嵐縣搗拿糕
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搗拿糕黔酥，是呂梁嵐縣的一道美食。
從我記事起洪橘，就喜歡吃它跪者，一直吃到如今。
沒有想到我對于它的熱愛越來越深熄求，越來越強烈渣玲，對于它的味道，越吃越上癮弟晚，越吃越放不下忘衍，越吃越忘不掉。
吃搗拿糕卿城，嘴饞枚钓，母親常調(diào)侃我說，你看你呀瑟押，都吃成了一個大饞貓了搀捷。
搗拿糕，這個名字聽起來有點兒古怪勉耀，它的名字以動詞“搗”打頭指煎，那它為什么不叫一個拿糕呢蹋偏？或者是吃拿糕呢？其中有一點秘密至壤，也有點兒意思威始，因為這道美食的訣竅就在于“搗”這個字上做文章，說起“搗”這個字來像街，它的名堂可大了黎棠，這搗拿糕會“搗”才好吃，才有回味镰绎，不會“搗”脓斩，拿糕就壞了，這樣畴栖，搗出的拿糕會變成了一灘軟泥巴随静，吃起來口味一點兒也不好，一點兒也“不尖（精道）”吗讶，讓人完全沒有了食欲燎猛，這人一旦沒有了食欲，吃搗拿糕這頓飯就宣告失敗了照皆，讓人心中很不爽重绷。
搗拿糕到底是搗什么呢？搗胡蘿卜膜毁，搗紅薯昭卓，還是搗蓮藕呢？不瘟滨，統(tǒng)統(tǒng)不是候醒，它搗的食材是土豆，那圓滾滾杂瘸，白嫩嫩的土豆兒火焰，這搗拿糕的土豆兒還不能太大，或者不能太小胧沫，中不溜兒的就好，這是母親傳授給我的知識占业，說是這樣大小的土豆搗出來的拿糕才精道呢绒怨，用嵐縣老家話說，也就是“尖勒谦疾∧硝澹”，吃起來口感好的很念恍。
搗拿糕用的工具在老家嵐縣叫做抿枴枴六剥，被這個叫作抿枴枴的的木質(zhì)器具晚顷，家鄉(xiāng)嵐縣的家家戶戶幾乎都會有一個，它由三部分構(gòu)成疗疟，比較簡單该默，底座是一個長不長，方不方的厚實木頭塊塊策彤，手柄為一根實心圓滾滾的小木棍栓袖，類似搟餃子皮的，中間與手柄的材質(zhì)形狀一模一樣店诗，依然是一根木頭圓滾滾裹刮，只是它把抿枴枴的底座與炳插進了上下兩個孔里連接起來罷了，這樣庞瘸，形成了一個整體捧弃。在“搗”拿糕時，手握住了手柄擦囊，土豆放在瓷盆里時违霞，就用它的底座開始慢慢兒地把土豆在盆底碾壓，揉揉霜第，擠擠葛家，接著在碾呀，壓呀泌类，劑呀癞谒，偶爾搗一下，發(fā)出咚咚的響聲刃榨，那聲音聽起來很是悅耳弹砚，當(dāng)土豆變成了細(xì)膩雪白的泥巴狀時，此刻枢希，一定要抓住火候桌吃，就要開始“搗”了，這拿糕的性情說起來也是古怪苞轿，也很特別茅诱，一般對付它時，越“搗”越粘糊搬卒，越“搗”越有韌勁瑟俭，越搗越有彈性，“搗”著“契邀，搗”著摆寄，不一會兒它們就不知不覺地抱作了一團，分也分不開，眼看它隨著抿枴上下翻飛微饥，此刻逗扒，瓷盆與拿糕發(fā)出了強有力的的撞擊聲，聽著聲音如此緊湊欠橘，一浪接著一浪矩肩，咚咚，佟佟简软，只見它如爬山虎的腳蛮拔，抓住抿枴枴掉不下來了，見它又細(xì)嫩又有彈性痹升，不知不覺變作了一個圓嘟嘟的小球球建炫，樣子十分可愛，這時拿糕就“搗”成了疼蛾，你就可以吃了肛跌，拿糕就是這么來的，它新穎的名字也由此得來察郁，它就叫作搗拿糕衍慎，我小時候曾經(jīng)問過母親，為什么拿土豆做出來的這個好吃的飯團團皮钠，名兒叫作“搗拿糕”呢稳捆？母親聽了笑笑回答，這是老人給起的名兒麦轰，我怎么知道乔夯？我聽了，只得松松肩膀款侵，就認(rèn)了末荐。
老人們常在一起開玩笑地說，好吃的拿糕是打出來的新锈，你越對它發(fā)狠甲脏，你越對它發(fā)脾氣，對它下手越重妹笆，越折磨它块请，它越好吃，越“尖勒拳缠「合纾”，如此脊凰，感情這好吃的“搗拿糕”是折磨出來的呢？不禁感嘆老祖宗的智慧與聰明的大腦，這是他們留給我們子孫后代的最大財富狸涌。
