最土的月餅|西安花花饃
一大早卿泽，一位朋友發(fā)朋友圈莺债。因?yàn)橐淮兴帲肫鹉棠糖┴玻肫鹆硕咸恰?br>
這個(gè)日子齐邦，我也想七奶了。陜西關(guān)中第租，每逢中秋節(jié)來(lái)臨之前措拇，家里的奶奶們都會(huì)做花花饃，還會(huì)給已經(jīng)成家的兒女們單獨(dú)做一份慎宾，這份花花饃是由10個(gè)小花花饃丐吓，和一個(gè)大花花饃組成，小的像手掌心那么小趟据，大像鍋蓋那么大的券犁，小的一個(gè)人吃，大的必須全家人一人一塊之宿，叫團(tuán)圓饃族操，這是屬于陜西關(guān)中的土月餅苛坚。
味覺(jué)比被，是濃濃的鄉(xiāng)愁和兒時(shí)的感動(dòng)
40多年前能吃上白面做的花花饃，那絕對(duì)是很幸福的事情泼舱。每年八月十五前夕等缀，七奶都要做花花饃，做那個(gè)年代最美味的點(diǎn)心娇昙。平底鍋焙熟芝麻尺迂，再用“窩窩”搗成芝麻泥，拌些鹽成為芝麻鹽餡。當(dāng)焙好的芝麻被七奶晾在案板上飄香時(shí)噪裕，我們幾個(gè)還沒(méi)有案板高的小孩子蹲盘，偷偷溜到廚房，伸著手指沾下口水膳音，往芝麻堆里夠一下召衔，趕緊放嘴里，細(xì)細(xì)嚼起來(lái)祭陷，露出很滿足的笑苍凛。
七奶做花花饃時(shí)，我們幾個(gè)小孩子又圍著案板一眼眼瞅著兵志，看著七奶用梳子醇蝴、頂針、八角想罕、剪刀給花花饃做造型悠栓，給花花饃上粘香菜葉，打紅點(diǎn)弧呐，盼著趕快變成熟的花花饃闸迷。柴火土灶上架著平底鍋，土灶里燃著柴火俘枫，平底鍋的溫度慢慢升高腥沽，七奶總能控制好柴火的多少，控制好柴火灶的溫度鸠蚪，烘出一個(gè)個(gè)香酥的花花饃今阳。做花花饃的這一天，花花饃有紅點(diǎn)茅信，我們幾個(gè)孩子也能打紅點(diǎn)盾舌，七奶會(huì)給我們每個(gè)孩子的額頭點(diǎn)個(gè)紅點(diǎn)，我們就像年畫(huà)娃娃一樣有了紅俏點(diǎn)蘸鲸。
七奶已經(jīng)離開(kāi)我們十幾年了妖谴，花花饃的情結(jié)時(shí)時(shí)涌起。七奶的兒媳婦酌摇，我的妗子接力花花饃膝舅，去年這個(gè)時(shí)候，她專門(mén)為我做了花花饃窑多，她說(shuō)我要出遠(yuǎn)門(mén)仍稀，一定要為我做這個(gè)時(shí)節(jié)給孩子們做的花花饃。美食留給人的不只是味覺(jué)的享受埂息，更是濃濃的鄉(xiāng)愁和兒時(shí)的感動(dòng)技潘。
不管是東南風(fēng)還是西北風(fēng)遥巴，都能做成花花饃
收起思緒，我也開(kāi)始做花花饃享幽。
學(xué)著七奶的樣子铲掐，我也烘焙芝麻，發(fā)酵面粉值桩。為了豐富花花饃的味道迹炼，還專門(mén)買(mǎi)了現(xiàn)成的紅豆餡、黑芝麻餡颠毙。為了減少手工斯入，又買(mǎi)了月餅?zāi)＞撸鰝€(gè)省事的花花饃蛀蜜。
為了讓花花饃咬起來(lái)不太硬刻两，我特意往發(fā)好的面粉里放入油面（提前用大油活好的面團(tuán)）。
為了保證每個(gè)花花饃一樣大滴某，我還啟用了電子秤磅摹，不知道七奶以前是怎么控制的，不用這些東西霎奢，都能保證每個(gè)花花饃一樣大户誓？
不想那么多了，開(kāi)始制作幕侠。
將小面團(tuán)搟成薄餅帝美，包入芝麻鹽餡，成球狀晤硕。取一小片香菜葉放在花花饃頂部悼潭，把球狀月餅胚放入月餅?zāi)ゾ邏褐啤?/p>
第一鍋出鍋，花花饃膨脹了舞箍，像氣球一樣鼓著舰褪。趕緊聯(lián)系妗子，尋找秘訣疏橄，原來(lái)做花花饃是半發(fā)酵面團(tuán)占拍，面團(tuán)要硬，這樣才能做出又香又酥捎迫、顏值高的花花饃晃酒。
按照妗子說(shuō)的調(diào)整發(fā)面比例和面的硬度，再出鍋的花花饃學(xué)得像了很多立砸，有酥的口感掖疮，顏值也高很多了初茶。我制成的花花饃不但有西北干燥的風(fēng)颗祝，還有閩南潮潮的風(fēng)浊闪。
愛(ài)，是美食無(wú)法抹去的記憶
七奶是典型的陜西農(nóng)村老太太打扮螺戳，頭上頂著手帕搁宾，穿著藍(lán)色大襟衣裳，藍(lán)色裹腿褲倔幼，裹著小腳盖腿。我和妹妹幼年時(shí)候，父母親要上班损同，家附近沒(méi)有托兒所翩腐，父母親就找了工廠附近河?xùn)|村的七奶照料我們倆。
七奶沒(méi)有把我們當(dāng)做外人膏燃，七奶家的舅舅也沒(méi)有把我們當(dāng)外人茂卦，七奶家的哥哥姐姐也沒(méi)有把我們當(dāng)外人，我和妹妹的童年就是在七奶和她的親屬中度過(guò)的组哩。
七奶給我們喝水時(shí)等龙，怕開(kāi)水燙到我們，吹著勺子里水伶贰，唱著“東風(fēng)兒蛛砰，西風(fēng)兒，苞（別）燒俺娃的窟窿”黍衙，直吹到溫度合適時(shí)才喂我們喝水泥畅。
七奶烙的鍋盔，也會(huì)給我們切成小條琅翻，像手指頭一樣的細(xì)條涯捻，怕太大了我們咬不動(dòng)。
那時(shí)候年齡小望迎，別人把奶奶叫七奶障癌，我們也跟著叫，奶奶笑著說(shuō)辩尊，瓜女子些涛浙，你們叫奶就對(duì)了。
愛(ài)摄欲，是美食無(wú)法抹去的記憶轿亮。
祝讀者朋友們中秋節(jié)快樂(lè)！
（本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
