上一周得到App王煜全老師展望了食品行業(yè)的創(chuàng)新。食品行業(yè)的創(chuàng)新主要集中在生產(chǎn)與物流兩個方面犬性。
1.生產(chǎn)方面
首先是吃得飽方面的創(chuàng)新拱燃。袁隆平的雜交水稻就是這方面的典型代表。另外還有美國用CRISPR-Cas9進(jìn)行玉米和柑桔的基因剪輯腾它，這樣就能有效防止病蟲害跑筝。并延長農(nóng)產(chǎn)品的保修時間。
其次是吃得好方面的創(chuàng)新瞒滴。這方面的創(chuàng)新比較多曲梗。一個非常大的研究方向就是人造肉。目前人造肉有兩個思路。第一個思路是Patrick O. Brown教授以及他創(chuàng)立的人造肉公司Impossible
Foods的 辦法虏两。用植物蛋白并添加部分其它天然特質(zhì)進(jìn)行合成愧旦，做到與真正的肉的口感與色澤都非常近似。但是由是植物制造碘举，就更加健康環(huán)保忘瓦。也許有人問，為什么物做的肉比動物肉更加健康環(huán)保呢引颈？健康是因?yàn)橹参锶夂械牟伙柡椭舅岣俑ぃh(huán)保是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的畜牧業(yè)產(chǎn)生的碳與氮等氣體其實(shí)是高于全球汽車的溫室氣體排放的。
另外一個制造人造肉的思路是用干細(xì)胞培養(yǎng)的方法蝙场，不過成本高昂凌停，世界上第一個“試管漢堡”售價竟然達(dá)30萬美元！
除了人造肉售滤，還有很多的研究方向罚拟。比如袁隆平教授的水稻去除鎘元素。雀巢公司的空心糖晶等完箩。創(chuàng)新非常大赐俗。
2.物流方面
食品行業(yè)在物流方面的創(chuàng)新王煜全老師提到了四項。立體農(nóng)場弊知、保鮮技術(shù)阻逮、機(jī)器送餐與按周訂購的送貨到家。
第一秩彤，立體農(nóng)場叔扼。立體農(nóng)場的設(shè)想很早就有了。技術(shù)條件也已具備漫雷」细唬“在農(nóng)業(yè)相關(guān)的高校實(shí)驗(yàn)室里，早就開發(fā)出了所謂水培法和氣培法的技術(shù)了降盹，就是不用土的栽培技術(shù)与柑，正好適合立體農(nóng)場使用，LED燈的普及也解決了立體農(nóng)場需要的照明問題蓄坏〗霭”限制立體農(nóng)場的關(guān)鍵問題就是成本。現(xiàn)在的主要成本集中在LED燈與大棚架子的搭建上剑辫。為了節(jié)省成本目前主要有三種形式的立體農(nóng)場。第一是郊區(qū)的立體農(nóng)場渠欺，第二是市中心的樓頂農(nóng)場妹蔽，第三是集裝箱農(nóng)場。這三種形式都是為了克服城市日益高漲的房價。
第二胳岂，保鮮技術(shù)编整。以今天的美國為例，每年種植出來的食物中大概有四成永遠(yuǎn)到不了餐桌乳丰。所以發(fā)展保鮮技術(shù)就能極大提升食物利用率掌测。果蔬保鮮的技術(shù)基礎(chǔ)就兩條：要么減緩植物的呼吸活動；要么控制乙烯激素的水平产园。但是目前保鮮技術(shù)并不健康環(huán)保汞斧，比如給蘋果打蠟。美國的Apeel公司就想到用食物保鮮食物的辦法進(jìn)行保鮮什燕≌忱眨“從水果廢棄材料，比如香蕉皮和葡萄皮中屎即，提取出特殊的脂類物質(zhì)庙睡。把這些混合脂類噴灑到蔬菜水果表面后，會形成一張看不見的保護(hù)膜技俐，這樣就能隔絕果蔬和外界的交流乘陪，從而鎖住水分，減緩果蔬的氧化過程雕擂，保證它們可以長時間維持最佳形態(tài)和口感啡邑。”“我國每年在存儲過程中損耗的食物數(shù)量非常巨大捂刺，而目前谣拣，我們的保鮮技術(shù)相對比較單一。因此族展，為了解決食物的損耗問題森缠，我的建議是:在積極借鑒的同時，拓展新的保鮮技術(shù)仪缸。這樣既能提高我們的食物有效使用率贵涵，又能解決部分食品的安全問題∏』”
除了立體農(nóng)場與保鮮技術(shù)外宾茂，類似餓了么運(yùn)用無人機(jī)和機(jī)器人送餐，或者改變用戶消費(fèi)習(xí)慣拴还，提供按周訂購送貨上門服務(wù)都是不錯的創(chuàng)新方向跨晴。
無戒365訓(xùn)練營第11天
