濃霜打白菜忿檩，霜威空自嚴(yán)。不見(jiàn)菜心死爆阶，翻教菜心甜燥透。白居易老夫子這首白菜詩(shī)沙咏，出語(yǔ)可真真平民化，老太太都讀得通班套。品一下肢藐，只覺(jué)詩(shī)意淳樸淡靜，滋味雅正吱韭，津津然吆豹，恰是那霜白菜的味道。
大白菜理盆，還有個(gè)雅名痘煤，曰“菘”，大約是以字會(huì)意：因它“凌冬不凋猿规，四時(shí)常見(jiàn)衷快，有松之操”。 《南史·周傳》載：周顒?dòng)阽娚轿髁㈦[舍姨俩，清貧寡欲蘸拔，終日常蔬食，衛(wèi)將軍王儉問(wèn)他：“山中何所食环葵？ ”答曰：“赤米白鹽调窍，綠葵紫蓼”，文惠太子問(wèn)：“菜食何味最勝张遭？ ”答曰：“春初早韭邓萨，秋末晚菘。 ”
那“秋末晚菘”菊卷，定是經(jīng)了霜的缔恳；上口，添了漫漫六朝煙水之氣的烁，凜凜然有寒味繚繞褐耳。
但白菜經(jīng)霜才好吃诈闺，去了楞和憨渴庆，去了澀和淡，又清又幽雅镊，又醇又厚襟雷，甜潤(rùn)潤(rùn)、脆生生仁烹；形體也好看起來(lái)耸弄，跟霜前的披散不自持相比，端莊了卓缰，靜穆了计呈，安然砰诵、穩(wěn)重了。
作為隆冬一季特有的菜蔬捌显，大白菜怎么做都好吃：白菜煸鍋煮面條茁彭，羊肉火鍋下白菜，醋熘白菜幫兒扶歪，涼拌白菜絲兒理肺，白菜大肉燉粉條……上班族，冬天早晨貪個(gè)懶覺(jué)善镰，眼看到點(diǎn)了妹萨，急匆匆拿大蔥、白菜炒饅頭來(lái)吃炫欺，饅頭丁兒蓬松松乎完，白菜葉子脆生生，也有味得很竣稽。
菜蔬類(lèi)的西紅柿囱怕，妖；茄子毫别，媚娃弓；土豆嘎里嘎氣，可一肚子老實(shí)不知變通岛宦；辣椒那家伙太野性了台丛，會(huì)把你的味蕾啃透；洋蔥頭砾肺，有點(diǎn)烈挽霉，你跟她一接手，總把你惹得淚水漣漣变汪。色色菜蔬侠坎，恰似那初上道兒的新人，要個(gè)性要風(fēng)格要名要利要運(yùn)氣裙盾，事事頭角崢嶸实胸，滋味里，多少帶出點(diǎn)倉(cāng)皇和偏執(zhí)的小家子氣番官；唯那不露城府的大白菜庐完，樸素溫穆，大氣若王侯徘熔。
旨趣也有的门躯，就在細(xì)品之間，絲絲若有若無(wú)的甜潤(rùn)酷师，好似霜風(fēng)凜冽讶凉，秋涼高遠(yuǎn)染乌，一朵雪花飄啊飄落，悠悠回轉(zhuǎn)懂讯。民族唱法慕匠，美得極清醇，又帶點(diǎn)花腔域醇。
白菜的好味道台谊，很大程度上得益于秋霜?jiǎng)C冽。立秋下種譬挚，小雪收獲锅铅，白菜歷經(jīng)八個(gè)節(jié)氣，風(fēng)聲一點(diǎn)點(diǎn)響起來(lái)减宣，溫度一點(diǎn)點(diǎn)降下去盐须。自然界件件溫寒大事，接踵而至漆腌，白菜一一等閑視之贼邓。直到霜降，霜降闷尿。霜降以后塑径，大白菜修煉得干干凈凈，脆脆爽爽填具；碧玉顏色里统舀，浮躁褪盡見(jiàn)真純。
也許就是這樣吧劳景，成就一棵白菜的誉简，不是之前的溫暖好時(shí)光，而是霜降后霜寒的瑟縮盟广；不是后來(lái)溫室里的安樂(lè)闷串，而是霜風(fēng)冷月里的憂(yōu)患。 “拔雪挑來(lái)塌地菘筋量，味如蜜藕更肥濃”烹吵。
同樣，風(fēng)霜毛甲，對(duì)于一個(gè)人來(lái)講年叮，更像一場(chǎng)滄桑的記憶具被，飽經(jīng)足沃之后玻募，墊高了履歷的厚度；又是凜冽的燒酒一姿，喝過(guò)了七咧，才攤平一顆陡峭嚴(yán)苛的心跃惫，心平氣和地在世上行走。
