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? （史料講述者：殷殿友把鉴、張連杰）
? ? 民以食為天故黑！飯店在人們的生活中不可或缺，而過去計劃經(jīng)濟(jì)年代庭砍，湯原縣的飯店卻是極少的场晶，諾大的湯原縣城，只有三家飯店怠缸。這三家飯店是合作飯店诗轻、國營飯店、回民飯店揭北。大體都成立在五六十年代扳炬。
? ? 合作飯店是湯原縣計劃經(jīng)濟(jì)時期最早的一家飯店吏颖，成立于1953年左右，是由幾家過去從事餐飲服務(wù)業(yè)的老業(yè)主合作開的一家飯店恨樟，所以取名“合作飯店”半醉。合作飯店的位置在現(xiàn)在的新華書店與華強(qiáng)商場的中間，大約有三四間房的面積劝术。
? ? 最開始的時候缩多，合作飯店有二十多名員工，負(fù)責(zé)人不叫店長养晋，也不稱經(jīng)理衬吆，叫主任。合作飯店的主任名叫李振富匙握，后廚上灶師傅名叫孫振清咆槽，綽號孫大炮，還有一個叫郭玉魁圈纺。采購的是邢廣平秦忿，楊敬學(xué)是做豆腐腦的，面案師傅是老王頭蛾娶，老王頭的徒弟也姓王灯谣，叫王致志。跑堂的有老范頭蛔琅，這老范頭資格挺老胎许，滿洲國的時候就在湯原一家館子當(dāng)跑堂的，是什么館子不知道了罗售。有一次辜窑，一個偽滿警察下館子，想白吃霸王餐寨躁，弄了個蒼蠅放在菜碟子里穆碎，喊來跑堂的老范頭興師問罪。老范頭一看是蒼蠅职恳，沒聲張所禀，夾起蒼蠅看了看，一下扔進(jìn)嘴里放钦，嚼巴兩口咽進(jìn)肚里色徘，眨巴眨巴眼睛說，這那是蒼蠅操禀，這不是蔥花嘛褂策，挺香的。警察想不到不起眼的跑堂的還有這么一手，咧咧嘴斤寂，服了蔑水。
? ? 后廚上灶師傅孫大炮也不是一般人，他那大馬勺顛得出神入化扬蕊，好像耍雜技似地，菜炒得火侯精準(zhǔn)丹擎，按現(xiàn)在的說法那叫絕了尾抑，多么嘴刁的顧客也服氣。他帶的幾個徒弟都挺有出息蒂培，孫傳有再愈、張榮過后都成了三級廚師，那可是湯原縣級別最高的廚師护戳，多少年都沒有人超越翎冲。李會才也是他徒弟，后來在湯原縣開了家挺大的飯店媳荒，買賣火抗悍，顧客相中的是他從師傅孫大炮那兒傳承下來的廚藝。
? 合作飯店收錢賣票的叫馬麗钳枕，那都是好多年以后新參加工作的了缴渊。還有一個人名字叫顧同海，后來當(dāng)了飲食服務(wù)公司的經(jīng)理鱼炒，當(dāng)時屬于被管制分子衔沼，在合作飯店干最沒人干的活兒，每天往返挺遠(yuǎn)的地方昔瞧，去大井給飯店推水指蚁。
? ? 再說說飯店的布局和經(jīng)營情況。合作飯店室內(nèi)設(shè)圓桌七八張自晰，前廳后灶房凝化，后灶房一側(cè)炒菜，一側(cè)是面案缀磕。前廳屋子中央是一座火爐子缘圈，爐子上放一個淺淺的鐵槽子，里面放著熱水袜蚕，那是專為顧客燙酒用的糟把。屋子西頭設(shè)一柜臺，專門賣大果子油條和饅頭牲剃。邊上有一個小窗口遣疯，是收款賣票的地方，顧客進(jìn)了門先在窗口排隊買票交糧票交錢凿傅，買了票交給服務(wù)員再等著上菜缠犀。跑堂的吆喝著給后灶炒菜的師傅報菜名数苫，跑堂的服務(wù)員得隨時聽后灶師傅的令，師傅炒好了菜用炒勺子敲大馬勺辨液，大馬勺咔咔一敲虐急，跑堂的一溜煙就尥灶房去了，一轉(zhuǎn)身一盤熱氣騰騰的菜就端上桌了滔迈。
? ? 在合作飯店買油條大果子止吁，要起大早，冬天的時候得兩三點(diǎn)鐘就得來排隊燎悍。一個饅頭二兩糧票五分五敬惦，一根油條一兩糧票八分錢。起這么大的早谈山，還不一定能買到俄删，那天都有人會失望而歸，一天就那么多定額奏路，賣完了就沒了畴椰，可不就得有些人要失望而歸嘛。
? ? 合作飯店主打東北菜鸽粉，滑溜里脊迅矛、溜肝尖、松塔肉片潜叛、溜腰花秽褒、齏菜粉、溜干豆腐等威兜，與現(xiàn)在的價格比销斟，那時候飯店的菜可便宜多了，一個溜肝尖五毛一分椒舵、一個溜干豆腐一毛蚂踊，白酒一塊兩毛五一斤，啤酒是縣內(nèi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的甜啤酒笔宿，兩毛五一罐頭瓶子犁钟。這么說吧，八個人五塊錢可以吃一頓飯泼橘，包括酒菜錢涝动。
? ? 那時候不像現(xiàn)在，老百姓家里大事小情都是在自己家里辦置炬灭，平常很少有人上飯店下館子醋粟，就是機(jī)關(guān)干部也是一樣，除了機(jī)關(guān)食堂就是家里吃，沒有下館子的米愿。再說你也下不起館子啊厦凤，一個月幾十塊錢，一個家庭都好幾口人育苟，有的還有老人需要照顧较鼓，再加上四五個孩子，就靠一個人幾十塊錢的工資養(yǎng)活违柏，還有錢下館子笨腥？美的你吧。下館子的可能都是些外來辦事實在沒地方吃飯的勇垛，或者是冬天里生產(chǎn)隊來城里送公糧的社員。? ? ?
? ? 說起送糧的農(nóng)村社員下館子士鸥，那可是一景闲孤。過去生產(chǎn)隊都是老秋上凍了才打場，折騰完了烤礁，糧食都打完了讼积，天都大冷了，該送公糧了脚仔。老板子們掐著大鞭子勤众，趕著四掛大車，起大早鲤脏，跑挺遠(yuǎn)的路送公糧们颜，馬脖子掛著黃銅響鈴，大鞭子拴著紅布纓子猎醇，咔咔地大鞭子打出了花兒窥突，脆生生地響。那一陣子硫嘶，送公糧的大車在糧庫和油廠門前排成了長龍阻问，交上公糧也真不容易。交完了糧沦疾，生產(chǎn)隊照列都是會安排老板子們?nèi)ワ埖瓿灶D館子称近，喝點(diǎn)酒，不然起了大早哮塞，還要趕老遠(yuǎn)路回屯子刨秆，那不得餓肚子嘛，老板子還能吃那個虧忆畅？那一陣子合作飯店可就忙了坛善，老板子們一進(jìn)門，貉殼帽子、狗皮帽子一摘眠屎，大鞭子往墻角一撮剔交，粗聲大氣的就張羅開了，齏菜粉改衩、溜干豆腐溜肝尖岖常，都上來了，整一壺高糧燒葫督，放在爐上的鐵盤子里燙好了竭鞍，滋滋滋地這頓喝啊，直喝到臉紅脖子粗橄镜，頭上騰騰冒出了熱汗偎快，才拿起鞭子，趔趄著身子洽胶，走出了飯店晒夹，熟練地往大車前頭一蹭就上了車，鞭子一揮姊氓，駕丐怯！趕著車回屯子了。
? ? 國營飯店也是家老飯店翔横，規(guī)模要比合作飯店大一些读跷，位置在現(xiàn)在的華強(qiáng)商場，東邊是一旅社禾唁，西邊就是國營飯店效览。室內(nèi)有十來張圓桌，進(jìn)門西邊是賣票收款的窗口荡短，挨著是賣油條钦铺、饅頭的柜臺，然后北面就是后廚和面案肢预。上灶師傅有一個名字叫尹永龍的矛洞，后來從鶴立調(diào)來一個廚師，名字叫李傳達(dá)烫映，綽號李大馬勺沼本。好多年以后，飲食服務(wù)公司在一百道南又開了一家飯店锭沟，名叫國營第二飯店抽兆，原來的國營飯店就成了國營第一飯店了。
? ? 湯原縣的第三家老字號飯店叫回民飯店族淮，位置在現(xiàn)在的健康藥店道南辫红。店主任是老王頭凭涂，上灶師傅是王登海，員工能有一二十人贴妻，都是回民職工切油。回民飯店主營牛羊肉菜品和面食燒麥名惩，叫的出名的菜品有水爆肚澎胡、溜胸口、扒肉條娩鹉，燒子蓋等攻谁。在這兒吃飯得尊重民族風(fēng)俗，不能提豬的事弯予。聽說有一回戚宦，一個老兄跑回民飯店要豬爪兒，讓幾個老回子給削了一頓锈嫩，誰讓你冒虎旋天不問明白再點(diǎn)菜了受楼。
? ? 回民飯店的屋子是座老房子，地基已經(jīng)下陷了祠挫，屋子黑戚戚的。后來八十年代的時候悼沿，飯店由員工李賀承包經(jīng)營了等舔，這是湯原餐飲行業(yè)第一家實行個人承包的企業(yè)，是個新聞事件糟趾。開業(yè)的時候慌植，縣里和財貿(mào)辦的領(lǐng)導(dǎo)、商業(yè)局和各行各業(yè)的佳賓來了很多人义郑，開業(yè)儀式后蝶柿，與會者都落座回民飯店，狠狠地撮了一頓非驮。
? ? 除了這三家館子交汤，在火車站還有一家飯店，時間比這三家都晚劫笙，是座草房芙扎。
? ? 這就是湯原縣計劃經(jīng)濟(jì)時代最早的老字號飯店，持續(xù)了幾十年就這么幾家飯店填大。那個年代物質(zhì)匱乏戒洼，人們的日子過得窮啊，就這么幾家飯店也沒覺得不夠用允华。等到八十年代以后圈浇，一些單位的待業(yè)青年陸續(xù)開了幾家飯店寥掐，再以后就開始改革開放了，飯店越來越多磷蜀，湯原最早的幾家老字號飯店終于隱去成為歷史了召耘，但老館子的味道卻永遠(yuǎn)留在了湯原人的心中。
