春節(jié)家宴聚餐,餐桌上必備12道硬菜杯道,端上桌全家夸你是大廚匪煌!

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體党巾,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食萎庭,讓生活更有味〕莘鳎”今天為大家?guī)砹藥椎兰页C朗车淖龇ú倒妫@幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食署海。天天用普通的食材吗购,做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂砸狞。

鹵鴨翅

準(zhǔn)備食材:鴨翅捻勉、小蔥、生姜趾代、干辣椒贯底、蒜瓣、香葉撒强、桂皮禽捆、冰糖、食鹽飘哨、啤酒胚想、老抽、生抽芽隆、花椒浊服、八角

鹵鴨翅的做法:

(1)鴨翅提前用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)统屈,小蔥生姜蒜瓣切好備用。

小貼士:浸泡過程中可以換水牙躺。

(2)鍋中入水放入泡好的鴨翅愁憔,加入料酒蔥段和姜片焯水撈出備用。

(3)鍋中熱油放入冰糖炒出糖色孽拷,加入鴨翅翻炒上色吨掌,倒入生抽兩勺和老抽一勺翻炒片刻。

小貼士:糖色炒出琥珀色即可

(4)再加入香葉脓恕、桂皮膜宋、花椒、八角炼幔、蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味秋茫,加入適量的啤酒和適量的清水燉煮。

(5)待湯汁收干加入適量的食鹽翻炒均勻調(diào)味即可出鍋裝盤開吃了乃秀,色香味美老少皆宜全家都喜歡吃肛著!

飄香雞片

原料:

土公雞1只(取凈肉200克),扁尖筍跺讯、小蔥節(jié)各50克策泣。

調(diào)料:

紅油30克,花生醬3克抬吟,芝麻醬、美極鮮味汁统抬、鮮露汁各5克火本,花椒面2克,白糖10克聪建,雞湯200克钙畔。

制作:

1、土公雞洗凈金麸,入雞湯中小火煮熟后擎析,晾干水分,去掉大骨挥下,切成長(zhǎng)6厘米揍魂、寬4厘米、厚0.2厘米的片棚瘟。

2现斋、將扁尖筍煮熟,切成薄片偎蘸,與小蔥節(jié)一起墊底庄蹋,雞片依次擺在盤中瞬内,再將剩余調(diào)料調(diào)好,淋于雞片上即可限书。

注意:

雞片的水分一定要晾干虫蝶。

香辣紅燒肉

原料:

豬五花肉400克,土豆條75克倦西,青紅椒圈50克能真,洋蔥粒20克,姜塊调限、蔥結(jié)舟陆、干花椒、干辣椒節(jié)耻矮、蔥花各少許秦躯。

調(diào)料:

排骨醬、沙茶醬裆装、煲仔醬踱承、蔥花、鹽哨免、味精茎活、雞精、鮮湯琢唾、色拉油各適量载荔。

制作:

1、將豬五花肉切成塊采桃,先入鍋煸香懒熙,加入排骨醬、沙茶醬普办、煲仔醬炒勻后工扎,摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié),待調(diào)入雞精小火煨入味后衔蹲,揀出五花肉肢娘,再下到六成熱的油鍋里炸一下,撈出瀝油待用舆驶。

2橱健、把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟,撈出瀝油沙廉,盛入盤里墊底畴博。

3、鍋留底油蓝仲,投入干辣椒節(jié)俱病、干花椒官疲、洋蔥炒香,下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈亮隙,邊炒邊調(diào)入鹽途凫、味精、雞精溢吻,炒勻便起鍋盛入裝有土豆條的盤里维费,最后撒上蔥花即成。

平底鍋香煎魚塊

食材:草魚500g促王、油適量犀盟、鹽適量、姜適量蝇狼、蒜適量阅畴、五香粉適量、生粉適量迅耘、料酒適量贱枣、生抽適量

做法

1.魚收拾干凈,切成適量的大小塊颤专;

2.剁姜末纽哥,蒜末,加油鹽栖秕,料酒春塌,五香粉,生粉簇捍,生抽等拌勻摔笤,腌15分鐘以上;

3.雙面煎鍋中放入魚塊垦写,蓋上蓋子,然后中小火煎約兩分鐘彰触;

4.熟后翻面再煎熟另一面即可梯投。

洋蔥炒肥牛

材料:肥牛;洋蔥况毅;青椒分蓖;紅椒;高湯尔许;蒸魚豉油么鹤;老抽;蠔油味廊;現(xiàn)磨胡椒粉蒸甜;紅薯淀粉

做法:

1棠耕、洋蔥切塊,青椒切塊柠新,紅椒切塊窍荧;高湯半碗,加蒸魚豉油三勺恨憎、老抽半勺蕊退、蠔油半勺,現(xiàn)磨胡椒粉適量憔恳,紅薯淀粉少量瓤荔,攪勻備用;

2钥组、煮鍋?zhàn)湎酰_后放入肥牛,用筷子撥散者铜,關(guān)火腔丧,攪動(dòng)至肥牛基本變色撈出作烟;炒鍋?zhàn)陀湓粒』鹩臀宄蔁釙r(shí)放入洋蔥;

3拿撩、炒出香味后加青紅椒塊同炒衣厘;洋蔥半透明時(shí)放入肥牛,翻炒均勻后加入調(diào)味汁压恒,炒勻即可影暴。

香辣掌中寶

主料:

掌中寶300克

輔料:

芹菜節(jié)50克、洋蔥塊50克探赫、香菜節(jié)30克型宙、、干花椒節(jié)30克伦吠、魔鬼辣椒30克妆兑、子彈頭辣椒30克

調(diào)料:

香料油50毫升、雞油50克毛仪、少許味精搁嗓、雞精、生抽箱靴、鹽腺逛、白糖胡椒粉、香油花椒油

做法:

1衡怀、鍋入雞油50克燒熱棍矛,下芹菜節(jié)50克安疗、洋蔥塊50克、香菜節(jié)30克茄靠、等料炒香茂契,摻入適量的水燒開后,熬制5分鐘慨绳,調(diào)入少許味精掉冶、雞精、生抽脐雪、鹽厌小、白糖和胡椒粉,打去料渣后战秋,下入飛過水的掌中寶300克璧亚,小火鹵10分鐘,撈出來待用脂信。

2癣蟋、往凈鍋里倒入香料油50毫升燒熱,下干花椒節(jié)30克狰闪、魔鬼辣椒30克疯搅、子彈頭辣椒30克炒香,再下入掌中寶翻炒埋泵,其間調(diào)入適量的味精幔欧、雞精、醬油丽声、香油和花椒油礁蔗,起鍋裝盤撒白芝麻和蔥花便好。

青椒大盤兔

主料:鮮兔肉200克

調(diào)輔料:藕丁80克雁社,淋啤酒100克浴井、姜粒50克、鮮花椒20克霉撵、野山椒粒20克磺浙、干花椒15克、小米辣圈200克喊巍、青杭椒圈100克

調(diào)料:

蔥姜水、鹽箍鼓、味精崭参、料酒、生粉款咖、美極鮮8克何暮、家樂香辣鮮露8 克奄喂、鹽5克、味精4克

制作步驟:

批量預(yù)制:

鮮兔肉泡掉血水海洼,改成小丁跨新,加入適量蔥姜水、鹽坏逢、味精域帐、料酒腌制入味,然后拌入少許生粉上漿是整,入三成熱油滑散肖揣。兔丁加啤酒煨至入味。

走菜流程:

鍋下菜籽油燒熱浮入,加入泡姜粒50克龙优、鮮花椒20克、野山椒粒20克事秀、干花椒15克小火煸炒出香彤断,放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均勻易迹,投入滑油的兔丁200克宰衙、汆水的藕丁80克,淋啤酒100克小火煨至入味赴蝇,調(diào)美極鮮8克菩浙、家樂香辣鮮露8 克、鹽5克句伶、味精4克翻勻收汁劲蜻,淋花椒油、紅油即可出鍋入盤考余。

特點(diǎn):清鮮麻辣先嬉,兔丁軟嫩。

制作關(guān)鍵:

1楚堤、一定要加少許啤酒將青椒的味道煨入兔丁中疫蔓,否則滋味不夠濃厚。

2身冬、此菜不可勾芡衅胀,否則會(huì)遮蓋鮮椒的清香。

辣炒花蛤

食材:花蛤400g酥筝、麻辣醬適量滚躯、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量掸掏、香蔥適量

做法:

1茁影、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末丧凤、紅尖椒斜刀切小段募闲;

2、熱鍋冷油愿待,小火爆香姜蒜末和麻辣醬姐刁;開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒谢床;

3帖池、保持大火狀態(tài)盾剩,不要另外放水了,根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖访圃;

4厨幻、炒至花蛤完全開口,這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末腿时,然后關(guān)火炒勻即可出鍋况脆。

風(fēng)味香排骨

食材:排骨500克、尖椒1個(gè)批糟、紅椒1個(gè)格了、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙徽鼎、雞精1茶匙盛末、蒜3瓣、料酒1勺否淤、生抽1勺悄但、老抽1勺、剁椒1勺石抡、白胡椒1茶匙檐嚣、水2碗、植物油適量

做法:

1.備好食材啰扛,排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入鹽嚎京、白胡椒、生抽隐解、料酒鞍帝,腌制1小時(shí)

3.排骨在鍋中煸炒,煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻

4.鍋中倒入熱水2碗煞茫,大火燒開帕涌,轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁

5.另起鍋岩臣,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒宵膨、紅椒和洋蔥丁

6.炒出香味,倒入排骨炸宵、加入鹽少許辟躏、生抽1勺、白胡椒適量土全、雞精少許進(jìn)行調(diào)味

紅燒肥腸

食材:豬大腸500克捎琐,蔥、姜裹匙、蒜片20克瑞凑,青紅椒各半個(gè),鹽適量概页,食用油600毫升籽御,生抽2勺,老抽半勺惰匙,糖2勺技掏、料酒2勺。

做法

1项鬼、豬大腸清洗干凈后哑梳,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛绘盟。

2鸠真、取出肥腸,清洗干凈后切小段龄毡,瀝干水分吠卷。

3、鍋?zhàn)臃庞椭苫ⅲ瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)撤嫩,放入大腸,炸至外皮金黃蠢终,盛出序攘。

4、鍋中加入適量的油寻拂,煸香蔥姜蒜片程奠。

5、放入大腸祭钉,烹入料酒瞄沙、生抽、老抽,加入糖距境,加入適量的水申尼,將大腸煨至入味,湯汁收濃垫桂。

6师幕、加入鹽調(diào)味。

7诬滩、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火霹粥,裝盤即可。

火辣牛肉

食材:牛肉200克疼鸟,干辣椒50克后控,姜適量,料酒3克空镜,生粉9克浩淘,雞精少許,花生油適量吴攒,青蔥適量馋袜,鹽少許,蒜適量舶斧,生抽3克欣鳖。

做法:

1、食材洗凈待用茴厉,干辣椒待用

2泽台、生抽、生粉矾缓、料酒待用

3怀酷、牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉嗜闻,少許花生油蜕依、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌琉雳,腌制10分鐘

4样眠、干辣椒用溫水泡5分鐘

5、熱鍋冷油翠肘,爆香姜檐束、蒜

6、爆香姜束倍、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7被丧、大約5成熟盟戏,撈起待用

8、干辣椒去水待用

9甥桂、起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10柿究、聞到辣椒香味后,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘黄选,下少許鹽笛求,雞精、3克生粉拌少許水

魚香鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋糕簿、木耳、青紅椒狡孔、蔥姜蒜懂诗、豆瓣醬、料酒苗膝、食醋殃恒、醬油、雞精辱揭、白糖离唐、高湯、鹽问窃、油

做法:

1亥鬓、蔥姜蒜切末,鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼域庇,木耳洗凈泡發(fā)好撕成小朵嵌戈,青紅椒去籽去蒂切小塊;取一個(gè)小碗听皿,加入適量蔥姜蒜末熟呛、料酒、食醋尉姨、醬油庵朝、雞精、鹽又厉、白糖和高湯攪勻調(diào)成魚香汁九府;

2、起鍋燒熱倒油覆致,加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色后盛出撈出瀝油昔逗;鍋里留少許底油,放入一大勺豆瓣醬炒香后篷朵,倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生勾怒;

3婆排、淋上調(diào)好的魚香汁,倒入鵪鶉蛋翻炒均勻笔链,再淋上少許水淀粉勾芡收汁段只,最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。

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