馬齒莧，我國各地均有生長蓬戚，為一年生草本植物夸楣，葉互生，葉片扁平子漩、肥厚豫喧，似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜幢泼，也是中藥中不可缺少的一味藥材紧显。全草供藥用，有清熱利濕缕棵、殺菌消炎孵班、降血壓、止渴招驴、利尿作用篙程。
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馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質(zhì)2.3g 、脂肪0.3g 别厘、碳水化合物3g房午、粗纖維0.7g、鈣85mg丹允、磷56mg郭厌、鐵1.5mg ，此外還含有多種礦物質(zhì)雕蔽、ω-3脂肪酸折柠、維生素C、核黃素批狐、尼克酸等多種氨基酸和有機酸扇售，以及對人體健康十分有益的香豆素前塔、黃酮、強心甙等化學成分承冰。
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馬齒莧可食用時間從春天直到初秋华弓。采摘回來的馬齒莧需要去根兒，除去雜草和爛葉困乒，用水浸泡洗凈后控干水分寂屏。
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馬齒莧可生食，但我喜歡用開水焯熟娜搂，過涼水迁霎，擠干水分后，按每次食用的量分成小份兒百宇，用食品袋裝好后冷凍考廉。
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燙好的馬齒莧可拌，可炒携御，可做湯昌粤，亦可包餃子、包子啄刹，還可以做餡兒餅婚苹。
炒馬齒莧可蒜蓉，也可用蠔油或大塊腐乳鸵膏。
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涼拌馬齒莧很簡單：蒜末膊升、生抽、鹽谭企、糖廓译、醋及辣油拌勻即可。
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不過债查，采回來的馬齒莧應該盡快處理非区，因為如果當天不處理，第二天再清洗時盹廷，葉片就會大量脫落征绸。
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馬齒莧好吃但性涼，一次不要吃太多俄占。
