，有些能干的人會(huì)用雙手剁缅刽。剁菜的聲音像敲鼓一樣可以傳出很遠(yuǎn)。一般聽(tīng)到剁菜的聲音就知道誰(shuí)家又要包餃子了蠢络。把剁好的白菜或酸菜用水焯一下。用沙布撈上來(lái)迟蜜，攥干水份然后放在盆里刹孔，放上肉和簡(jiǎn)單的調(diào)料，調(diào)料一般是醬油娜睛，鹽髓霞，和十三香。把餡攪拌均勻放在一邊畦戒。
? ? 準(zhǔn)備餡的時(shí)候方库，一般面已經(jīng)由另外一個(gè)人和好了。俗話說(shuō)的好“軟面餃子硬面湯”面和軟一點(diǎn)障斋，和好的面放在一邊醒一會(huì)兒纵潦。準(zhǔn)備工作做好了，就可以包餃子了垃环。一般全家老小都上陣邀层，我們家一般是老媽負(fù)責(zé)包餃子，我負(fù)責(zé)搟皮遂庄。有時(shí)候爸爸和弟弟也幫忙寥院。特別是大年三十晚上，大家都很開(kāi)心涛目，邊包餃子邊聊天邊看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)秸谢，其樂(lè)融融，那就是全家最幸福的時(shí)刻霹肝。當(dāng)零晨的鐘聲敲響的時(shí)候估蹄，就開(kāi)始煮餃子了。剁點(diǎn)蒜泥阿迈，加上醬油元媚，用來(lái)作蘸料，這樣餃子吃起來(lái)更有味道。再來(lái)點(diǎn)小酒刊棕，“餃子就酒越吃越有”炭晒。
? ? 東北人包餃子，用的都是普通的面粉甥角，普通的菜做的餡网严，樣式很簡(jiǎn)單。但是包的比較結(jié)實(shí)嗤无，講究皮薄大餡震束！煮餃子時(shí)劈劈啪啪的劃到鍋里，一個(gè)也不會(huì)壞当犯。有一個(gè)謎語(yǔ)說(shuō)的是：南面來(lái)了一群鵝噼哩啪啦就下河垢村。謎底就是餃子。煮餃子要用小火嚎卫，鍋里放點(diǎn)鹽嘉栓。水開(kāi)一次加半碗水，一般水開(kāi)三次拓诸，餃子鼓鼓的了侵佃，就熟了，餃子要趁熱吃味道更好奠支！
? ? 其實(shí)過(guò)年時(shí)馋辈，中午飯大家吃的很飽了，晚上很晚的時(shí)候也沒(méi)有食欲倍谜，大家對(duì)放鞭炮比較有興趣迈螟，吃餃子也是一種形式而已。東北過(guò)年時(shí)從大年三十到正月十五單數(shù)的天數(shù)都吃餃子枢劝，但是包餃子是比較麻煩的井联。不一定單數(shù)的天都吃餃子，但是初一您旁、初五和十五是一定要吃的烙常。多年來(lái)留下的老傳統(tǒng)，一直延續(xù)至今鹤盒。包餃子不僅僅是為了吃餃子蚕脏，包餃子是一種熱鬧的氛圍，邊包邊聊天侦锯，還可以把餃子包成各種形狀逗小孩開(kāi)心驼鞭。在餃子里放上硬幣，看誰(shuí)幸運(yùn)可以吃到尺碰≌踝兀可以說(shuō)餃子給北方人民的生活帶來(lái)了無(wú)限的幸福感译隘！
? 現(xiàn)在生活條件好了，想吃餃子就可以包洛心。只要不嫌麻煩」淘牛現(xiàn)在也不用剁菜了，有了專門絞肉和菜的工具了词身，甚至還有了包餃子的模具厅目。總之現(xiàn)在包餃子比以前方便多了法严。另外飯店里也可以去吃损敷，也可以從超市買速凍餃子回來(lái)煮。但是速凍餃子的味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及自己包的餃子的∩钇。現(xiàn)在超市也有賣餃子皮的拗馒，買回去弄點(diǎn)餡直接包，很快溯街，南方人喜歡這么干瘟忱，這種山寨版的餃子太難吃了！要吃還是得自己動(dòng)手包苫幢。
? 雖然大家總是說(shuō)，好吃不如餃子垫挨，就算現(xiàn)在包餃子比原來(lái)方便了很多韩肝，但是相對(duì)蒸米飯來(lái)說(shuō)也是比較麻煩的。偶爾家里來(lái)了客人或節(jié)假日才會(huì)包餃子九榔。有的人偶爾包一次餃子哀峻，發(fā)個(gè)朋友圈，下面的評(píng)論就有很多流口水的哲泊。在外面工作的年輕人一回到家里剩蟀，老媽就會(huì)煮一鍋熱騰騰的餃子，端上來(lái)讓你吃個(gè)夠切威。再次出發(fā)前育特，老媽又會(huì)包一頓餃子。臨行前吃餃子代表一路順風(fēng)先朦！當(dāng)然也代表了母親的不舎之情缰冤！
? ? ? 南方人對(duì)餃子了解很少，我身邊很多人都不會(huì)包餃子喳魏。他們也很少吃餃子棉浸。我現(xiàn)在也很少包餃子，家門口就有一家東北餃子館刺彩，想吃了就去吃一次迷郑，而且那里有我最愛(ài)的酸菜餡餃子枝恋！
