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?????? 2012年10月1日16:00，舟車勞頓終至湖南長沙辜伟。南方的桃紅柳綠氓侧，與故友的久別重逢，無不令人驚喜歡騰导狡。2012年10月6日23:00约巷，長沙火車站二號站臺上車，踏上返校之旅旱捧。憶及這六天的種種独郎，最想落筆的卻是屬于吃貨的湖南，以此為游記枚赡，謹(jǐn)以紀(jì)念氓癌。

?????? 在長沙的首餐，在5叔大學(xué)附近一家店贫橙，本來以為今晚會在華萊士解決，不想他如此盡地主之誼卢肃，帶我們到了一家無比“豪華”的飯莊，點(diǎn)菜：千頁豆腐尤蒿，小炒肉幅垮，糯米排骨，燒茄子军洼。干鍋千頁豆腐是湖湘特色菜之一，在長治也曾吃過一次避乏，當(dāng)時對豆腐的軟嫩如肉和湯汁的香醇印象頗深甘桑。和北方常見的小干鍋類似歹叮，上有高湯铆帽，下有星火，熱氣騰騰萨螺，滋味彌漫。但與之前所食不同慰技，長沙豆腐切成條狀组砚，用油細(xì)細(xì)炸過，加以勾芡文火燉來糟红，無一塊有缺。入口酥香軟嫩柒爸，湯汁從豆腐中慢慢滲出，微辣略咸揍鸟。席間四人紛紛用勺舀之句旱，不顧滾燙谈撒。湯中鮮有蔥蒜香菜，也無大塊辣椒啃匿，無花椒蛆楞，只有細(xì)細(xì)的姜絲，大概以原湯入味豹爹，已經(jīng)燉出了豆腐本身的香氣。糯米排骨是用籠屜蒸好的臂聋，其最下鋪的是荷葉或是茶葉或南。上面放置排骨和玉米采够，間雜開來，上層鋪糯米冰垄，糯米黏而焦，連成片塊逝薪，附于排骨之上写烤，挾排骨時略有夾帶，入口排骨肉香洲炊，玉米甜香，糯米醇香同時爆發(fā)询微，略甜，黏牙撑毛，而玉米亦有肉味唧领，蒸過已經(jīng)軟爛，順玉米棒而下斩个，香氣混雜，有聲有味做个。同席還有蟹黃粉鋪過的茄子滚局，用湖南辣椒拌炒的小炒肉，同樣獨(dú)具特色藤肢，四人酒足飯飽，興盡而返跟束。

?????? 第二天便到鳳凰莺奸。

????? 古城內(nèi)小店星羅棋布灭贷，各色吃食更是琳瑯略贮，我們住所位于城中心銅鳳凰偏東南，小街上有各色姜糖逃延，核桃酥，木槌酥讽膏。5叔叔吃木槌酥的典故，暫且按下不表府树。先說木槌酥料按，是將花生，瓜子等干果和成糖泥载矿，置于木槽內(nèi)，用錘使大力重重砸出弯洗，熱乎乎的糖泥黏住木槌逢勾，發(fā)出啪的聲響，香甜的氣息一路彌漫敏沉。我們每經(jīng)過一家店便試吃店家新砸出的木槌酥盟迟，嚼著黏在槽牙上，用舌頭拼命去夠攒菠，只剩下滿嘴花生香味歉闰。而姜糖是將糖泥拉長卓起，固定在一粗實木棒上戏阅，來回旋轉(zhuǎn)環(huán)繞，扭出兩股便纏上去奕筐，看起來非常吃力变骡。姜糖入口時始覺飴糖甘甜，繼而熱辣如姜塌碌，細(xì)嘗還會咬到姜絲拂酣，十分刺激枉长。姜糖不能揪下一塊來試吃捂刺，所以很難想象它微溫的口感赦政，不過酥脆爽口也不失為一種特色吧搂漠。

?????? 晚飯在古城中的一家名叫“萬木齋”的店內(nèi)解決。 四個菜得首推鳳凰特色——血耙鴨桐汤。所謂“血耙”，是用糯米怔毛，鴨血，輔以桂皮碎绎，八角拌成，風(fēng)干保存筋帖，需要時切碎食用冤馏。本身制作十分繁復(fù)，兼具了臘肉和豆腐的風(fēng)味逮光，入口糯香墩划，亦葷亦素乙帮。上桌前用新鮮鴨血淋過蛤高，鴨肉不肥不柴，口感粗香戴陡，食之忘神。而桌上令我們頗為驚喜的就是蕨菜了异吻，它對我們來說純屬誤打誤撞喜庞，小白不吃山筍，我們才點(diǎn)了蕨菜延都。在山西，蕨菜很少見求摇，至少我們四個人家中都沒吃過這么洋氣的蔬菜殊者。盤中找到完整一棵，下端紫色猖吴，中空，細(xì)長海蔽，有蘑菇山筍的口感，上端穗狀拗引，連湯帶料刑然，吃起來略似金針菇暇务，又脆又軟怔软，十分特別挡逼。萬木齋的蕨菜用小辣椒腻豌、蒜、韭菜莖吝梅、香菜細(xì)細(xì)炒過，麻辣鮮香做瞪，一上桌便被一掃而空右冻。吃完這餐，我們四人紛紛撫須長嘆纱扭，有這么一頓飯，一路上舟車勞頓算得了什么暗赶。

?????? 在鳳凰只吃了一頓中餐，在一家忘記了名字的粉館進(jìn)行忆首，地處十字街擂茶鋪子對面被环。當(dāng)時恰是雨天，我們一進(jìn)門眼鏡上就蒙了一層水霧筛欢，粉以醬汁不同分為四種：雞肉，牛肉柱搜，蘑菇……南方的粉與北方還是略有不同剥险，淀粉少，更光滑，不肉不厚控乾，不易斷娜遵，灰白色。四種湯汁各有特色慨仿，我們埋頭大吃，見桌上辣椒便亂放一氣镰吆，終于辣到?jīng)]辦法說話的地步躲雅，嘴唇難合，舌尖發(fā)麻相寇。此時一定要提的是小白的“酒鬼情結(jié)”——剛進(jìn)城，她就開始用我的小黃杯和她的小酒壺連打三次糯米酒唤衫，味道各有不同：第一次是店家自釀的绵脯，藏于小冰柜的糯米酒，入口甜有米香赃承，像是醪糟悴侵；第二杯是用來賣的米酒，已有酒氣抓于，酒香清冽浇借，甜而不膩，竊以為是最好喝的一杯妇垢；第三杯則是在城外所打肉康，完全是真正的酒迎罗，入口還有幾分嗆鼻片仿，倒是比白酒清甜尤辱，但辣辣的沒有博得大家的好感——至此，小白逢酒必打阳距，打完就喝结借，我們?nèi)艘彩芩T導(dǎo)，頻頻舉杯咖熟，真是酒不醉人人自醉柳畔。此時剛吃完粉，小白就去買了一杯冰鎮(zhèn)的糯米甜酒薪韩，甜度剛剛合適，一口飲下罗捎，火燒火燎的感覺登時消散拉盾，只覺枕后生風(fēng)，身處清涼世界雷激。

?????? 說完甜酒告私，就合該說說鳳凰城里星羅棋布的小吃，各種湘味的小食品填滿了一行四人在鳳凰城里的三天兩夜根悼。我們沒見過的蝦餅，炸蟹之類挤巡，通體金黃，油香鋪滿道路喉恋。又有糯米團(tuán)子團(tuán)成的菜糯米餅母廷，和好后用菜油煎成微黃轻黑，有家鄉(xiāng)蔥花餅的香氣氓鄙，雨天里咬一口业舍，滿嘴都是溫暖和喜悅。尤其要提到的是三樣小吃：香豆腐态罪，憨狐貍雞肉卷，芝士番薯∠蛲危現(xiàn)一一詳談----湖南的臭豆腐名滿天下诸狭，暫時按下不表。而香豆腐是與之完全不同的芹彬，豆腐塊稍小叉庐，近似長方體，上撒蔥花玩郊，用辣椒粉包好枉阵，在油上細(xì)細(xì)煎到橘黃色，一份約有10到12塊侦厚，最后撒香菜耻陕，用牙簽挑了吃诗宣，看起來細(xì)嫩想诅，卻自有一番韌性，入口外層酥香細(xì)致裁眯，內(nèi)層松軟柔嫩，淡淡的辣香，不忍釋懷晌坤，每到那個小攤旦袋，我們就爭相買上幾份，然后一路就只剩下回味的咂舌和偶爾被燙到嘴的低呼了商乎。

?????? 憨狐貍雞肉卷祭阀，我們到鳳凰的首頓早餐，小店就在住處附近专控，評價頗高。我們在店里排排坐好赢底，老板一個個做好柏蘑，遞到手中。嘗第一口的是任媽媽洽损，“涼的革半？”我們大吃一驚强缘，心灰意冷旅掂。接下來便是又一句：“果然是涼的……”5叔叔又來一句：“哇访娶！里面熱！”

?????? 雞肉卷通體翠綠崖疤，用蔬菜面烙餅，預(yù)制是冷的叮趴，內(nèi)夾雞肉眯亦，黃瓜，西紅柿妻率，起司板祝，卷上包起，初入口自然是涼的孤里，但雞肉的滾燙，湯汁的四溢扭粱，黃瓜的爽口震檩，面皮的咸香依次在口中綻放停留，不一會兒功夫博其，我們四人便滿足的沉默著了迂猴，雞肉細(xì)細(xì)燉過，不柴不膩峰髓，蔬菜恰到好處，比起白胡子老大爺家的“老北京”簡直好了不是一點(diǎn)點(diǎn)携兵。

??????? 最后就是傳說中每日限量99個的芝士番薯。起初我們以為其甜膩静檬，想著嘗上半個便罷并级，而事實是：三天，四個人稻励，我們吃了將近八個番薯愈涩。剛從爐子里取出，番薯呈現(xiàn)溏心蛋的顏色，如小老鼠一般臥在我們手里谐鼎，可愛可親趣惠，用小勺子破掉酥皮后，里面滿滿的綿柔薯泥草戈，甜香融化在整個口腔之內(nèi)侍瑟，一勺一勺，連皮上的殘留也被我們刮得干干凈凈费韭，一口也不曾浪費(fèi)庭瑰。在我們離開鳳凰的那個風(fēng)風(fēng)火火的下午弹灭，暴雨的午后揪垄，冒雨趕路的動力逻翁，一大半都?xì)w功于它。

????? 10月4日晚肪凛，我們回到長沙辽社。

????? 長沙的這兩天三夜滴铅，我們的生活圍繞“逛吃睡”三字有條不紊地進(jìn)行著。當(dāng)晚汉匙，我們就因湖大旁邊的小排檔而不顧夜色趕路到四站地以外，和在鳳凰吃的燒烤不同戏自，這里的燒烤辣味更甚擅笔，怎奈我們都已經(jīng)餓極，吃什么也不大掛心了猛们。倒是旁邊小攤買的錫紙“基圍蝦”蒜香濃郁弯淘，湯汁潤澤吉懊，有粉有蝦，味道辛香不刺激怕午，很讓人回味淹魄。

????? 第二天早晨，早飯是在住處樓下解決的羽戒，現(xiàn)主推：烤玉米虎韵，或者說應(yīng)該用“燒玉米”形容更貼切包蓝。一個高約一人的大鐵爐子，老伯身背小包亡电，斜坐在旁側(cè)份乒，小爐子上分布著8-9個小圓門，每個小門打開都是一個小抽屜或辖，抽屜里是包著葉子的玉米一到兩個颂暇，都是甜玉米品種但惶，開爐門時已有清甜之味撲面，老伯不顧燙手片拍，將玉米葉子薅掉妓肢，頓時眼前一片朦朧碉钠。帶回細(xì)細(xì)嘗卷拘，玉米粒甜香喊废，汁水飽滿，玉米葉子很好的保護(hù)了它的品相和風(fēng)味栗弟，不如糖似蜜污筷，倒是回味濃濃。和家里蒸煮的玉米乍赫，和一般吃的烤玉米滋味完全不同瓣蛀，5叔很傲氣的說：怎樣陆蟆，以后還吃得到嗎？

????? 早飯結(jié)束已接近中午惋增，我們便開始了這一天怎么也想不到的漫長尋味之旅叠殷。

????? 首先要說且不得不說的是——臭豆腐。5日林束，我們四人前后共吃了兩家店，總計12份臭豆腐依痊，并因此頓悟一個人生哲理：吃臭豆腐吃到撐實乃人生快事胸嘁！

????? 未吃臭豆腐之前性宏，5叔便對我們說毫胜，你們大可盡情想象“外酥里嫩”四個字，之后再去吃臭豆腐口渔，還是會覺得又被震撼到缺脉。好吧攻礼，感覺真如他所形容礁扮，有過之而無不及负蠕。先吃的是一家名氣很盛的南門口臭豆腐——五娭毑遮糖。“娭毑”據(jù)說是阿姨或是大嬸之意赛不，我們用小白的高檔手機(jī)找了約20分鐘踢故，仍無跡可尋，待找到后首先是一個驚詫淋纲，一個連屋頂都沒有洽瞬，只能算是小攤點(diǎn)的地方，不過方寸之間为障，架上一口油鍋产场，旁邊有各色調(diào)料，油氣上升經(jīng)年熏染骗奖，連招牌都油黑不明执桌，但就是這一個小小的地方伴逸，后面排著的隊已經(jīng)折了兩個彎漫到馬路上错蝴，一見之下真是驚絕。我們艱辛排隊買了兩份來嘗官紫，后面有幾張小桌子束世，人也是滿當(dāng)當(dāng)?shù)模餍哉局煤炞遇L吞蠶食掉薪丁。初入口如炭塊严嗜，燙，硬睦优，再品有淋瀝的湯汁， 是醬香隐孽，醋味菱阵，還有一咬之下的汁水四溢都办，內(nèi)里柔嫩無比脆丁，唇舌留香，果然是外酥里嫩歼培！據(jù)說，臭豆腐好吃的訣竅在于鹵水噪窘，而一般的粗制鹵水不僅葷腥還有害健康，但有秘方的素鹵水現(xiàn)在已經(jīng)瀕臨失傳了浩习，五娭毑正是憑著這個小攤，養(yǎng)活了一家七口人疟赊。

??????? 如果“五娭毑”是酒香不怕巷子深的話，火宮殿的臭豆腐就算是天下聞名了椅挣，太祖一句“火宮殿臭豆腐，聞起來臭量九，吃起來香”至今仍被鐫刻在正堂之上。我們在人山人海中憑借臉皮的厚度找到一個小桌霸占下來肌似，先吃了一份臭豆腐和糖油粑粑，現(xiàn)在先說臭豆腐固额。上桌焦黑，略灰色啄糙，油光閃現(xiàn)，整齊排列，和五娭毑的隨性所至不同贵白。又有蒜蓉禁荒，清湯淋之，辣末輔之沛申，挾一塊入口，只覺得煙花綻放，辣味惊暴，蒜香，豆腐的酥軟贴捡，湯汁的和諧烂斋，隨著口腔评腺，牙齦蔓延在口中，隨即回味漸起媒殉，仍是豆腐的味道廷蓉，又不像豆腐的味道，鹵香土匀，咸池颈，辣，有茴香兰怠，醬香，來來去去回轉(zhuǎn)不已……果然是太祖盛贊的味道。我們吃了一盤又一盤味榛，最后離開火宮殿，只是因為身后的目光已經(jīng)快要把我們的背灼傷了……

??????? 那天最令人無語的是傳說中的紅梅冷飲和傲嬌帝李公廟糖油粑粑，穿越整個黃興路不得其蹤的紅梅冷飲已經(jīng)夠傷人了，李公廟無疑再次傷害了我們的心：下午1點(diǎn)到5點(diǎn)開門翠忠，大排長龍当娱，售完即止冀惭，刷鍋，關(guān)門戚丸，連續(xù)兩天我們也未曾嘗到它的神奇味道，也許這才是讓本不愛吃甜的我們念念不忘的真正原因吧。

??????? 接下來就是重頭戲——麻辣小龍蝦署穗，無人不知的長沙特色络拌。據(jù)說以“梅園”遗遵，“四娭毑”最為聞名允粤，我們歷經(jīng)艱辛在挖掘地鐵的長沙大街上找到了位于南門口的它司光。小店里到處是四娭毑與名人們的合影售躁，慢慢糊了四面墻回窘。小龍蝦上桌凌盯，一個小小的不銹鋼碗里，約莫十幾只鮮紅的蝦躺在里面继效，那些蝦螯大逼友，皮厚黎烈，頗為霸氣。拿出來戴著手套開吃，入口的辣，燙更米，湘味十足类腮。在瘋搶之后蚜枢，我們才發(fā)現(xiàn)吃它的竅門所在：現(xiàn)將蝦螯與蝦身分離筷凤，將蝦身上的紅油舐去嵌施，辣的手開始抖了吧？接下來剝掉蝦殼，整個肥肥的身子躲在其中越走，又嫩又脆，辣椒和花椒的感覺在嘴里持續(xù)升溫护锤，接下來就是像嗑瓜子一樣將蝦螯嗑開宴杀，取里面最嫩的一部分蝦肉癣朗，伴隨著的是殼子上煨過的醬汁，仿佛不足以用麻辣來形容旺罢，整個腦袋辣的嗡嗡作響旷余，說不出話來，刺激過后還是忍不住把手又放進(jìn)盆子里撈出一只扁达，又一只正卧，又一只……吃光蝦身后，盆里還有遺落的蝦螯跪解，又是一陣吮吸之聲炉旷。香辣刺激的口感怎么都難以消去，只覺天庭都開啟了一般，無知無識窘行。吃完之后饥追，小龍蝦的精華還在手套上，好吧罐盔，四分之三的人都對手套進(jìn)行了一番洗禮和攻擊但绕。5叔的感想是：幸福。我的感想是：在這之前花過的所有20塊錢都變得不值得了……小白和媽媽的感想未知惶看，但這一下午壁熄，他倆不時的就會來一句：小龍蝦真好吃。

??????? 5日晚11點(diǎn)半碳竟，我們回到住處草丧。突然，小白在APP上又搜到中南附近還有一家名叫“三碼頭嗦螺連鎖店”莹桅。四人對視一眼昌执，居然默契的又上公交車坐了五站地去吃了一頓小龍蝦。味道與四娭毑還是有所不同诈泼，里面輔料更多：蔥姜蒜懂拾，還有小韭菜，漂著紅油辣椒铐达，用辣醬猛炒過后煨過收汁岖赋，滋味鮮香濃郁，小龍蝦個頭也不小瓮孙，最突出的特色是：辣唐断。我們四人甩開腮幫子，撩開后槽牙杭抠，吃的熱火朝天脸甘，大汗?jié)M頭，完全無暇顧及形象偏灿，辣的鼻涕眼淚一把一把丹诀，真是一佛出世，十分過癮翁垂，最后小白幾乎要將手套吞入腹中铆遭，多虧解救及時。辣沿猜，真是會上癮的枚荣，嘴唇都腫了，就是停不下來邢疙！杯盤狼藉棍弄，湯汁紅油滾滾望薄，我們只是十分遺憾，不能將它帶回山西去下面吃……

?????? 令我們撫須長嘆此生無憾的10月5日就此結(jié)束呼畸，第二天痕支，也就是我們在湘的最后一天。岳麓山半日游蛮原，我們又有新發(fā)現(xiàn)：昨晚在火宮殿沒排上隊的“向群鍋餃”卧须，在分店時有現(xiàn)場制作窗口，我們側(cè)頭只見達(dá)寸許的餃子在平底大鍋里于油間翻滾儒陨，登山之前進(jìn)到大廳里來一份花嘶，中午四人吃了一斤餃子。鍋餃很大蹦漠，排列平整椭员，焦黃色，油花裹上笛园，香味騰騰隘击。北方人吃的煎餃，是煮熟后又在平底鍋里煎至酥脆研铆，湯汁飽滿埋同，而鍋餃?zhǔn)侵苯釉阱亙?nèi)煎熟，餡不大棵红，皮很酥凶赁。咬一口下去，沒有油膩的感覺逆甜，只有溫和虱肄。醬汁香辣，男生一口半個忆绰，湯流在嘴邊浩峡，又火急火燎的吃掉后半個，甚是可親可愛错敢。碗筷不停，滿頭是汗缕粹，扶墻出門稚茅，不用提了吧？

??????? 岳麓山平斩，火宮殿亚享，黃興路，湘江邊绘面，鳳凰古城欺税，這是我的那一段故事侈沪，充滿著辣味的一周。如今才將它寫出來晚凿，如同將往事點(diǎn)燃了取暖亭罪。過去一年中的一切不順得很，還記得在大雪天的下午歼秽，已經(jīng)堅持不下去的那一刻应役，我滿腦子想著麻辣小龍蝦，想著曾陪在我身邊的那些人燥筷，想著和這些人在一起的那些瞬間箩祥，才能繼續(xù)慢條斯理的壓制心里的那些悲哀和怒火。這就是人生中那些快樂時刻存在的理由吧肆氓，只要還有它們在心中袍祖，我就什么都不怕。

也許這就是往事的意義谢揪，或者也是旅行的意義吧：無論在怎樣的困頓中盲泛，只要想起那些人，那些事键耕，我們就不再感到現(xiàn)時的苦痛——粉色的自行車寺滚，粉色的裙子，粉色的帽子屈雄，粉色的小豬村视，一瞬間覺得快樂起來了，是吧酒奶？還記得那首我們只有四人懂得的詩不蚁孔？綠蟻新醅酒，紅泥小火爐惋嚎。晚來天欲雪杠氢，能飲一杯無？