在中國古代的語言中，凡是由面做成的食物都可以叫餅鲫凶。所以餅即面食禀崖，是從漢代開始興起的，東漢劉熙《釋名》中就提到“餅螟炫，并也波附，溲面使合并也”，也就是說不恭，餅是水和面混合在一起所做出來的食品叶雹。
當然，餅這類食物并不僅僅只包括面條换吧，也就是湯餅，還有各式蒸的烤的煮的點心钥星，簡直能看花了眼沾瓦。就《武林舊事》《東京夢華錄》提到的面食零零總總大概就有上百種，諸如豬胰胡餅谦炒，諸色包子贯莺，荷葉餅、芙蓉餅宁改、鮮花餅缕探，糖肉饅頭、羊肉饅頭还蹲，乳餅之類的爹耗。
面食除了做主食，還作為節(jié)令食物出現(xiàn)在宋代人們的生活中谜喊。在梁克家所著的《淳熙三山志》中潭兽，記載了南宋福州有吃蔬餅作為立春節(jié)物的習俗。蔡公襄《立春寄福州燕司封》詩：“春盤食菜思三九斗遏∩截裕”又有羅源林迥詩：“青韭供盤餅面圓∷写危”
餅除了在古人飲食中扮演了重要的角色账蓉，在現(xiàn)代早餐桌上它也是不可缺少的美食之一，在北方地區(qū)逾一，幾乎每個北方的城市都有自己特色的餅铸本，可謂是五花八門。陜西的“肉夾饃”嬉荆，河南信陽的“雞蛋灌餅”归敬，河北保定的“驢肉火燒”等等。我們家里的幾口人也對餅情有獨鐘，女兒愛吃甜食汪茧，喜歡吃糯米餅沾點糖椅亚，家里的老人喜歡吃素食餅，而我和先生喜歡吃肉食的餅舱污，圓圓的熱乎乎的餅從鍋里出爐呀舔，冒著熱氣，配上一杯豆?jié){扩灯，讓一天的元氣滿滿媚赖。
可是要說在家里制作簡單又好吃的餅，那就要數(shù)“臘肉鹽菜餅”了珠插。臨近年關惧磺，很多農(nóng)村家里總會腌制臘肉，用繩子掛在窗戶口捻撑，成為一道亮眼的風景磨隘。熏好的臘肉，煮熟切成片顾患，透明發(fā)亮佩抹，色澤鮮艷包蓝，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口彬碱。再用點鹽菜調味蜂大，鹽菜的鮮味融合之后悔据，別有一番風味惠奸。
讓我們看看具體怎么做吧。
/配料/
肥姑鹽菜呼股，酵母耕魄，面粉，臘肉彭谁，蔥
/做法/
1.酵母放一點點水化開倒入面粉里吸奴，再加入適量清水進面粉揉成光滑的面團，醒發(fā)半小時缠局。這一步和做饅頭差不多则奥。如果嫌麻煩的可以直接買那種制成的面團。
2.臘肉選用肥一點的狭园，吃起來會比較的好吃读处，洗凈清水煮好后切成0.5厘米小丁備用，選用我們的肥姑鹽菜唱矛，不用切罚舱，蛋白質含量高井辜，蔥洗凈切碎。
3.臘肉鹽菜和蔥一起放入碗里拌好待用
4.烤盤摸上色拉油放一邊備用管闷。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面團粥脚，揉至光滑，把面團分成大小一致的小團包个，把小團壓成面皮刷允，包入調好的餡料，（此處手法跟包包子一樣）正面朝下放入烤盤用手壓成薄餅碧囊。
5.放入預熱好的烤箱中層树灶，上下火180度25分鐘左右，表面烤制金黃就可以了糯而。
做好的餅拿出來天通，一家人有滋有味地吃著，圓圓的餅象征著團圓和幸福歧蒋，對于一年中回不了幾次家的在外的打工人土砂，這就是簡簡單單的幸福。
