【導讀】隨著生活方式的轉(zhuǎn)變，全球市場也影響著我們購物和消費的方式币呵、原因和地點，中國消費者的行為及偏好正在發(fā)生改變侨颈，這種改變有可能對零食與飲料市場格局產(chǎn)生影響余赢。
一、安全第一
根據(jù)益普索Ipsos2017年中國零食與飲料消費者研究顯示哈垢，63%的消費者表示關(guān)注食品安全没佑。過期變質(zhì)、肉/油不合格等問題不再是擔憂重點温赔；食品處理蛤奢、生產(chǎn)過程中“看不見”的安全問題成為大眾憂慮的新重心。
消費者呼吁“少添加”的需求仍然強烈陶贼，62%的消費者表示擔憂違規(guī)食品及濫用添加劑啤贩。同時“少添加”在互聯(lián)網(wǎng)上的聲量持續(xù)走高，“少添加”已成為眾多新產(chǎn)品上市或升級的必備利益點拜秧，主打不添加食用香精痹屹、無防腐劑，低飽和脂肪等枉氮。
二志衍、理性消費
消費者正尋找更健康的飲食方式，變得更加理性聊替。他們對健康零食楼肪、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏，追求產(chǎn)品中清淡的甜度和風味惹悄、減熱量的“清淡型”食品逐漸形成一股風潮春叫。
數(shù)據(jù)顯示，73%的消費者在過去一年喝過無糖飲料。關(guān)于減糖/減熱量零食飲料的話題在2017年也有顯著增長暂殖。
三价匠、注重營養(yǎng)
與此同時，消費者也越來越追求科學搭配呛每，營養(yǎng)均衡的食品踩窖。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)價值高能有效帶動消費需求的增加晨横，76%的消費者愿意增加對牛奶和乳飲料的消費是為了攝取豐富的營養(yǎng)毙石。同樣在購買谷物豆類飲料、蔬果汁颓遏、堅果炒貨中徐矩，此類消費者的比例分別為65%、60%和53%叁幢，均超過了半數(shù)滤灯。
四、返樸歸真
對天然和“返樸歸真”的興趣促進了以植物（農(nóng)作物）為原料的飲品發(fā)展曼玩，“植物”成為2017年飲料市場的新興關(guān)鍵詞鳞骤，而雜糧也越來越興起。73%消費者認為含植物成分的飲料更有益于健康黍判，植物性飲料前景廣闊豫尽。
其中，核桃（45%）顷帖、紅棗（45%）美旧、紅豆（41%）和燕麥（36%）是最受歡迎的四類谷物；金銀花（48%）贬墩、菊花（45%）榴嗅、薄荷（36%）、枸杞（33%）是最受歡迎的草本植物成分陶舞；茉莉花（50%）和玫瑰（32%）是消費者最感興趣的花類植物嗽测。
五、追求功效
隨著生活節(jié)奏加快肿孵，壓力變大唠粥，健身運動和工作加班都需要隨時補充體力能量，通過飲食養(yǎng)生停做，美容護膚也成為新的潮流晤愧。
因此，功能性飲料在消費者日常生活中越來越重要雅宾。促消化/腸道健康成為飲料最主要的功能性訴求养涮。49%的消費者在過去一年中天天或者經(jīng)常喝促消化的飲品。益生菌眉抬、膳食纖維贯吓、粗糧/燕麥等成分最受歡迎。此外蜀变，運動能量悄谐、代餐減肥、養(yǎng)顏護膚也成為最受消費者期待的功能性飲品库北。
六爬舰、追求高品質(zhì)
由于對食品安全和消費體驗的關(guān)注不斷升級，越來越多的消費愿意為高品質(zhì)溢價買單寒瓦。人們愿意用更高的價錢購買采用真正高品質(zhì)原料的產(chǎn)品情屹，這一現(xiàn)象在牛奶及乳飲料（40%）、堅果炒貨（38%）杂腰、蔬果汁（37%）以及糖/巧克力（36%）中尤為普遍垃你。
“口味/口感”（32%）、“健康營養(yǎng)”（23%）喂很、“保障新鮮度”（13%）與“高顏值”（11%）是刺激溢價的四大金剛惜颇。
七、追求口感
對消費者而言少辣，口味仍然是影響消費者購買零食（61%）和飲料（53%）的重要因素凌摄。水果口味的飲料盛行，受到72%的消費者喜愛漓帅。其中锨亏，44%和43%的消費者最喜歡橙子和檸檬口味。64%和74%的消費者最期待零食和飲料在口味方面的創(chuàng)新忙干。作為過去一年飲料產(chǎn)品的關(guān)鍵詞屯伞，冷泡工藝進一步升級了口感體驗，57%的消費者表示在過去一年中喝過茶豪直、咖啡劣摇、奶茶等冷泡飲品，其中58%是為了更清爽的口感弓乙。
八末融、喜愛進口產(chǎn)品
食品安全、原料品質(zhì)高以及味道好暇韧，使進口食品受到消費者尤其是18~30歲年輕族群和高收入族群的追捧勾习。85%的消費者在過去一年中購買過進口零食，69%購買過進口飲料懈玻，其中糖/巧克力巧婶、咖啡、牛奶/乳飲品最受歡迎，最愛購買美國艺栈、日本及歐洲（英英岭、法、德）的進口產(chǎn)品湿右。
九诅妹、小包裝
小包裝食品便于攜帶，保存時間更長毅人，吃起來更衛(wèi)生吭狡，便于與他人分享，同時還易于控制食用量的特點丈莺，使其在女性（46%）划煮、一線城市消費者（45%）和高收入族群（51%）中十分流行。越來越多的消費者（43%）愿意購買更貴一些的獨立小包裝產(chǎn)品缔俄，小規(guī)格化在堅果炒貨般此、糖/巧克力、餅干/糕點品類均有應(yīng)用牵现。
十铐懊、娛樂性
除了追求味蕾享受，消費者也追求邊吃邊玩瞎疼。59%的消費者愿意花更多的錢買一個包裝設(shè)計更好的產(chǎn)品科乎。而創(chuàng)意十足、獨特又有趣的包裝更容易吸引消費者贼急，同時茅茂，包裝也是帶動網(wǎng)絡(luò)和社交媒體話題感的重要載體。
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