今天贡这，路過一家店茬末，店招除了店名，下面還有一行小小的字：奶茶盖矫，果汁丽惭，炸雞，漢堡辈双，薯?xiàng)l责掏。。湃望。后面還有好幾個(gè)品類拷橘，感慨老板的“多才多藝”的同時(shí)，覺得這里面的任何一個(gè)品類拿出來喜爷，都可以成為一個(gè)店的項(xiàng)目冗疮，甚至成就一個(gè)品牌，事實(shí)上檩帐，市場(chǎng)上就是很多專門做一個(gè)品類的品牌术幔，奶茶不用說了，做鮮榨果汁的湃密，這幾年也興起了好幾個(gè)非常有生機(jī)和活力的品牌诅挑，只做薯?xiàng)l和薯片的品牌也見得不少四敞。
事實(shí)上，我的現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的品類拔妥，就是從我第一個(gè)店眾多品類里面挑選出來的忿危，結(jié)果其實(shí)很明顯，第一個(gè)店失敗了没龙，但是這個(gè)店活下來了铺厨，而且活得不錯(cuò)，雖然造成兩個(gè)店不同結(jié)果的原因不僅僅因?yàn)檫@個(gè)硬纤，但是由“多而全”變得“少而精”解滓，由“大而糙”變得“小而美” 確實(shí)讓我輕松了很多。
很多人愁沒有好的項(xiàng)目筝家，其實(shí)是把開創(chuàng)項(xiàng)目想得太復(fù)雜洼裤，以為開創(chuàng)一個(gè)項(xiàng)目需要搞科研一樣的研究產(chǎn)品，研究模式溪王，沒有高精尖的設(shè)備和復(fù)雜的大腦根本不可能腮鞍。我要說的是，開創(chuàng)一個(gè)項(xiàng)目也許沒有那么難莹菱，甚至很簡(jiǎn)單缕减。就是從眾多的品類中選擇一個(gè)品類做精做透，或者從一個(gè)品類下面眾多產(chǎn)品中芒珠，選擇一個(gè)產(chǎn)品做精做透。
下面這個(gè)圖是西貝莜面村的菜單搅裙。 這里有很多品類皱卓，比如 西貝涼菜，100%草原羊部逮，西北風(fēng)味娜汁，自制天然飲品等等，其實(shí)兄朋，100%草原羊就是一個(gè)可以成就品牌的品類掐禁，如果有一家店能夠真正主打草原羊肉，并且堅(jiān)持品質(zhì)的店颅和，在一個(gè)城市別人說到吃羊肉就想到這家店傅事，能不火嗎？愛吃羊肉的人太多了峡扩。再看看這里的十大必點(diǎn)菜品蹭越，都是很受歡迎的店，里面的自制石磨豆腐就是一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目教届。我媽媽現(xiàn)在從菜市場(chǎng)買的豆腐我從來不吃响鹃，因?yàn)椴皇嵌棺幼龀鰜淼募菟嵌垢壅{(diào)出來的。小的時(shí)候买置，我媽怎么做豆腐的粪糙？先是用石磨把泡好的黃豆磨成黃豆水漿，同時(shí)把石膏磨成石膏水忿项，煮開黃豆后蓉冈，放石膏水進(jìn)去，慢慢就凝固了倦卖，凝固之后就是豆腐腦洒擦，把豆腐腦一壓，就是豆腐了怕膛。特別特別好吃熟嫩，吃起來就是豆腐的味道，不是其他味道褐捻。我經(jīng)常就在想掸茅，現(xiàn)在做生意的人都貪圖容易，而不堅(jiān)持一些本應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持的工藝柠逞，做出來的東西不倫不類昧狮，生意怎么能做起來呢。如果哪家店能夠像我媽一樣把豆腐做出來板壮，只要口碑做出來了逗鸣，一定天天排隊(duì)。
其實(shí)這就是我說的小本生意從單一產(chǎn)品開始绰精，這個(gè)產(chǎn)品就跟一根針一樣直插顧客內(nèi)心深處某一方面的需求撒璧，就靠著這個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單不復(fù)雜的模式占據(jù)顧客的心智，在一個(gè)城市里面笨使，讓別人吃羊肉首先想到你卿樱，讓別人想吃豆腐的時(shí)候首先想到你，甚至看到豆腐都會(huì)想到你硫椰。
遇到復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化繁调，因?yàn)楹?jiǎn)單化能讓你抓住重點(diǎn)；遇到簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化靶草。因?yàn)閺?fù)雜化能讓你想得更周全蹄胰。
做生意，也許是一個(gè)復(fù)雜的事情奕翔，特別是沒有做過生意的人烤送，或者做生意不順的人，簡(jiǎn)單化的思維方式也許會(huì)讓你看到不一樣的世界糠悯。
