大好きな家庭料理といえばハンバーグ夷陋。おいしいハンバーグを食べたいと思ったら手作りをするのが一番です欠拾。ハンバーグのコツは、タネをしっかりとよく練ること骗绕。そして藐窄、まずは両面をしっかりと焦げ目をつくまで焼いたら、フタをして酬土、じっくりと蒸し焼きにすることです荆忍。そうすれば、まわりはサクサクで撤缴、中身はじゅわっと肉汁たっぷりに仕上がります刹枉。今回は３００ｇのタネで４つのハンバーグを作りましたが、元?dú)荬嗜簸と摔韦郡幛摔锨弧ⅲ菠膜摔筏莆⒈Αⅴ弗悭螗堀膝螗些`グにすれば、大変喜ばれるでしょう虎眨。
目玉焼きやチーズをのせたり蟋软、自家製のトマトソースをかけたり、大根おろしで和風(fēng)にしてもいいですね嗽桩。わが家のハンバーグ作りをぜひお楽しみください岳守。
材料（2~4人份）
絞肉（牛肉210g 豬肉90g）…300g
鹽…3g
面包粉…40g
牛奶…60g
雞蛋…1個(gè)
肉豆蔻…1/2小勺 2~3g
黑胡椒…1/2小勺 2~3g
洋蔥…1個(gè)（160g左右）
橄欖油…適量
醬汁的材料
紅普通酒…60ml
伍斯特沙司（辣醬油）…60ml
番茄醬…30g
黃油…10g
作法
１ 洋蔥切碎涤躲，棺耍、平底鍋內(nèi)倒入橄欖油，炒至透明种樱，盛出冷卻備用蒙袍。
２ 面包粉里加入牛奶消恍，快速攪拌。牛肉和豬肉攪拌后加入鹽以现，充分?jǐn)嚢韬蠹尤胙笫[狠怨、面包粉、蛋漿邑遏、肉豆蔻粉和黑胡椒佣赖。
３ 揉至全體變成白色。途中開(kāi)始使用鏟子更方便记盒。
４ 揉完的材料用保鮮膜封好憎蛤，冷藏30分鐘。
５ 手心圖上橄欖油纪吮，取1/4俩檬，揉圓并手打20次左右排出空氣后整形。為了受熱均勻碾盟，正中間可以稍微按下去一點(diǎn)棚辽。
６ 平底鍋內(nèi)倒入3大勺橄欖油屈藐，油溫沒(méi)有上升前直接放入肉餅，中火兩面煎至焦黃嚼沿。
７ 轉(zhuǎn)小火蓋蓋估盘，燜蒸2分鐘。期間切記不要開(kāi)蓋骡尽。
８ 完成后用鋁箔包裹保溫遣妥。（為了做醬汁期間肉餅沒(méi)那么快冷掉）。
９ 倒干凈平底鍋攀细，加入紅葡萄酒箫踩，煮沸。加入伍斯特沙司和番茄醬谭贪，一邊攪拌境钟，一邊小火煮3分鐘。最后加入黃油俭识，繼續(xù)攪拌，直到醬汁粘稠為止。
１０ 漢堡肉餅裝盤磁椒，配上醬汁食用。
