? 涼皮左胞，陜西人家家戶戶都很愛吃的一種美食，地方不同举户，種類就不同烤宙，吃法也就不太相同，比較常見的有西安涼皮俭嘁、秦鎮(zhèn)米皮躺枕、漢中面皮、岐山搟面皮等供填。
而最常見的涼皮做法還是比較簡單的屯远。
1.面粉里面加入適量的鹽和水調(diào)制絮狀，然后揉成面團(tuán)（切記揉面有三光：盆光捕虽，手光慨丐，面光），蓋上保鮮膜醒面30分鐘泄私；
2.將醒好的面放入盆中房揭，用清水搓洗，多次反復(fù)晌端，直至水清捅暴；
3.洗好的面漿過濾靜置沉淀；
4.洗好的面筋加入適量的酵母粉反復(fù)揉搓咧纠，然后放入容器發(fā)酵蓬痒，發(fā)酵好后放入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好的面筋切小備用（涼皮的配菜之一）漆羔；
5.待靜置的面漿沉淀好之后梧奢，慢慢的倒掉上面的清水部分（面漿很重要）；
6.面漿處理好后加入適量的清水演痒，調(diào)至可掛漿的狀態(tài)（面漿不可過稀或者過稠亲轨，都會影響成品的狀態(tài)和口感）；
7.鍋內(nèi)放水燒開鸟顺，水平面要大過面皮專用鍋的底部惦蚊，往面皮鍋里面加入適量面漿，搖勻讯嫂，放在水面上蹦锋，蓋上鍋蓋，大概20秒左右可打開鍋蓋取出欧芽，然后放入提前準(zhǔn)備好的涼水表面（蒸的時(shí)間不盡相同莉掂，自己根據(jù)情況把握，打開鍋蓋面皮表面起泡就算熟了）渐裸；
8.拿出放涼的涼皮巫湘，抹上油装悲，反復(fù)重復(fù)剛剛的步驟即可；
9.涼皮切好尚氛，加入配菜诀诊，放入佐料拌勻即可食用。
?? 以上便是涼皮的做法阅嘶，是不是沒有你想象的那么難呢属瓣？
