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今天來給大家介紹一下另一種法餐中的美味——魚子醬Caviar司澎。對于大多數中國人而言物独，魚子醬也許是一種很陌生的食材房揭。并不是所有魚產的魚籽都能被稱之為為魚子醬备闲，只有鱘魚的魚卵才能被稱之為魚子醬。魚子醬是由五年以上的鱘魚所產的卵捅暴，在經過加鹽清洗后所制成恬砂。魚子醬富含omega3，可以緩解抑郁和煩躁蓬痒。俄羅斯人最早開始食用魚子醬泻骤，但因為魚子醬又被譽為天然的“偉哥”，隨后傳入法國上流社會乳幸，并僅限于男性食用。
野生鱘魚盛產于里海（Caspian sea）钧椰，附近的俄羅斯粹断、伊朗，哈薩克斯坦嫡霞，阿塞拜疆瓶埋，塔克曼斯坦和烏克蘭等地都生產魚子醬。現在世界上頂級的魚子醬來自于三種鱘魚：Beluga, Asetra (Osetra) 和Seruga诊沪。而最貴的Beluga caviar則來自于伊朗养筒。由于野生的鱘魚數量大量減少，魚子醬的價格也水漲船高端姚。2006年晕粪，國際瀕危物種貿易公約宣布，禁止野生鱘魚魚子醬的貿易渐裸。隨后巫湘，養(yǎng)殖的魚子醬在美國、中國等地出現』杈椋現在尚氛，世界上最頂級的養(yǎng)殖魚子醬來自中國千島湖地區(qū)，而全世界米其林三星幾乎都是使用來自中國的魚子醬洞渤。
許多人第一次食用魚子醬阅嘶，也許并不會很適應它的味道。以我的經驗來看，魚子醬的味道可以分解為咸讯柔、鮮抡蛙、腥，糯磷杏。魚子醬入口有咸味溜畅，隨著魚籽的破裂，鮮味慢慢浮上來极祸，口感軟糯慈格，當你咽下去之后，會有一些腥味遥金。好的魚子醬浴捆，應該是口感軟糯，腥味較少稿械。至于咸味和鮮味选泻，對于不同的菜肴，可以有不同的搭配美莫。如果單吃魚子醬的話页眯，咸味與鮮味的平衡，能夠給人帶來大海的感覺厢呵。
魚子醬的搭配可謂是十分廣泛窝撵，因為它的咸、鮮襟铭，可以與任何海鮮搭配碌奉。而它在嘴中獨特“破裂”的口感，又適合與一些軟糯口感的食物相結合寒砖，比如雞蛋赐劣、土豆泥等。在這些菜肴中加入魚子醬哩都，能夠將菜肴提升數個等級魁兼。如果你覺得你的菜肴太簡單，不妨放上一勺魚子醬漠嵌，瞬間就會變得精致美味起來璃赡！
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