端午節(jié)是中國人民的傳統(tǒng)節(jié)日旭愧。除了點雄黃颅筋、吃粽子、掛香袋输枯、插艾葉议泵，這些民間的文化習慣演繹著中國的文明歷程之外。還有一種全國各地罕見的傳統(tǒng)綠色食品——槲包桃熄。在豫西地區(qū)先口，尤其是三門峽市的盧氏縣，人們過端午節(jié)卻用一種槲葉包制的槲包代替粽子瞳收。每年端午節(jié)前一兩天碉京，家家戶戶洗槲葉、包槲包螟深，節(jié)日當天的第一件事就是抖開槲葉谐宙，食用香噴噴的槲包。這一延續(xù)了兩千多年的特殊習慣界弧，已經(jīng)成為一道食品文化風景凡蜻，開發(fā)加工前景更廣闊搭综。
槲包與粽子一樣歷史久遠
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，春秋時期楚懷王的大臣屈原倡導舉賢授能划栓，富國強兵兑巾，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對忠荞，屈原遭讒去職蒋歌，被趕出都城，流放到沅钻洒、湘流域奋姿。他在流放中锄开，寫下了憂國憂民的《離騷》素标、《天問》、《九歌》等不朽詩篇萍悴。公元前278年头遭，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略癣诱，心如刀割计维，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月初五撕予，在寫下了絕筆作《懷沙》之后鲫惶，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章实抡。傳說屈原死后欠母，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原吆寨。漁夫們劃起船只赏淌，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯團啄清、雞蛋等食物六水，“撲通、撲通”地丟進江里辣卒，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了掷贾，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效荣茫。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里胯盯，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫计露。后來為怕飯團為蛟龍所食博脑，人們想出用楝樹葉包飯憎乙，外纏彩絲，發(fā)展成粽子叉趣。以后泞边，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡疗杉、吃粽子阵谚、喝雄黃酒的風俗。
地處伏牛山區(qū)的盧氏縣烟具，與陜西梢什、湖北相鄰，古時是長江與黃河連接的官道要地朝聋，秦統(tǒng)一中國后嗡午，這里是南方人進入咸陽的必經(jīng)之路，故一些風俗習慣南北具有冀痕。楚人紀念屈原的風俗在秦時傳播到全國各地荔睹，盧氏人自當沿習。但盧氏屬深山區(qū)言蛇，雖水多卻少田僻他，大部分是山坡地，不適宜種植水稻腊尚，只有黍子吨拗、谷子或高粱等，加之少蘆葉婿斥，包粽子的必需條件便不具備劝篷。但聰明的盧氏先民，卻找到了另外一種辦法代替粽子——他們上山采些槲葉受扳，將黍子等谷物包到槲葉里煮熟携龟，便成為像粽子一樣的香食了。
故鄉(xiāng)盧氏縣一些老人告訴我勘高，槲包的歷史與粽子一樣年代久遠峡蟋，什么時間有粽子，什么時間就有了槲包华望。70歲以上農(nóng)村老人雖講不出歷史脈路蕊蝗，但他們都會說，自他們的爺爺那輩子就開始吃槲包了赖舟，年年端午節(jié)都要吃槲包蓬戚，他吃了7０多年了。問及為什么要用槲葉來包槲包宾抓，他搖搖頭說不知道子漩。但想了一會兒又說：“也真奇怪豫喧，那槲樹葉子長老了，就有一種谷米的香味幢泼，好像它是專門為了讓人包槲包而生長的睁宰「髂”
村民介紹伴箩，在當?shù)氐纳狡律显剩教幎忌L著槲樹。槲樹屬櫟樹科招驴，與樺櫟樹（能生長木耳的樹篙程，或叫橡子樹、柞樹别厘、櫟樹）虱饿、毛栗樹、青岡樹同科丹允，木質堅硬郭厌，可蓋房用袋倔。槲樹的葉子寬大雕蔽，形如人的手掌。每年農(nóng)歷三月下旬開始發(fā)芽生長宾娜，到四月下旬長老批狐。這時候的槲葉，透出一種谷香味兒前塔，當?shù)叵让駛儽銓⑵洳苫貋硐В崎伟猓€可以在蒸饅頭時华弓，作為籠布鋪在篦底食零，蒸出的饅頭也有香味兒。槲樹在其他地方不多見寂屏，但伏牛山區(qū)比比此是贰谣。
在木桐鄉(xiāng)鳥橋村，多位老人告訴我迁霎，這里的谷米分兩種吱抚，一種叫酒谷，一種叫飯谷考廉。酒谷就是可以做酒用的谷米秘豹，煮熟后黏度很大，味道很香昌粤；飯谷就是我們平常吃的小米飯既绕。包槲包需要使用酒谷啄刹，與槲葉結合起來，米的香味與槲葉的香味結合在一起凄贩，便是一種非常獨特的香味兒了鸵膏。它就像包粽子一樣，普通大米的黏度不夠怎炊，香味了一般谭企，但用糯米包制的粽子，其味道就別具一格了评肆。
槲包做起來簡單而又復雜
包槲包也有它的原理债查。采訪中我們得知，每年農(nóng)歷的四月下旬瓜挽，槲葉長成后（顏色由淺綠變成墨綠盹廷，并具有一度的厚度和硬度），人們上山采槲葉久橙。采槲葉大部分是女人們的事兒俄占，她們拿著籮頭到山坡上挑選形狀好，葉面大的槲葉采下淆衷，將其顛倒成“８”字形缸榄，大約四五十片葉子成一把兒，然后扎起來放進籮頭里祝拯，直到把籮頭放滿甚带。槲葉采好后，再去碾谷子佳头。人們把谷子或黍子鹰贵、高粱、荏芡等拿到石碾上脫了殼康嘉，再找些洋小豆碉输、花花豆、毛栗子或小米棗亭珍，準備著用敷钾。
到了農(nóng)歷五月初二或初三晚上，將米和豆块蚌、棗闰非、栗等用水泡在盆里，第二天上午再將槲葉放在鍋里煮熟（主要是消毒）峭范，之后拿到河里搓洗干凈财松，這樣就可以包制槲包了。
包槲包可算是一門藝術，包一捆槲包要經(jīng)過八道工序辆毡，一般要兩個人來完成菜秦。技術高的，一個人也行舶掖。如果是兩個人球昨，包的人，先將五六片槲葉的大頭相對摻著鋪在左手掌上眨攘，再到盆里撈些米主慰、豆、栗子或棗兒鲫售，均勻地放在槲葉上共螺，然后空出水折疊槲葉，將其變成長條形的單扇槲包情竹，交給另一個人平端著藐不，再包第二扇。等第二扇包好了秦效，與每扇合在一起雏蛮，捆扎好，平放起來阱州。
扎槲包的繩子也有講究挑秉，他們并不用麻繩或其他的繩子，有的就地取材贡耽，采槲葉時將槲樹上新長出來的槲薹折下衷模，剝了皮成槲葉筋鹊汛，煮槲葉時將這些筋一同煮熟蒲赂，很結實，用來扎槲包刁憋。也有的用煮熟的稻草扎槲包滥嘴。除此之外，還有用金針（黃花采）葉兒煮熟扎槲包的至耻。據(jù)說若皱，這些都是來自大自然的第一手材料，捆扎的槲包不會變味兒尘颓。
谷米包完后走触，將鐵鍋里添上水，慢慢將生槲包壘放到鍋里疤苹，再打上草圈互广，蓋上鍋蓋，壓上石頭開始燒火煮。酒谷米難熟惫皱，要煮１０個小時才能完全熟透像樊。于是，先是大火燒三四個小時旅敷，然后文火慢慢煮生棍。一般情況下，這里的人都是在下午包槲包媳谁，煮到鍋里后再做晚飯涂滴。前半夜大火燒煮，后半夜就不再管了晴音，讓它在蒸氣里慢慢浸潤氢妈。
端午節(jié)這天早晨，莊戶人家早早地起床段多，男人上山割艾蒿首量，女人則揭開煮槲包的鍋，將熟了的熱槲包拾到筐子里晾著进苍，等男人扛一捆艾蒿回來加缘，女人就將槲包放幾抓兒（兩扇捆扎在一起叫一抓兒）在方形的小饃盤里，由男人端到先人的牌位前點香祭獻觉啊。完畢拣宏，就再用盤子盛幾抓放在桌上，一家人坐下來品嘗端午槲包杠人。
吃槲包時勋乾，先解開繩子，打開槲葉嗡善，祼露出來的便是煮脹了并黏在一起的米黍或高粱辑莫、荏芡，還有胖乎乎的洋小豆罩引、花花豆兒各吨，并且釋放香噴噴的味兒。
吃槲包像吃粽子一樣袁铐，可以拌紅糖或白糖
在官坡鎮(zhèn)竹園村的安口居民組揭蜒，村民郭志軍一家人給我們演示了包槲包的整個過程——從泡米、包制到煮熟剔桨。然后屉更，我們坐在一起品嘗剛出鍋的槲包。這些新鮮的槲包洒缀，打開后還沒有吃瑰谜，香味兒卻先撲鼻而來，令人垂涎。
陪同采訪的村委主任管樹森首先拿著筷子似舵，給大家演示槲包的吃法脚猾，大家坐在小方桌前，每人吃了一抓兒砚哗。
管樹森介紹說龙助，槲包和別的熟食不一樣，由于它用特殊的酒谷制作蛛芥，又有１０個小時的蒸煮和槲葉的包裝提鸟，可以存放很長時間。一般情況下仅淑，存放十天半月沒問題称勋。如果經(jīng)常放在篦子上餾，幾個月也不會變質涯竟。放在冰箱的冷藏室里赡鲜，可以存放一整年。
干槲包還有藥用庐船。曬干的槲包银酬，用開水沖服，可以治小孩兒夏天腹瀉筐钟。
槲包也成商品走向了市場
槲包是一種食品揩瞪，也是一種文化。一方面它是紀念愛國詩人屈原的傳統(tǒng)民間風俗篓冲，另一方面它的延續(xù)李破，用文化來解讀便是先人們利用自然條件發(fā)明的食品，當屬大文化的范疇壹将。
我國著名翻譯家嗤攻、散文家曹靖華先生在他的散文《粽香飄飄憶當年》中，將槲包的制作方法和食用過程詳細地寫了出來瞭恰，并對槲包充滿了回味屯曹。他說，他一生走遍了大半個中國惊畏，只看到粽子，沒有看到過這種食品密任，只有故鄉(xiāng)的伏牛山里有颜启。他在上世紀３０年代，曾經(jīng)將故鄉(xiāng)的槲葉寄給了一些給魯迅先生浪讳。魯迅先生在做米飯時缰盏，將其覆蓋在米鍋里，蒸出的米飯就有了一種特殊的香味兒。因此口猜，魯迅先生給曹靖華先生寫信负溪，對槲葉大加贊賞。
在盧氏济炎，端午節(jié)還有相互贈送槲包的習慣川抡。端午節(jié)早晨，女人們還將剛出鍋的熱槲包拿幾抓兒送給鄰居须尚，鄰居也會將自己的槲包回贈給過來崖堤。小鎮(zhèn)上或縣城里，由于工作人員不具備做槲包的條件耐床，無法包制密幔。但端午這天早上，他們都可以收到老百姓用小竹籃提送來的槲包撩轰。他們吃了這家吃那家胯甩，可以品嘗到十多家的人包的槲包。
槲包也是送禮的一種禮物堪嫂。一般山里有送端午的傳統(tǒng)風俗蜡豹，即父母給出嫁的女兒送端午。送端午時溉苛，除了拿些點心镜廉、饅頭外，還有裝上６抓兒槲包愚战。女兒的婆家娇唯，也要將自己的包制的槲包拿出來招待他們。
近年來寂玲，由于受市場經(jīng)濟的影響塔插，槲包作為一種特殊食品也逐漸成為商品從而走向了市場。一些有經(jīng)營頭腦的山里人拓哟，在端午節(jié)前想许，專門包制一些槲包拿到城里出售，居然很受歡迎断序。槲包作為一種特產(chǎn)流纹，這兩年盧氏縣還作為一個文化和經(jīng)濟項目進行有意開發(fā)，但并沒有形成產(chǎn)業(yè)一條龍化违诗。目前漱凝，河南盧氏縣還出于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷初期，如果有長遠經(jīng)濟開發(fā)頭腦的實力企業(yè)或個人诸迟，將此特色食品實現(xiàn)產(chǎn)茸炒、供愕乎、銷一條龍企業(yè)，常年加工此產(chǎn)品進入國內(nèi)外大型超市壁公，一定會受到國內(nèi)外消費者喜歡感论。(盧木鳥)
