冬至到南蹂，家家戶戶吃水餃犬金。餃子又名餃餌，冬至吃有驅(qū)病除邪的作用六剥，據(jù)說是可以防止冬季凍耳朵晚顷。
我原來在冬至不去吃餃子，一是各家餃子鋪人滿為患疗疟，吃一頓餃子该默，排好長時間，感覺有點劃不來秃嗜。二是感覺吃不飽权均，一口一個吃起來麻煩顿膨。所以锅锨，我一般去吃餃子他哥，包子恋沃，帶勁必搞，方便，管飽囊咏。有時也對包子抱不平恕洲，這么大眾的小吃塔橡，為啥你不做冬至甚至大年夜里的寵兒，偏偏讓給那小不點的餃子霜第。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?外觀
色香味是中國判斷美食的指標(biāo)葛家，每道美食，首先吸引人的就在它的外表泌类，也就意味著賣相好癞谒，大眾傾向度高。包子能大就是家常大包子刃榨，能小就是南方小籠包弹砚，個頭再變，但不變的就是迎面而來的十多道褶子和那圓圓的身體枢希，墩在案板上桌吃，一眼望去什么都看到了，帶有一種粗獷味與誠懇勁苞轿，小時候茅诱，我很胖，有時有人調(diào)侃我說"包子臉"搬卒，現(xiàn)在看來既說我一種胖得可愛让簿，其實也在說我憨厚，誠懇秀睛。
而餃子就有一種猶抱琵琶半遮面的大家閨秀范兒尔当，因為她是立在案板上，身條纖長蹂安，你從一個角度絕對看不完她椭迎，而且樣子不是對稱的，每個角度都有一種神秘感田盈，每個都不一樣畜号，圍在一個圓形的帶花的搪瓷盤子里，就像一池攢動的小魚允瞧，大功告成后還想去捏捏他們简软，挑逗下。在陶瓷盤子里述暂，就像一個中國式鏤空的窗戶痹升，很像一件雕刻的藝術(shù)品。假如你見到一案板上左右對稱的餃子畦韭，肯定覺得死板疼蛾，不對勁，渾身不自在艺配。她還小巧玲瓏察郁，天生一副元寶招財樣衍慎，有時還是麥穗樣，能變換成很多小動物樣皮钠，有靈氣稳捆，而包子變花樣頂多就是個糖三角吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?儀式感
每次想吃包子了麦轰，奶奶總說"你明晚回來眷柔，那我明晚蒸包子"。想吃餃子了原朝，她則會說"等你回來了驯嘱，給你包餃子"。在家里人看來喳坠，包子就像家常便飯鞠评，一天都可以墊吧當(dāng)三餐，是對生活的湊活壕鹉。而餃子貴并麻煩剃幌，而這兩者也就說明餃子具有很強儀式感。就體現(xiàn)在準(zhǔn)備材料上晾浴，擔(dān)心餡料出水嚴(yán)重负乡，影響口感，所以要早早摘菜脊凰、洗菜抖棘、晾干，其次就是剁肉陷狸涌，要細密松軟呈泥狀切省，入味好，我的拿手活帕胆。還有就是醒面朝捆，軟硬拿捏一定要到位，太軟粘在案板上懒豹，太硬芙盘，包不一塊，容易煮開脸秽，奶奶很在行儒老，也總有補救辦法。一頓餃子豹储，一個人肯定做不來的贷盲，估計會搭上一個中午淘这。包子就很容易了剥扣，發(fā)酵粉讓面發(fā)開巩剖，軟硬反正都得上籠去蒸，不會爛場钠怯。包子餡也不會那么講究佳魔，包子本身個頭大，怎么都會包好餡料的晦炊，好伺候鞠鲜。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 參與感
包餃子目前是中國家庭最具DIY的室內(nèi)活動了《瞎活動地點會選在客廳里贤姆，圍在飯桌跟前，奶奶和媽媽會換上小案板與小搟面杖稳衬，先把醒好的面團霞捡，在案板上揉，活性更強薄疚，用到分段碧信，拿出一段在案板上搓成粗條，類似蛇形街夭。一手扶著一前一后變著方向砰碴，另一手用刀均勻切成面擠子。這時就是家里小孩子最喜歡的環(huán)節(jié)——按擠子板丽，用手掌用勁按扁呈枉，他們認(rèn)真觀察面團上留下自己的掌印，還會邀請長輩比較看誰按得圓埃碱，互相打鬧碴卧，拿著面粉互相抹，此時家長是最慈祥的乃正，不會大聲叫停住册，而是放縱孩子玩的天性有時也會一塊嘻嘻哈哈，一切的不順心都會在一起的歡樂中瓮具，隨著奶奶搟餃子皮時搟面杖與案板之間有節(jié)奏的"bo leng bo leng"聲而煙消云散荧飞。而搟餃子皮也是一項技術(shù)活與體力活，右手用小臂力量快速搟名党，左手扶著面皮不停360度旋轉(zhuǎn)叹阔，夏天的話，奶奶脖子上要掛條毛巾传睹，實在很熱耳幢。
有面皮了，就開始包，包餃子時間長睛藻，包進去是餡料启上，吐出來的是不常對家人說的心里話，是溝通與訓(xùn)話的絕佳時刻店印。小時侯冈在，老爸總是變著方問我的學(xué)習(xí)，我一般就會溜走寫作業(yè)按摘。爸媽之間會嘮工作的事情與委屈包券，被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)了或者有人使絆子。奶奶則會說哪里東西便宜了炫贤，拉著爺爺排隊買啥了溅固。小孩子會刻意陷害，故意多包點鹽或辣椒面兰珍，然后做上標(biāo)記发魄，等待出鍋后惡作劇的上演。
心里不爽的俩垃，鬧別扭的似乎都能在搟皮與包餃子的來來回回中化解励幼，話都能說開，就像包餃子需要共同才能完成口柳。長大了苹粟，話也少了，似乎總擔(dān)心被問到工作與以后跃闹，所以很謹(jǐn)慎嵌削，閉口不言，或者盡量不去談工作望艺。三人之間只有那"bo leng bo leng"的聲音苛秕。
包包子，肯定會選在廚房里找默，長方形的大案邊最多只能站三個人艇劫，家長也總是說"地方就這一點，我們兩個就行了惩激，花不了多少時間店煞，一會就好。"包包子也就成了父母們的工作了风钻，我只等出籠就好顷蟀。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 意外的味道
吃餃子的配料水水是必須的，鹽骡技、醋鸣个、油潑辣子、香油、生抽都可以來點囤萤，還能再就這大蒜昼窗，更有味。我阁将，一個地道岐山人膏秫，醋肯定要很多右遭，再加點油潑辣子就行做盅。
蘸著吃，有時餃子太燙窘哈，但還想盡快享用自己大半天的勞動成果吹榴，就會被燙得不自覺會不停在口中打轉(zhuǎn)，"fufu"出氣滚婉，但牙齒還會不停地咀嚼图筹，嘗到味道，此刻肉香让腹、菜香远剩、岐山醋的醇酸再加上油潑辣子對舌頭與喉頭的挑逗，迅速融合在口中骇窍，伴著熱氣不斷向外呼出瓜晤，整個房子里會有一種更加濃厚的味道，深刻回蕩腹纳，估計得大半天才能散去痢掠。
隨著第二鍋的盛出會更加濃厚，cuan到?jīng)]話說嘲恍。大家也會調(diào)侃著餃子的外形足画，比比看誰的好看，還會找著包錢的那個意外驚喜佃牛，蹭蹭喜氣淹辞，嘻嘻哈哈隨著盤中的蒸汽和筷子與碗碟的碰撞聲油然而生。而這就是餃子帶給你意外的味道與舌尖體驗吧俘侠。
包餃子桑涎，吃餃子，在城市里游走的我們兼贡，平常生活中可能因為湊活而選擇更簡單的包子或其他攻冷。但它卻是冬至節(jié)氣里一個固有節(jié)目。今天遍希，過節(jié)了讓自己就按傳統(tǒng)過一次等曼，不將就，算是對自己工作的犒勞與間歇的享受。包不了的買袋速凍的也行禁谦，不圖吃個改樣胁黑，就圖所有人一起吃的熱鬧，此刻大家都一樣州泊。
家人朋友記得吃餃子丧蘸。
遙祝，幸福遥皂、安康力喷。
——2017年冬至日凌晨
