一路向北——尋味記

? ? ? 幾經(jīng)猶豫，終于決定自駕去呼和浩特贰剥。初秋出發(fā)倾剿，宜昌滿城桂香，漫長的旅途從一碗巴東清湯羊肉面開始蚌成，清淡卻不平淡前痘。

? ? 湖北襄陽

? ? 開車直奔襄陽，尋味宜城大蝦担忧，宜城小龍蝦接近于鹵芹缔，濃油赤醬，麻辣鮮香瓶盛。扒開蝦頭乖菱，里面滿滿的蝦黃坡锡，嘬一口滿嘴留香蓬网，搭配大蝦的窒所，除了濃香的筒子骨，還有本地特色干煸盤鱔帆锋，外酥里嫩吵取，滋味入骨！

宜城大蝦

滿滿的蝦黃

大骨湯

? ? ? 河南洛陽

? ? ? 吃完午飯锯厢，帶著朋友贈(zèng)送的黃酒出發(fā)皮官，便下襄陽向洛陽。一路上酒香蕩漾实辑，甜糯的酒香熏人欲醉捺氢。到達(dá)洛陽，已經(jīng)是晚上8點(diǎn)多了剪撬，在小巷里尋找水席摄乒。洛陽水席始于唐代，到現(xiàn)在已經(jīng)有 1000 多年的歷史了残黑，是我國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一馍佑。它和牡丹花會(huì)、龍門石窟一起被稱為洛陽三絕梨水∈没纾可惜我們?nèi)松伲圆涣颂嘁叻蹋瑹o法體會(huì)8個(gè)涼菜16個(gè)熱菜流水般上菜的熱鬧了舅世。水席熱菜皆有“湯湯水水”，碗碗都勾芡奇徒，除了燕菜雏亚，其他的連湯肉片、焦炸丸逼龟、蜜汁紅薯啥的口感都不怎么樣评凝，能吃出濃濃的胡椒和味精味兒，整體挺失望的腺律。

老字號(hào)

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洛陽水席

? ? ? 不過第二天早上的牛肉湯倒給了我一份驚喜奕短，湯色濃白，大片薄牛肉配上大蔥芫荽匀钧，熱氣騰騰香氣撲鼻翎碑。洛陽牛肉湯號(hào)稱“甜湯” ，是不加鹽的之斯，能更好體現(xiàn)原湯的鮮日杈。當(dāng)?shù)厝艘话愣际窍群劝胪搿疤饻保缓笤偻鶞屑欲}加餅絲開吃。不過這“甜”莉擒，咱可消受不起酿炸，趕緊加鹽加醋加胡椒，鮮涨冀！

牛肉湯

? ? ? 山西榆次

? ? ? 到達(dá)山西填硕，氣溫明顯下降，來一鍋羊雜割鹿鳖，暖胃暖身扁眯。羊雜割，就是羊雜碎翅帜，主料分為三紅三白姻檀，三紅是指羊心、羊肝涝滴、羊肺三種紅色的臟器食材绣版，切片。三白狭莱，是指處理過顏色發(fā)白的羊腸僵娃、羊肚、羊頭肉腋妙，切絲默怨。提味的材料講究“三味”，指的是香菜末骤素、大蔥和食鹽匙睹。當(dāng)然有些地方還會(huì)加入蔥花、胡椒粉济竹、蒜末和山西必不可少的老陳醋痕檬。羊骨熬湯，將羊雜兌入湯中送浊，原汁原湯梦谜，醇厚誘人。

羊雜割

? ? ? 榆次的早點(diǎn)挺有特點(diǎn)袭景，豆子粥唁桩、丸子湯，配上煎餅耸棒，分量特足荒澡，碗大得讓外地人大開眼界。

雜糧粥

丸子湯

煎餅

碗大江山穩(wěn)

? ? 山西大同

? ? ? 夜抵大同与殃，氣溫驟降到零下6度单山，寒風(fēng)呼嘯碍现，透骨冰涼。冒著寒冷米奸，尋到了當(dāng)?shù)赜忻捏H肉館昼接，4個(gè)人點(diǎn)了三斤驢肉，當(dāng)?shù)厝苏媸菍?shí)誠躏升，2斤熬湯1斤涼拌,全是扎扎實(shí)實(shí)的肉辩棒，沒有一點(diǎn)點(diǎn)配菜，湯用藥材熬制膨疏，據(jù)說可以補(bǔ)腎，不過有點(diǎn)過于清淡了钻弄，把我們撐得頭都暈了佃却。

驢肉火鍋

驢肉火燒

? ? ? 山西最有特色的應(yīng)該是各種面食了。刀削面窘俺、莜面魚魚饲帅、貓耳朵、貼尖瘤泪、泯尖灶泵，油潑面等，都是在面條本身的形狀和面團(tuán)的軟硬程度上下功夫对途，面條外滑內(nèi)筋赦邻，軟而不粘，越嚼越香实檀。在山西吃面必須得配上蒜惶洲，吃面不吃蒜，香味少一半膳犹。蒜恬吕，辛辣，解膩须床，搭配上面的香氣與淀粉的醇厚铐料，相得益彰。要是再配上一口玫瑰汾酒豺旬，那可真是美滋滋了钠惩。

油潑辣子面

臊子面

酸湯刀削面

? ? ? 內(nèi)蒙呼和浩特

? ? ? 進(jìn)入呼和浩特，頗為意外哈垢。原以為是一個(gè)落后的城市妻柒，沒想到眼前是一個(gè)繁華的大都市，規(guī)格和氣質(zhì)都和武昌頗為相似耘分。不同的是举塔，呼市沒有桂香绑警，大街小巷彌漫的是淡淡的羊肉香。在呼市老同學(xué)的帶領(lǐng)下央渣，我們把內(nèi)蒙羊吃了個(gè)徹徹底底计盒。

? ? ? 稍麥，早晨的稍麥館是最有老內(nèi)蒙味兒的芽丹。要半斤剛出籠的稍麥北启，皮薄餡大，半透明的稍麥皮映出里面的羊肉大蔥餡拔第，老陳醋和油炸辣椒面在小碟子里拌好咕村。筷子夾住稍麥的花褶輕輕提起蚊俺，放到碟子里蘸好小料懈涛，輕輕一口下去，里面的羊肉汁和油順著筷子滴下去泳猬。辣椒和醋的酸辣香批钠，羊肉香，稍麥皮的韌勁在嘴里混合起來得封。來一口剛腌好的爛腌菜解膩埋心，抿一口剛沏好的熱磚茶化油，在內(nèi)蒙寒冷的早晨里無比滿足忙上！

一籠8個(gè)的羊肉稍麥

皮薄餡大

? ? ? 講究的內(nèi)蒙人吃羊拷呆，要吃陰山山脈的羊，再講究的會(huì)買錫盟羊晨横，錫林郭勒和巴林左旗的洋腮，內(nèi)蒙羊肉給人最直接的感覺就是沒有膻味，肥而不膩手形，感覺已經(jīng)不是羊肉了啥供，非常的糯，有點(diǎn)發(fā)黏库糠，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)奶香伙狐。簡單水煮就好，一咬一口瞬欧，除了香贷屎，完全沒有成絲成綹的感覺。如果香煎或烤制艘虎，奶味更重唉侄，油脂爆破的時(shí)候充斥在整個(gè)口腔，肉香四溢野建，妙不可言属划。