俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶电抚√璧荆”鹽作為普通調(diào)味品，走進(jìn)了千家萬戶蝙叛，是人們?nèi)粘Ｉ钪械奈⑿〕俺祠？汀Ｈ欢枇保@不過是人類社會發(fā)展近一百年的印象蜘渣。鹽的發(fā)展史伴隨著人類的發(fā)展史，推動了人類歷史進(jìn)程肺然。我們把鹽說成是“白色黃金”一點(diǎn)不為過蔫缸，在歷朝歷代中，鹽稅作為國家財(cái)政的主要來源际起，備受中央矚目拾碌，由之而產(chǎn)生諸多的鹽政法規(guī)、資源爭奪街望、技術(shù)創(chuàng)新校翔、滾滾財(cái)富、商賈傳奇……甚至是朝代更迭灾前。古代的鹽為什么如此昂貴? 古代的人們又是如何制鹽的呢?

上古

1.史上第一位“代鹽人”—— “夙沙氏煮海為鹽”故事

【背景圖：夙沙煮鹽示意圖】

相傳5000多年前防症，在今天山東濰坊地區(qū)的沿海一帶，生活著一個(gè)叫“夙沙”的史前部落哎甲，首領(lǐng)則被稱作“夙沙氏”告希，在一次用陶罐煮魚時(shí)，一頭野豬突然從旁邊飛奔而過烧给，夙沙氏拔腿就追，等他成功捕獲獵物回來時(shí)喝噪，陶罐里的海水已經(jīng)燒干础嫡，在罐底留下一層白色的細(xì)末，這些粉末又咸又鮮酝惧，卻讓野豬肉的味道變得異常鮮美榴鼎。

【背景圖片：盔形器】

在山東壽光市博物館里收藏著一些保存完好的尖底陶器，現(xiàn)在稱它為盔形器晚唇。在許多盔形器的器壁內(nèi)部巫财，都發(fā)現(xiàn)有塊狀的白色垢物。經(jīng)過專家的化學(xué)分析后證實(shí)哩陕，這些白色垢物是燒水留下的水垢平项，這水垢是古人煮海留下的鹽赫舒，這些盔形器也就是古人用來建沿海一帶已學(xué)會煮海鹽。

這個(gè)盔形器就是最早的制鹽工具煮鹽的工具闽瓢。這一發(fā)現(xiàn)與史載資料相印證接癌，可以肯定的是，至少在4700年前我國山東至福建沿海一帶已學(xué)會煎煮海鹽扣讼。最原始的制取方法是“煎”“煮”法缺猛，用盤為煎，用鍋為煮椭符，史稱“煮海為鹽”荔燎，而最早的鹽指的是海鹽∠郏“夙沙氏”就是我們歷史上第一位“代鹽人”了有咨。

【道具書：《世本》《說文解字》】

戰(zhàn)國時(shí)期的史書《世本》也有記載這個(gè)故事：“夙沙氏煮海為鹽”、“夙沙氏始煮海為鹽”曙搬。

而“鹽”字在《甲骨文編》和《金文編》都沒有發(fā)現(xiàn)有這個(gè)字摔吏。在西周的金文當(dāng)中也沒有“鹽”字，只有“鹵”字纵装。

從《周禮天官》中征讲，“鹽”字第一次出現(xiàn)，《說文解字》里也有記“天生曰鹵橡娄，人生曰鹽诗箍。”指的是挽唉，自然風(fēng)干形成的鹽叫作“鹵”滤祖，經(jīng)過人工制成的叫作“鹽”。 ?

也就是說瓶籽，古代人們有天然鹽匠童，也能自己產(chǎn)鹽。但是“海水煎煮”塑顺，因海水中的含鹽量不高汤求，（現(xiàn)代有研究表明，海水含鹽量是每公斤27克严拒，而食鹽的濃度要達(dá)到每公斤海水含鹽量達(dá)到265克扬绪，并需要在30℃下才會結(jié)晶出來。）所以如果直接煮海水為鹽裤唠，需要消耗大量的燃料挤牛，效率很低。

于是种蘸，經(jīng)歷了漫長的實(shí)踐改進(jìn)墓赴，有了“淋鹵煎煮”竞膳。

“淋鹵法”的生產(chǎn)流程主要有兩步，攤灰刮鹵和煎鹵成鹽竣蹦。其中顶猜，“攤灰刮鹵”就是先把草木灰攤在含鹽地面上，使析出的鹽花附著在草木灰表面痘括，再刮下這些高鹽量的鹽土放入坑中长窄，淋上海水，使鹽溶解成鹵水纲菌。而“煎鹵成鹽”則是把鹵水裝入鐵鍋等容器中挠日，在鹽灶上前者煎煮成為鹽。（來源:專業(yè)資料《淋煎法海鹽生產(chǎn)技術(shù)起源的考古學(xué)探索-王青》）

鹽的生產(chǎn)方式在不斷改進(jìn)翰舌，但依然稀缺嚣潜，依然還是貴重的物資，是非常重要的商品椅贱。?

3.第一位鹽商——膠鬲的故事：影響了朝代的更迭

【道具書：《孟子·告子篇》】

在商周時(shí)期懂算，我國出現(xiàn)了歷史上第一位鹽商——膠鬲。史料里記載了他的故事庇麦。據(jù)《孟子·告子篇》和朱熹注：“膠鬲是殷商末年人计技，原為商紂王的大夫，遭商紂之亂山橄，隱遁經(jīng)商垮媒，販賣魚鹽，最后被周文王發(fā)現(xiàn)航棱，舉以為重臣睡雇。”《中國鹽業(yè)史》記錄“文王舉膠鬲饮醇，大概是公元前1000年的事它抱，地點(diǎn)當(dāng)在周王的新都城豐鎬（今陜西長安縣〉或渭水流域”。

我們可以知道朴艰，膠鬲是商周時(shí)期的大鹽商观蓄，他當(dāng)時(shí)是商紂王的大夫，在3000多年前呵晚，遇到商紂之亂，于是隱退起來經(jīng)商沫屡，在周王朝的新都城豐鎬和其統(tǒng)治下的渭水流域販鹽饵隙。

當(dāng)時(shí)的食鹽非常緊缺和重要，他販賣食鹽對當(dāng)時(shí)周王朝政治沮脖、經(jīng)濟(jì)金矛、軍事和人民生活的影響極大芯急，引起周文王的發(fā)現(xiàn)和重視，因而推舉他為朝廷的重臣驶俊。

但膠鬲當(dāng)時(shí)并沒隨文王入周娶耍，也有一種可能，就是受文王囑托饼酿，仍留在商朝策反作內(nèi)應(yīng)榕酒。后來，膠鬲官居少師故俐，并作為上邦使團(tuán)成員出使周朝想鹰，使團(tuán)以紂王的兄長微子為首。不久药版，武王伐紂辑舷。微子得知武王出兵的消息后，馬上命膠鬲去周師聯(lián)絡(luò)槽片。武王接見膠鬲何缓，商定了十五日后，也就是甲子日还栓，到達(dá)商朝國都朝歌碌廓，然后膠鬲迅速趕回去通報(bào)。

武王揮軍東進(jìn)蝙云，一路不斷遇到惡劣的天氣和險(xiǎn)要的道路氓皱，行軍十分艱難，部下勸武王歇息緩進(jìn)勃刨。武王認(rèn)為：自己與膠鬲已約定甲子之期波材，如果不能按時(shí)趕到，膠鬲將有危險(xiǎn)身隐，他不愿失信于天下廷区，也不愿失信于膠鬲。于是催兵疾行贾铝，按期趕到隙轻，以4萬5千多人的兵力討伐紂王，紂王拼湊了70萬人迎戰(zhàn)于牧野垢揩。由于微子玖绿、膠鬲等人的策反工作成效顯著，紂王70多萬人一經(jīng)接觸叁巨，便土崩瓦解斑匪，紂王大敗，自焚而亡锋勺。

膠鬲以自己的財(cái)富和德行幫助周文王成功伐紂蚀瘸。這是中國歷史上第一位影響一個(gè)朝代的更迭的鹽商狡蝶，他的故事里，除了傳奇贮勃，還有信仰贪惹，在后世，膠鬲作為三位“鹽宗”之一寂嘉，被供奉在泰州祭祀“鹽宗”的廟里奏瞬。（來源：漳鹽文化研究會會長?李興魁）

先秦

1.里程碑事件：首任鹽官、首個(gè)鹽政垫释、首部鹽法—管仲及“官山核扛瘢”、《正鹽莢》

【道具書：《管子》】

三大鹽宗的另一位棵譬，是中國歷史上赫赫有名的齊國宰相管仲显蝌，同時(shí)，作為史上首任鹽官订咸，管仲出臺了什么鹽政做了哪些事曼尊，幫助齊國率先成為春秋五霸之一的呢？

公元前七世紀(jì)脏嚷，中華大地正是諸國爭雄的春秋時(shí)期骆撇，也是個(gè)人才輩出如群星璀璨的時(shí)代。齊國公子小白在爭奪王位的過程中父叙，被另一位公子的支持者行刺神郊，弓箭射中了衣扣，小白裝死才逃過一劫趾唱。

成功登基后涌乳，公子小白成為了后來赫赫有名的齊桓公。而跟隨他多年甜癞，本該被任命為齊相的鮑叔牙主動讓賢夕晓，推薦了一位他心目中更為勝任的人選。就是當(dāng)初那位暗殺過齊桓公的管仲悠咱，在與管仲交談后蒸辆，齊桓公認(rèn)定這個(gè)當(dāng)年的行刺者，正是自己一直渴求的賢才析既。

齊桓公問他躬贡，“我們怎樣使國家的財(cái)富增長起來呢？”然后眼坏，管仲提出來拂玻，“應(yīng)該輕重海（魚）鹽之利，以贍貧窮》慕玻”那這是什么道理呢，就是說他反對在六畜囤屹、山林和人口當(dāng)中征收稅收熬甚，而是主張“官山海”肋坚，山就是指鐵乡括，海就是指鹽。把鹽鐵專賣智厌，然后鹽鐵專賣來獲得大量的財(cái)政诲泌，來補(bǔ)助國家，來養(yǎng)兵铣鹏。

雄才大略的齊桓公不計(jì)前嫌敷扫，毅然拜管仲為相，而在管仲的治理下诚卸，齊國果然很快面貌一新葵第，國運(yùn)蒸蒸日上，其中一項(xiàng)行之有效的重要舉措合溺，就和海鹽有關(guān)卒密。

公元前685年，管仲在上任后頒布的第一道政令棠赛，就是將齊國所有的制鹽作坊哮奇，造冊登記，統(tǒng)一管理睛约。將原先分散經(jīng)營的鹽業(yè)鼎俘，完全掌控在國家手中，與此同時(shí)痰腮，管仲還推行了一系列政策而芥，獎(jiǎng)勵(lì)鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，和食鹽生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大膀值。

為了規(guī)范鹽業(yè)生產(chǎn)棍丐，管仲著手制定了中國鹽政的首部法典《正鹽莢》，創(chuàng)設(shè)了計(jì)口授鹽法沧踏、專賣制和禁私法歌逢。齊國的海鹽產(chǎn)業(yè)在管仲的主政下，從一家家簡陋的小作坊翘狱，發(fā)展成為規(guī)模龐大秘案、生產(chǎn)環(huán)節(jié)緊湊、人工分工細(xì)致的大型鹽場。管仲的這些治國理念阱高，被記錄在《管子》一書中赚导，并持續(xù)影響后世。

自此后赤惊，鹽成為一種左右國家命脈的物資吼旧，同時(shí)，也掣肘了國家的財(cái)政收入未舟。不僅是國家需要鹽圈暗，普通民眾也需要鹽，它之所以如此重要裕膀，根源還在于制鹽方法還比較原始员串，產(chǎn)量比較低，質(zhì)量也不高昼扛。那么寸齐，我們的古人又發(fā)展出什么樣相對高效的制鹽技術(shù)呢？

2.李冰——“挖掘淺井抄谐，吸鹵煎鹽”法——制鹽技法上的重大事件

【道具書：《華陽國志·蜀志》】

戰(zhàn)國時(shí)期的水利家李冰访忿，任蜀守期間，還對蜀地其他經(jīng)濟(jì)建設(shè)也做出了貢獻(xiàn)斯稳。當(dāng)時(shí)的川鹽開采還處于非常原始的狀態(tài)海铆，多依賴天然咸泉、咸石挣惰。據(jù)《華陽國志·蜀志》中記載卧斟，李冰“識察水脈，穿廣都(今成都雙流)鹽井諸陂地憎茂，蜀地于是盛有養(yǎng)生之饒”珍语。

意思是根據(jù)地質(zhì)條件，考察地下鹵水的分布規(guī)律竖幔，并親自跋山涉水板乙，探尋巖壑，尋找鹵水源頭拳氢。根據(jù)“依山可作井募逞，隔溝不同脈”的民間經(jīng)驗(yàn)，終于在川西成都馋评、雙流一帶放接，尋查出了地下淺部含鹵層。同時(shí)留特，李冰創(chuàng)造了“挖掘淺井纠脾，吸鹵煎鹽”法玛瘸，開鑿了我國第一口鹽井——廣都鹽井。

在四川先后出土的漢代井鹽生產(chǎn)畫像磚圖像苟蹈，再現(xiàn)了漢代井鹽生產(chǎn)的工藝流程糊渊。

【背景圖片：漢代井鹽生產(chǎn)畫像磚圖像】（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)文章，但是應(yīng)該可以從資料書中查找到）找鹵源慧脱，打井再来。

在群山茂林的背景下，左前方山腳附近磷瘤，有一口鹽井。井口地面立著四柱雙層樓架(即井架)搜变，鹽井右側(cè)設(shè)灶制鹽。從圖像看出，鹽井呈圓形洛搀，井口直徑2米左右斤贰，并根據(jù)川西地下含鹵層埋藏情況推算鹽井深度最淺是在20米以上。其井形是借鑒了戰(zhàn)國時(shí)期古井的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)的新型鹽井殖侵。

【背景圖片：漢代井鹽生產(chǎn)畫像磚圖像】取鹵贸呢，煎鹽。

圖像還可以看到拢军，四柱雙層采鹵樓架楞陷，上略窄、下稍寬茉唉，似如寶塔形固蛾，按人身高測算，樓架全高8米左右度陆。樓架上端為尖形頂棚艾凯，為遮蔽雨露和日光而設(shè)置的形制，下橫木上安裝一定滑輪懂傀，輪上系一根提鹵繩索趾诗，繩索的兩端分別懸吊一個(gè)采鹵桶。上下兩層樓架蹬蚁，四人分左右兩組作業(yè)恃泪，拉起繩索，交替進(jìn)行犀斋，動作配合協(xié)調(diào)悟泵，提取鹵水，然后傾入木制的容器里闪水，用竹筧輸往鹽灶煎制糕非。

李冰的“挖掘淺井蒙具，吸鹵煎鹽”，是關(guān)鍵的一步朽肥，就是找到鹵水源頭禁筏，挖掘鹽井，把水注入鹽井衡招，制成鹽溶液篱昔，快速地取到無需提純的鹵水，近距離輸往鹽灶煎鹽始腾。

他的制鹽法州刽，結(jié)束了當(dāng)時(shí)鹽業(yè)生產(chǎn)的原始狀況，在歷史上留下了濃墨重彩的一筆浪箭，這種大口淺井采鹵技術(shù)一直持續(xù)了1200多年穗椅，深刻地影響了后世。

兩漢

1.劉濞“煮海為鹽”與“七王之亂”

【圖片示意：漢代皇帝戰(zhàn)爭場面】

【張老師】話說我們前面提到的管仲出臺鹽政后奶栖，國家財(cái)政實(shí)力有了巨大的提升匹表，因而，鹽權(quán)一直緊緊抓在中央手里宣鄙，但是袍镀，同時(shí)也產(chǎn)生了許多社會問題，民間積貧積怨冻晤。到了西漢苇羡，建國之初，國家推行休養(yǎng)生息的黃老國策鼻弧，不僅輕徭薄賦宣虾，對鹽業(yè)的管控也大為放松，出現(xiàn)了歷史上賢明的“文景之治”温数。而正在此時(shí)绣硝，一場前所未有的政治風(fēng)景，正在醞釀之中撑刺。

漢朝建立之初鹉胖，為了迅速進(jìn)行有效統(tǒng)治，漢高祖劉邦將一些同姓王分封到了各地管轄够傍，來到當(dāng)年吳國所在地當(dāng)王的甫菠，是劉邦的一個(gè)侄兒劉濞，國都就在今日的揚(yáng)州冕屯，當(dāng)時(shí)叫做廣陵寂诱，劉濞成為吳王后，很快發(fā)現(xiàn)一種可以讓自己的屬地安聘，快速富強(qiáng)的寶貝痰洒，那就是海鹽瓢棒。漢朝初年，朝廷沒有管鹽丘喻，放任了鹽業(yè)脯宿。劉濞利用這個(gè)機(jī)會，鑄山造錢泉粉，煮海為鹽连霉，很快便富甲一方。

吳王劉濞和當(dāng)朝皇帝漢景帝的關(guān)系一開始就不太好嗡靡，因?yàn)樗囊粋€(gè)兒子住在都城長安時(shí)跺撼，有一次在皇宮里，和當(dāng)時(shí)還是太子的景帝下棋讨彼，兩人發(fā)生爭吵后歉井，竟被景帝用棋盤失手砸死。更為糟糕的是点骑，隨著一些封國的日益壯大，削藩也被提上了中央政府的議事日程谍夭，封侯們感到了朝廷的步步緊逼黑滴，在國恨家仇的驅(qū)使下，劉濞聯(lián)合楚王趙王等幾個(gè)封國紧索，發(fā)動了反叛袁辈，史稱“七國之亂”。叛亂很快得以平息珠漂，劉濞兵敗被殺晚缩，封國也被中央廢除。

在江蘇鹽城的中國海鹽博物館的一個(gè)展廳里媳危，一幅畫像展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的景象荞彼，劉濞顯得有些面目可憎。而在一百多公里外待笑，當(dāng)年的吳國都城揚(yáng)州鸣皂，劉濞卻有著另一個(gè)截然不同的形象。在揚(yáng)州的大王廟暮蹂，里面供奉的是夫差和劉濞寞缝，兩位先后不同時(shí)期的吳王。有意思的是仰泻，在普通的歷史書籍中荆陆，和外人的眼里，這是兩個(gè)不甚光彩的失敗者集侯，而在揚(yáng)州本地人看來被啼，他們則是曾經(jīng)帶來豐衣足食的財(cái)神帜消。

劉濞把水道從海邊開到了揚(yáng)州，他開山鑄錢趟据，煮海為鹽券犁。在他的統(tǒng)治下，江淮之間汹碱，魚耕販道粘衬，勞富民足，無凍餓之人咳促，在他那個(gè)年代稚新，已經(jīng)解決了溫飽問題，所以受到了人們的尊重跪腹、信奉和祭祀褂删。所以揚(yáng)州人經(jīng)常在講，“我們這個(gè)地方不以成敗論英雄冲茸，就看他給老百姓帶來了多少實(shí)惠屯阀。”

2.里程碑事件：史上最牛會議記錄：西漢著名“鹽鐵論”事件

【道具書：《鹽鐵論》】

【張老師】“七王之亂”雖然取得勝利轴术，但是消耗了巨額財(cái)政难衰，隨著對匈奴全面反擊的展開。漢朝國庫日益吃緊逗栽，急需增加大筆稅收盖袭。這時(shí)，各官員紛紛把目光集中到了“鹽政”上來彼宠。漢武帝重又將鹽業(yè)收回中央鳄虱。

然而，在他去世后凭峡，這一政策引發(fā)了巨大的爭論拙已，發(fā)生了一場歷史上著名的辯論。

漢昭帝時(shí)期摧冀，針對鹽悠栓、鐵、酒等物資的國家專賣政策按价，朝廷發(fā)生了一次激烈的辯論惭适，推選出的六十多位賢良文學(xué)之士，對這一做法發(fā)難楼镐，稱這種做法癞志，是國家與民眾對立爭利的惡政，大將軍霍光也成為這一觀點(diǎn)的支持者框产。而以御史大夫桑弘羊?yàn)槭椎牧硪环狡啾瑒t堅(jiān)決捍衛(wèi)這一制度错洁，認(rèn)為這是定國安邦的良策。

雙方陷入激烈地爭論當(dāng)中戒突，結(jié)果是鹽鐵中央保留下來了屯碴，把酒的專營放開，會議持續(xù)了數(shù)日膊存，辯論的內(nèi)容被一位叫桓寬的文人記錄了下來导而，并著成了一本在中國鹽業(yè)史上舉足輕重的書《鹽鐵論》。

這場涉及當(dāng)時(shí)政治隔崎、經(jīng)濟(jì)今艺、軍事、外交爵卒、文化的大辯論虚缎，因“鹽鐵論”這本經(jīng)典會議記錄而傳世。后來钓株，這一政策又反復(fù)了多次实牡，直到整個(gè)東漢時(shí)期，也因政局的不穩(wěn)定轴合，中央專營的鹽政時(shí)而廢除時(shí)而又興起创坞。

隋唐

1.130年間的無稅盛世

【道具書】

縱觀歷史，各朝各代在建國初年都會有一段鹽政寬松“蜜月”期值桩。

和隋代建立到唐初摆霉，國家對鹽業(yè)的控制是比較寬松的豪椿。史料記載奔坟，隋文帝開國三年，“通鹽池鹽井之利與百姓共之”搭盾。直到唐玄宗開元年間咳秉，這一百三十年間，成為中國食鹽無稅時(shí)期鸯隅。

2.重大鹽政改革：榷鹽法

【道具書：古籍內(nèi)容】

但唐朝自“安史之亂”后澜建，民生凋敝，國家的財(cái)政稅收來源緊張蝌以，唐朝的盛世不復(fù)炕舵，國力迅速衰敗，鹽業(yè)的寬松政策也隨之走向了終點(diǎn)跟畅，鹽業(yè)再次收歸國有咽筋，并專門設(shè)立“巡院”這一反走私機(jī)構(gòu)，對私鹽進(jìn)行嚴(yán)厲打擊徊件，私鹽販子輕則流放奸攻，重則斬首蒜危，相關(guān)官員也要連坐，晚唐的黃巢就是在屢試不第睹耐，販賣私鹽時(shí)又遭查處辐赞，走上了起兵造反的道路。公元758年硝训，時(shí)任唐肅宗任命度支郎中兼御史中丞第五琦為“鹽鐵使”响委，主持全國鹽政改革，推出“榷鹽法”捎迫』尉疲《新唐書·食貨志四》記載：“初變鹽法，就山海井灶近利之地置監(jiān)院窄绒，游民業(yè)鹽者為亭戶贝次，免雜徭。盜鬻者論以法彰导。及琦為諸州榷鹽鐵使蛔翅，盡榷天下鹽，斗加時(shí)價(jià)百錢而出之位谋，為錢一百一十山析。”唐朝建立了以監(jiān)院為基礎(chǔ)的食鹽專賣體系掏父，形成了食鹽民產(chǎn)笋轨、官收、官運(yùn)赊淑、官售食鹽專賣方式爵政。第五琦的榷鹽法也叫“就場專賣制度”，是中國古代鹽業(yè)史上的一個(gè)創(chuàng)造陶缺。

但是钾挟，本來每斗鹽是十個(gè)銅錢，第五琦將它提高到一百一十個(gè)銅錢饱岸，表面上是增加了國家財(cái)政收入掺出，然而，更多的社會問題出現(xiàn)了苫费。老百姓負(fù)擔(dān)增加汤锨、私鹽猖獗、鹽官腐敗現(xiàn)象嚴(yán)重百框。

新任宰相劉晏闲礼，作了進(jìn)一步的深化改革，控制了“批發(fā)”環(huán)節(jié)，他把“官收位仁、官運(yùn)柑贞、官銷”改為“官收、商運(yùn)聂抢、商銷”钧嘶，派官員在海邊，把鹽購買過來琳疏，就在海邊有决，把鹽交給商人去運(yùn)輸，再由商人去賣空盼。這樣书幕，節(jié)省了中間環(huán)節(jié)，以低于市場價(jià)批發(fā)給商人揽趾，鼓勵(lì)商人運(yùn)銷台汇。類似于現(xiàn)在的招商引資，開了鹽業(yè)先河篱瞎。

這個(gè)政策的改革苟呐，發(fā)揮了商人在食鹽流通中的作用，調(diào)動了鹽商的熱情俐筋，他們批發(fā)到鹽后牵素，為能多掙錢，常常翻山越嶺澄者，深入到之前不會去的窮鄉(xiāng)僻壤笆呆，服務(wù)百姓。（來源：《時(shí)代》20160315海鹽傳奇第二集 / 歷史學(xué)者倪方六《古代鹽改》）

宋

1.里程碑事件：卓筒井——繼中國古代“四大發(fā)明”后的第五大發(fā)明

歷史車輪滾滾粱挡，到了宋朝赠幕，中國科技文化都有了頂峰之作”д“四大發(fā)明”中印刷術(shù)劣坊、指南針嘀倒、火藥三大發(fā)明的完成和發(fā)展都在宋代屈留。加上宋代發(fā)明的“卓筒井”制鹽法，可以稱得上是“四大發(fā)明”后的第五大發(fā)明测蘑。

【小片】

卓筒井是一種小口深井灌危，鑿井時(shí)，使用“一字型”鉆頭碳胳，采用沖擊方式舂碎巖石勇蝙，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出挨约。卓筒井的井徑僅碗口大小味混，井壁不易崩塌产雹。古人還將大楠竹去節(jié)，首尾套接翁锡，外纏麻繩蔓挖，涂以油灰，下至井內(nèi)作為套管馆衔，防止井壁塌陷和淡水浸入瘟判。取鹵時(shí)，以細(xì)竹作汲鹵筒角溃，插入套管內(nèi)拷获，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數(shù)斗减细，井上豎大木架匆瓜，用轆轤、車盤提取鹵水未蝌。

卓筒井的原理現(xiàn)在看來很簡單也很原始陕壹，是利用古人舂米時(shí)的杠桿原理，通過人的足踏來帶動一個(gè)鉆頭上下運(yùn)動树埠，從而達(dá)到打井的目的糠馆。卓筒井充分利用了四川境內(nèi)特有的楠竹（一種粗如碗口大小的竹類植物），將竹節(jié)淘空怎憋，形成一“筒”又碌，筒筒相連，既起到了固定井壁的作用绊袋，又方便淘取鉆下的泥石毕匀。

【小片】

卓筒井工藝流程包括鉆井、汲鹵癌别、曬鹵皂岔、濾鹵、煎鹽共五個(gè)步驟展姐。筒匠用鹽車躁垛、筒，將鹵水從井里汲出圾笨，鹵水渾濁教馆，一般濃度在7~10度，這樣的鹵水咸度低耗燃料擂达，成本高土铺。為了把鹵水濃度提到18~20度，就產(chǎn)生了曬鹵支條架、曬壩（也叫鹽田）等曬鹵生產(chǎn)工具悲敷。曬壩一般長60米究恤，寬20米。支條架一般長約30米后德，高5米丁溅，結(jié)構(gòu)如八字型，木質(zhì)穿斗探遵，支條架上鋪滿金竹椏窟赏，頂端做有“天船”。天船長10米箱季，高1米涯穷，寬15米，天船安放在支條架頂端的中部藏雏，天船底部有伸向支條架兩端的與支條架一樣長的空竹筒拷况，竹筒上鉆有不規(guī)則的小眼。在支架的一側(cè)做有筒車掘殴，筒車像一個(gè)等腰三角形的圓罩赚瘦，高6米，直徑5米奏寨，被一根橫軸穿著起意。在腰底的外圈上依次安上竹筒，每個(gè)長約30~50厘米病瞳。并在腰底內(nèi)圈安上木板揽咕，人在板上（內(nèi)徑）走動，促使園罩旋轉(zhuǎn)套菜，將曬壩船形坑中的鹵水通過罩上的小竹筒輸送到天船里亲善，鹵水通過天船底部接出的長竹筒的小眼散流后，再輸入濾缸過濾逗柴。

卓筒井的出現(xiàn)蛹头，取得了具有劃時(shí)代意義的突破。它的推廣和使用促進(jìn)了宋代四川井鹽業(yè)生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展戏溺，同時(shí)也為我國的石油天然氣的開發(fā)開辟了道路渣蜗，使人類開采地下豐富的礦藏資源成為可能。

根據(jù)文獻(xiàn)記載于购，宋初川鹽年產(chǎn)810.66萬公斤袍睡，到卓筒井出現(xiàn)前夕因?yàn)闇p產(chǎn)而跌到400多萬公斤的低谷知染，然而在卓筒井出現(xiàn)之后的紹興二年(1132年)肋僧，井鹽年產(chǎn)量達(dá)到3000余萬公斤，比宋初增長了2.7倍，比卓筒井出現(xiàn)前夕增長6.5倍嫌吠。

此后止潘，鹽井深度不斷增加。清道光十五年（1835年）辫诅，四川自貢鹽區(qū)鉆出了當(dāng)時(shí)世界上第一口超級深井——燊（shēn）海井凭戴，井深已經(jīng)深達(dá)1001.42米！這個(gè)數(shù)字成為了一個(gè)不可超越的豐碑炕矮。10年之后的1845年么夫，美國人在卡諾地區(qū)也創(chuàng)造了美國鉆井的最高紀(jì)錄，而井深僅僅為518米肤视。

2.以鹽為幣：發(fā)生紙幣

宋代最早出現(xiàn)的紙幣——交子的產(chǎn)生档痪，也和鹽有著密切的關(guān)系。

【道具書：《宋史》：宋徽宗時(shí)“改給新法鈔引邢滑，許通販”】

公元1048年腐螟，宋仁宗慶歷八年，朝廷推行“鹽鈔法”困后。鹽鈔是一種支鹽販鹽的憑證票據(jù)乐纸，當(dāng)時(shí)，朝廷改食鹽官運(yùn)官銷為商運(yùn)商銷摇予，不像以前一樣汽绢，用糧來換鹽，而是以鈔代表糧侧戴，讓鹽商先買鈔庶喜，然后，鹽商自己運(yùn)銷救鲤，這樣一樣久窟，經(jīng)營成本就大大降低，也保持了鹽價(jià)的穩(wěn)定本缠。

公元1121年斥扛，宋徽宗宣和三年，朝廷又將過去的鹽稅法全都改為鹽鈔法丹锹，并允許私人販賣食鹽稀颁。《宋史·食貨志》稱：“凡未賣稅鹽鈔引及已請算或到倉已投暨未投者楣黍，并赴榷貨務(wù)改給新法鈔引匾灶，許通販∽馄”

鹽鈔阶女，不僅在鹽改史上意義重大颊糜，在金融史上也有積極貢獻(xiàn)，它與同樣由鹽商率先使用的“交子”一起秃踩，促成了紙幣的誕生衬鱼。（來源：歷史學(xué)者倪方六《古代鹽改》）

3.以鹽為幣：“薪水”

說到了錢幣相關(guān)，還有一個(gè)現(xiàn)在和我們息息相關(guān)的詞憔杨，也是來源于鹽鸟赫，就是我們大家都喜歡的“薪水”。

早在公元六世紀(jì)時(shí)消别，西非的摩爾商人曾用鹽作為貿(mào)易的商業(yè)憑證抛蚤，1克鹽等于1克黃金。古代非洲埃塞俄比亞人也把鹽作為貨幣寻狂。官吏每月領(lǐng)的工資霉颠，是方形的鹽塊，在市場上拿幾個(gè)小鹽塊荆虱，就可以買一條大魚蒿偎。這樣的食鹽貨幣在古羅馬也曾經(jīng)盛行一時(shí)，官府付給的報(bào)酬不是金銀而是鹽怀读。如果一個(gè)軍士在執(zhí)行任務(wù)中工作懈怠诉位，就會被認(rèn)為不配得到鹽，在發(fā)餉時(shí)就要被扣掉“薪水”菜枷。至今苍糠，在中非的部分地區(qū)仍保留使用“鹽幣”的習(xí)慣。

17-19世紀(jì)歐洲制鹽

【圖片：蒸汽機(jī)】

在中世紀(jì)末啤誊，歐洲用采礦法和水溶法開采地下鹽岳瞭。17世紀(jì)初，歐洲發(fā)明并改進(jìn)了“枝條架技術(shù)”蚊锹，當(dāng)時(shí)人們用成層的黑刺李樹枝來取代草簾做枝條架瞳筏，這樣，使用壽命更長牡昆，效果也更明顯姚炕，枝條架也能建得更長和更高，這種枝條架發(fā)明后丢烘，在很短的時(shí)間內(nèi)柱宦，幾乎在中歐所有的熬鹽場都能見到它，有的鹽場枝條架建造長度超過1000米播瞳。

為了提升井下鹵水掸刊，并把鹵水送上鹽場的枝條架，1792年赢乓，各大鹽場都用上了蒸汽機(jī)忧侧，代替了以前用馬運(yùn)輸鹵水的歷史石窑，從此，這個(gè)歐洲工業(yè)革命的標(biāo)志設(shè)備苍柏，在鹽業(yè)中處于主導(dǎo)地位尼斧。蒸汽機(jī)以21.2馬力的功率姜贡，從50米深的井下把鹵水提升到15米的權(quán)條架上试吁。極大地提高了制鹽的效率，增加了鹽產(chǎn)量楼咳。（來源：“化工地質(zhì)”期刊《15-19世紀(jì)中國與歐洲制鹽技術(shù)的發(fā)展》）

清

1.天子的布衣之交：鹽商——江春與乾隆的故事

鹽在歐洲歷史上熄捍，長期以來，也是非常珍稀和重視的國家資源母怜。在同時(shí)期的明清兩朝余耽，鹽稅占到國家財(cái)政收入的一半，自然的苹熏，國家想要更多錢碟贾，就要和鹽商搞好關(guān)系。于是轨域，鹽商們登上了歷史舞臺袱耽。

“乾隆下江南”被演繹為各種版本的電視劇，在現(xiàn)代幾乎是無人不知干发。一代富豪鹽商江春一生的極至繁華朱巨，也都在這個(gè)故事里展開。

1751年枉长，揚(yáng)州的鹽商圈子里冀续，正在緊張籌備著一次重要的接待，30歲的江春必峰，是寄居揚(yáng)州的一位安徽鹽商洪唐，年紀(jì)輕輕已經(jīng)坐上了八位總商的第一把交椅。他的府邸吼蚁，康山草堂一片忙碌桐罕，江春正準(zhǔn)備迎接自己最大的財(cái)神爺，清朝皇帝乾隆桂敛，這是40歲的乾隆第一次遠(yuǎn)離京城功炮，前往江南，按照行程安排术唬，這次南巡第一站就是揚(yáng)州薪伏。除了美景的吸引，這里也可以說是大清帝國的提款機(jī)粗仓。

在乾隆到來之前嫁怀，江春經(jīng)多方打聽设捐，已經(jīng)了解了皇帝的口味，他安排的菜肴讓乾隆贊不絕口塘淑。而這個(gè)年輕人萝招，還有更能取悅皇帝的籌碼，揚(yáng)州的鹽商喜歡蓄養(yǎng)戲班存捺，這些戲班多以安徽藝人為主槐沼，也稱為徽班。江春家里就有德音捌治、春臺兩個(gè)戲班岗钩，能演出上千個(gè)劇目，雅俗皆有肖油〖嫦牛康山草堂的演出讓乾隆非常滿意，回到京城仍然對揚(yáng)州聽見的裊裊清音念念不忘森枪，在他八十大壽的慶典上视搏，乾隆特意讓春臺等四大徽班進(jìn)京演出，這被視為京劇誕生的前奏县袱。

江春煞費(fèi)苦心的接待浑娜，打動了乾隆，天下至尊的皇帝显拳，和一介布衣的商人之間棚愤，罕見地有了私交。江春也換來了看得見的利益流動杂数。

據(jù)清朝官方記載宛畦，乾隆六下江南期間，江春和其他鹽商報(bào)銷的白銀揍移，有1120萬兩之多次和。而皇帝似乎也懂得投桃報(bào)李，江春被授予布政使銜那伐，加封四世一品踏施，成為紅頂商人的極致代表。

相傳罕邀，揚(yáng)州最著名的瘦西湖里畅形，有座白塔，據(jù)說诉探，當(dāng)年乾隆皇帝瀏覽瘦西湖的時(shí)候曾說日熬，這里像北海的瓊島春陰，可惜少了個(gè)白塔肾胯，江春知道后竖席，一夜之間就為乾隆修建了一座白塔耘纱。

這個(gè)故事的真實(shí)性不得而知，但是足見江春等揚(yáng)州鹽商是何等雄厚的財(cái)力毕荐！座座鹽山如同座座錢山一樣束析，給了鹽商這個(gè)特殊的群體極致的財(cái)富。

2.早餐的兩個(gè)雞蛋價(jià)值400元——鹽商：黃至筠

揚(yáng)州另一位鹽商黃至筠憎亚，積累的財(cái)富也是令人嘆為觀止员寇。黃至筠每天早晨要吃兩個(gè)雞蛋，這可不是平常餐虽填，他的一個(gè)雞蛋值一兩紋銀丁恭，相當(dāng)于現(xiàn)

在的200元曹动，僅早餐的雞蛋就價(jià)值400元斋日。這是什么了不得的雞蛋呢？他的雞是吃人參墓陈、當(dāng)歸恶守、白術(shù)等藥材長大的。

黃至筠的私人園林——今天揚(yáng)州的個(gè)園贡必，建造花費(fèi)相當(dāng)于現(xiàn)在的1.2億兔港，是當(dāng)時(shí)江蘇省一年的稅收總和。

這些都是繁華舊夢了仔拟。在今天衫樊，鹽以另一種形式繼續(xù)演繹著它的平凡而又偉大的傳奇。

現(xiàn)代（應(yīng)用）

1.天空之境——鋰能源的發(fā)現(xiàn)與爭奪

【圖片：天空之鏡】

位于玻利維亞的烏尤尼鹽湖利花，這里是地球表面最大的一塊不是冰雪的白色科侈，被稱作天空之鏡。這里的鹽多得數(shù)不清炒事，甚至當(dāng)?shù)鼐用衲名}來蓋房子臀栈，現(xiàn)在，人們還發(fā)現(xiàn)它是個(gè)聚寶盆挠乳。烏尤尼令人難以估量的真正價(jià)值权薯，是隱藏在白色鹽層下面的鋰，它占全球鋰儲量的40%睡扬。

今天盟蚣，為了制造電動汽車電池，手機(jī)電池卖怜，對鋰資源的需求屎开，面臨爆發(fā)式的增長，全世界的人們同時(shí)把目光投向了這個(gè)尚未開發(fā)的巨型寶庫韧涨，為了獲得這里的開采權(quán)牍戚，韓國侮繁、日本、法國如孝、中國宪哩、巴西曾經(jīng)開展過激烈的競爭，不惜紛紛提出重金投資計(jì)劃第晰，因?yàn)榇蠹叶贾浪希虢窈笤阡囯姵厥袌錾险紦?jù)優(yōu)勢地位，就必須確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)茁瘦。

經(jīng)歷過數(shù)千年的風(fēng)云變幻品抽，鹽最終以平和的姿態(tài)，走進(jìn)了人們的餐桌甜熔，成為特殊的味蕾記憶圆恤。

2.法餐（生命之鹽第2集 36.33分后）

【背景圖片10：滋滋作響的牛排示意圖】

今天，法式牛排作為西餐的代表美食之一腔稀，風(fēng)靡全世界盆昙。然而很少人知道，烹調(diào)這種牛排的關(guān)鍵卻是一特殊的鹽焊虏。牛排煎好的時(shí)候與其他牛排并沒有什么不同淡喜，但是當(dāng)你在上面撒上一種鹽，無須再經(jīng)過任何烹飪诵闭，便會發(fā)出一種奇異的紫羅蘭香味炼团。這種神奇的鹽出產(chǎn)自法國的蓋朗德，因?yàn)楫a(chǎn)量少疏尿，當(dāng)然價(jià)格也貴瘟芝，1千克蓋朗德的市價(jià)達(dá)300元人民幣。

3.四川泡菜

【道具：自貢大粒井鹽】

我手上這包润歉，則是普通平價(jià)模狭，但是又不平凡的鹽，是四川人人家里都有自貢大粒井鹽踩衩，用來做泡菜不可或缺的重要源料嚼鹉。

四川人對泡菜的熱愛天下無雙，尤其在炎熱的夏季食欲不佳時(shí)，起一壇泡菜水，隔天就能嘗到開胃爽口的泡菜攘滩，在四川人看來擂啥，什么都能成為泡菜的原材料漓穿，蘿卜、青筍塑荒、辣椒党瓮、豆角浑侥、姜……合理搭配更能增加食欲姊舵。在晾曬好的白開水中放入花椒大料，然后加上自貢大粒井鹽寓落，就成功了一大半括丁，各類新鮮食材就像跳水運(yùn)動員一樣，先后跳躍在水里伶选，所以史飞，這個(gè)泡菜還有個(gè)花名，叫“跳水泡菜”仰税。然后构资，把泡菜壇子密封好，放在陰涼處陨簇，一天以后吐绵，就可以食用了。

結(jié)尾

鹽從歷史風(fēng)云巨變中塞帐，走入現(xiàn)代普通人家的餐桌上拦赠，成為平凡的佐調(diào)巍沙，但我們永遠(yuǎn)不會忘記葵姥，它曾經(jīng)作為“白色黃金”起浮于漫長的中國歷史，在人類發(fā)展的長河中閃耀著生生不息的光芒……

主要參考資料：

紀(jì)錄片《生命之鹽》

CCTV9《海鹽傳奇》

CCTV10《巴鹽傳奇》

《中國鹽業(yè)史-古代編》郭正忠

歷史學(xué)者倪方六先生《古代鹽改》相關(guān)文章

中國國家地理網(wǎng)《中國古代鹽業(yè)發(fā)展史》文章

網(wǎng)絡(luò)《制鹽技術(shù)史》文章

論文《先秦時(shí)期食鹽產(chǎn)地》吉成名

漳鹽文化研究會會長李興魁文章

卓筒井的小片查詢【[新聞直播間]四川遂寧?卓筒井：活態(tài)傳承古代蜀人智慧http://tv.cctv.com/2017/10/16/VIDESLiK1dwYVPwMITIUINib171016.shtml

卓筒井采鹽http://travel.cntv.cn/2013/04/03/VIDE1364960042443599.shtml

遂寧千年卓筒井http://travel.cntv.cn/20121204/103819.shtml】

“化工地質(zhì)”期刊《15-19世紀(jì)中國與歐洲制鹽技術(shù)的發(fā)展》