好久沒有動(dòng)筆寫過(guò)什么東西了，尤其是為了吃的坎匿！
或許是懶钦椭，或許是沒有什么觸動(dòng)！
我是一個(gè)喝著黃河水長(zhǎng)大的碑诉，地道的北方人彪腔，對(duì)于面食有著近乎偏執(zhí)的熱愛！
我在濟(jì)南生活了一段時(shí)間了进栽，濟(jì)南最有名的大概就是油璇和甜沫了德挣。實(shí)話實(shí)說(shuō)，我并不是太愛這些東西快毛。大概是覺得沒有什么特色格嗅，又不夠正宗。在和朋友的聊天中也不止一次的提到過(guò)唠帝，關(guān)于正宗的話題屯掖！
正宗，仿佛是一種壟斷襟衰，對(duì)于某種東西或者技術(shù)的壟斷贴铜。我認(rèn)為正宗的，不應(yīng)該有品牌瀑晒，而是字號(hào)绍坝。老字號(hào)，以字為號(hào)苔悦，這樣才夠市井轩褐，才配得上正宗這樣的字眼！春和樓玖详，小腸陳把介，趙家勤讽，耳朵眼，十八街拗踢，這樣的詞聽著就舒坦地技，像是豆汁焦圈就辣咸菜絲般舒坦！像是胡同里叫一聲二哥秒拔，三大爺一般的舒坦莫矗！
正宗，其實(shí)也代表著一種挑剔砂缩，衡水老白干要用當(dāng)?shù)氐柠溩雍偷叵滤餮瑁虦巡艘欢ㄒ竺骱模用嬉欢ㄒ芯虏蒜职牛蚴翘m州清晨的一大一小妹懒。所謂挑剔，講究双吆，也不過(guò)如此眨唬！
孔子說(shuō)君子遠(yuǎn)庖廚，伊尹卻說(shuō)烹小鮮好乐，如治大國(guó)匾竿。酸甜苦辣咸，五味相生相克蔚万，相輔相成岭妖。用的好五味，才用的好文臣武將反璃，千軍萬(wàn)馬昵慌！
廚房里烹制的不是美食，是上下五千年的傳承淮蜈，與經(jīng)驗(yàn)積累下來(lái)的智慧斋攀。此刻，廚之大者梧田，與國(guó)之良將并無(wú)區(qū)別淳蔼！這也是我迷戀中式廚房的原因！
我不喜歡吃西餐柿扣，一是覺得幾百塊錢一片牛排不值肖方；二是覺得西餐沒有人情味。這不是生活未状，更像是一種形式。當(dāng)然這是我個(gè)人的感覺析桥，我接受不了司草，但并不代表所有人艰垂。因?yàn)槲冶旧硎且粋€(gè)市井的人，背心褲衩大拖鞋就能上街的市井之徒埋虹，見了張大娘猜憎，李大爺能吊兒郎當(dāng)?shù)乃拙湄氉斓氖芯剑C一碗渾酒搔课，幾顆茴香豆胰柑，嘟囔著多哉乎？不多矣爬泥！迂腐寒酸的市井之徒柬讨！
我喜歡坐公交，和綠皮火車袍啡。因?yàn)檫@種環(huán)境我們會(huì)看到許多純粹的樸實(shí)踩官。樸實(shí)到我會(huì)想起老家的鄰居們！一節(jié)短短的車廂境输，分明就是一個(gè)小的世界蔗牡！鼾聲，腳臭嗅剖，嘈雜都在樸實(shí)的表達(dá)這個(gè)這個(gè)社會(huì)最底層的生活狀態(tài)辩越！
我也喜歡農(nóng)村的老院子，和落日的余暉信粮。殘陽(yáng)如血区匣，棲鴉歸巢，裊裊炊煙繞上枝丫蒋院。
有好多東西沒法解釋亏钩，你處心積慮的去尋找，反而找不到的東西欺旧，往往就在不經(jīng)意的回眸間發(fā)現(xiàn)姑丑！
我曾在杭州尋找片兒川，踏遍了老城區(qū)辞友，也尋不見栅哀，最后在四眼井的一個(gè)小賣部買汽水，掌柜的指引我去一個(gè)犄角旮旯的半間門臉称龙。春筍留拾，雪菜，和一撮瘦肉絲鲫尊，面不筋痴柔，卻韌。典型的南方堿水面疫向，湯頭清淡而鮮美咳蔚，清的像西湖煙雨豪嚎，美的像江南佳人。接下來(lái)的半天就完全沉浸在這種陶醉和幸福之中谈火！
近來(lái)侈询，在外發(fā)現(xiàn)一個(gè)去處。吃了近一個(gè)禮拜糯耍，終于吃遍了店里的所有東西扔字。最鐘愛的只是一兩樣，油潑面温技，肉夾饃革为，和煮面的湯！
我喜歡吃面荒揣，但從沒去過(guò)陜西篷角，這一直是都是個(gè)遺憾。不過(guò)我雖沒吃過(guò)地道的油潑面系任，但我仍然覺得這里的油潑面是正經(jīng)的地道恳蹲！
面一條是一條，不粘不坨俩滥，勁道彈牙嘉蕾；醋酸而香，綿柔如酒霜旧，酸香清冽错忱，繞舌而行，綿軟而悠長(zhǎng)挂据。仿佛在舌尖上躍動(dòng)以清，仿佛是芭蕾舞的鞋尖，輕輕點(diǎn)在味蕾上崎逃，酸的伶俐輕盈掷倔！像西北人的性格，精明中透著厚道个绍。
西北的辣子最好勒葱，勝過(guò)自貢的辣椒。自貢辣椒辣重過(guò)香巴柿，若是寫數(shù)字的話凛虽，算七分辣，三分香吧广恢。西北的辣椒是最好的凯旋，熱油一澆，面條便有了靈魂。生辣椒面撒的有薄有厚瓦阐，薄處被熱油的余溫煎透蜗侈，焦香四溢篷牌。厚處外香內(nèi)辣睡蟋，越往下就越辣！色艷氣香味辣枷颊，只一勺熱油戳杀，便免去三澆三煎的繁瑣。八分熟兩分生夭苗，不糊不黑信卡，不苦不焦。
蒜斬成碎粒题造，不用多傍菇，一小勺便足以出彩。面下鋪菜界赔，食之丢习，有面有菜，有酸有辣淮悼，口感層次分明咐低，五味互不遮掩。說(shuō)起巧妙袜腥，也不過(guò)如此吧见擦？唯一的不足就是少了一絲麥香。
這家店有兩樣稱得起正宗二字羹令，一是油潑面一是肉夾饃鲤屡。
面餅金黃偏重，略有淡淡的焦色福侈，外酥里嫩酒来。用刀片開，似散不散癌刽，大概是以刀尖役首，側(cè)著身往里探著剌開的。肥肉入口即化显拜，化成一汪油衡奥，卻又不膩，反而帶著一絲絲茴香的香氣远荠。唯獨(dú)瘦肉做的不算太好矮固，缺了一分筋骨。肉的絲與絲之間浸飽了鹵湯，濃重而靚麗档址。蠟汁盹兢，大概就是這么種狀態(tài)。倘或守伸，時(shí)辰再短一些绎秒，賦予瘦肉一些筋骨，但怕的是肥肉失掉了這種糯感尼摹。方寸進(jìn)退之間见芹，不是固執(zhí)，而是對(duì)味道蠢涝，口感的極致追求玄呛。
一入口，牙尖觸到表皮和二，就是一陣酥脆徘铝，一陣焦香。再往里惯吕，不是孱弱無(wú)力惕它，也不是勁道，這是一種奇妙到無(wú)法言喻的口感混埠，一絲一毫怠缸，力道拿捏的如此準(zhǔn)確，像是咬在云朵上的感覺钳宪！
陜西人懂面食揭北，也懂得黃土高原，更懂得凜冽的狂風(fēng)吏颖，從這千溝萬(wàn)壑中吹出的黃土的滋味搔体。
八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜共吼秦腔半醉！
這一聲聲吼疚俱，喊得地動(dòng)山搖，喊得山崩地裂缩多，喊得塵沙滾滾呆奕，喊得西風(fēng)烈烈，濁浪濤濤衬吆，喊得胸懷激蕩梁钾，熱淚婆娑。
我想逊抡，這一只老碗姆泻，盛得下油潑面，盛得下肉夾饃，卻裝不盡八百里黃土高坡拇勃，和五千年的西風(fēng)黃沙四苇！
而此刻的我，托尼老師給我推著頭方咆，我卻惦記著對(duì)門王狗剩的炸豆腐配蝦醬月腋！
