葡萄魚幔嗦，安徽省的漢族傳統(tǒng)名菜酿愧，葡萄魚是以青魚為原料，配釀酒的葡萄原汁邀泉，仿整串葡萄形狀制成嬉挡。橫放在盤中，'葡萄'粒粒飽滿汇恤，表皮松酥庞钢、肉質細嫩，酸甜可口因谎，香味濃郁基括，乃淮北傳統(tǒng)名菜。
今天就為大家分享一道葡萄魚的家常做法财岔，先要做好這道魚风皿，一定要注意這幾個細節(jié)，重點是刀工要細膩匠璧，腌漬恰到好處桐款，火候運用恰當，勾芡勺亮快速夷恍，喜歡的朋友趕緊學習一下吧魔眨。
【葡萄魚做法】
草魚一條刮鱗開肚，洗凈后斬掉魚頭，劈至魚尾處不要斷開，小心的剔去魚骨布近。
從前到后劃上五刀羡滑，劃至魚皮，不要劃透保證魚皮要完整唠梨。
2.45度角下刀袋励，從魚尾向魚頭方向下刀，片至魚皮不要片透，提起魚尾茬故，魚肉像葡萄一樣垂下
3.然后盖灸，把魚放在盆里，撒上食鹽2克磺芭、料酒5克赁炎、攪拌均勻，腌制給魚入味 钾腺。
4.下面徙垫，我們要把魚過油炸一下，鍋內燒油放棒，在等待油熱的時間姻报，把魚肉上面均勻地撒上干淀粉，保持干燥的狀態(tài)间螟。
5.油燒五成熱吴旋，也就是微微冒煙的時候，從魚尾提起慢慢放入油鍋厢破，把魚頭放入油鍋一塊炸荣瑟，這個過程保持中火、小火摩泪、慢慢炸褂傀，油炸持續(xù)五分鐘左右。
6.魚炸至金黃定型以后加勤，可以撈出控油仙辟，如果覺得不夠酥脆，可以升高油溫復炸一次鳄梅，像圖片中那樣擺盤叠国。
7.鍋內倒油，油熱后倒入番茄醬戴尸，翻炒均勻以后粟焊，加入一勺清水，加入白糖30克孙蒙、白醋20克项棠、攪動化開白糖和番茄醬，水燒開后加入食鹽1克挎峦，食鹽的量不要太多香追。
8.湯汁開始起泡，快速攪動湯汁坦胶，起大泡以后透典，勾入一些水淀粉晴楔，把湯汁熬制粘稠后，加入半勺熱植物油峭咒，植物油能使菜色紅光發(fā)亮税弃，顯得通透，攪勻以后凑队，起鍋把湯汁澆在魚身上则果。
