前幾天惶看，老同學(xué)從東北過來小坐敘舊，我在寫字樓樓上的餐飲店看到一家店幾乎座無虛席六孵，便決定就選在這里吃午飯纬黎，這是一家椰子雞火鍋店，雞是從海南空運(yùn)過來的文昌仔雞劫窒，先用椰汁與椰肉燉仔雞本今，仔雞鮮嫩，很快就熟了，吃的時(shí)候先喝椰汁雞湯冠息，再吃雞肉挪凑，然后再用剩下的椰子汁或者再加些清水來涮肉、青菜…就象涮火鍋一樣的吃法逛艰。最后躏碳，再吃上一份椰子凍甜品，這頓飯吃的太滿足了散怖。

這二天菇绵，好吃的椰子雞味道一直讓我心心念念的。據(jù)說最早的椰子雞起源是跟紡織家黃道婆有關(guān)镇眷，是她嘗試了用新鮮的椰子汁與文昌雞一起煮制后咬最，發(fā)現(xiàn)湯鮮味美，雞肉滑嫩欠动，然后對這道菜不住稱贊永乌，取名椰子雞，還把這個(gè)制作方法傳給了當(dāng)?shù)氐睦枳迦嗣窬呶椋瑥拇顺岢瞬司土鱾鏖_來，并且世代傳承人芽，在幾百年后的今天成為了海南的當(dāng)?shù)靥厣?/b>枚荣。

椰子雞既然是海南的名菜，用的就是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)：椰子和文昌雞啼肩。

椰子要用椰青橄妆，也就是外皮青色的青椰子，它的汁水清甜可口祈坠，椰肉雖然不如老椰子那樣厚害碾，但是也清香十足，對于燉煮新鮮仔雞再合適不過了赦拘。不過慌随，如果你想椰香味更加濃郁的話，可以加一些老椰子的椰肉躺同，因?yàn)槔弦拥囊馊夂袂液幸透蟛拢滔阄陡鼭狻?/p>

文昌雞是海南文昌市的特產(chǎn)，尤以皮薄骨酥蹋艺，肉質(zhì)香甜嫩滑著稱剃袍。據(jù)今已經(jīng)有了500年的品牌歷史，有關(guān)文昌雞的描述及它的美味記錄在清代就已經(jīng)有了捎谨。

《嶺南雜事詩抄》中稱“文昌縣屬有一種雞牝民效，而肉若牧肉憔维，味最美，蓋割取雄雞之賢畏邢，納于雌雞之腹镰禾，逐不生卵敬察，亦不司晨笑窜，毛羽漸疏鳍置，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可臂寝，故曰文昌雞”虱肄。

今天我買了一只仔雞三個(gè)椰子，雖然沒買到正宗的文昌雞交煞，不過咱們在家里做可以用鮮嫩的仔雞代替，今天小龜就來做這道家常版的椰子雞斟或；另外素征，再用一部分椰汁和椰肉來做椰子凍，感興趣的你也一起來試試吧萝挤！

一御毅、家常椰子雞的做法：

原料：椰子3個(gè)，仔雞1只怜珍，料酒端蛆、蔥、姜適量酥泛。

制作方法：

步驟1：先把仔雞用刀斬成大塊今豆，洗去血水和雜質(zhì)，然后把雞塊浸泡在清水中半小時(shí)柔袁；

步驟2：趁泡雞塊的時(shí)間呆躲，我們來處理椰子。將椰子里的椰汁倒在大碗中捶索，然后濾去開椰子時(shí)可能掉進(jìn)椰汁里的少量椰子皮碎屑插掂，把椰子汁倒入鍋中，再用勺子把椰子里的椰肉挖出來腥例，用刀切小塊后辅甥，也放入鍋中備用；

步驟3：蔥切成段燎竖，姜切成片備用璃弄；

步驟4：把浸泡好的雞塊，再次用清水清洗干凈构回，邊洗邊用手抓捏雞塊谢揪，讓里面的雜質(zhì)和血沫充分析出來蕉陋。然后把雞塊放入碗中，加入少許料酒拨扶、蔥段凳鬓、姜片，用手給雞按摩二分鐘患民，讓雞肉腌制十分鐘缩举，去除雞肉的腥味；

步驟5：取走腌制雞肉的蔥匹颤、姜仅孩，用清水沖凈后，把雞塊放入鍋中印蓖，開大火燒開后辽慕，撇去表面的浮沫，再轉(zhuǎn)小火赦肃，慢燉半小時(shí)后即可出鍋溅蛉。

這款椰子雞的特點(diǎn)是：椰子的清甜，讓燉好的椰子雞湯甜肉嫩他宛，可以不用放鹽船侧，直接喝湯吃肉，就是最原始厅各，最本真的味道镜撩。

二、椰子雞烹飪中的溫馨提示：

1：椰子在買的時(shí)候可以讓商家?guī)兔﹂_蓋打開队塘，倒完椰汁后袁梗，以方便用勺子直接可以挖出里面的椰肉。有些自用的開椰器只是在椰子上鉆一個(gè)眼憔古，能把椰汁倒出來围段，而椰肉的取出，還要自己用刀來砍開投放，但可是然而but奈泪，掌握了小竅門，自己用刀來砍開椰子是件非常簡單的事灸芳。

如何簡單快手開椰子并取出椰肉?

① 先用刀將椰子尖頭部分的外皮象切蘿卜似的切掉涝桅，直到露出里面的硬殼。

② 看到頭部露出的三道棱了嗎?這時(shí)你用刀背烙样，對冯遂，是刀背噢，垂直地對著這三條棱線砍下去谒获，每次“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”三下蛤肌，按照你想要的圓圈大小只需砍一至二圈壁却，注意不要著急，力度不用很大的裸准，注意安全噢展东。如果你想要椰子蓋子大些，圓圈就要大些炒俱，蓋子小盐肃，圓圈就小些。

③ 砍完一权悟、二圈后砸王，奇跡就出現(xiàn)了，你會發(fā)現(xiàn)中間的殼已經(jīng)凸殼起來了峦阁。

④ 只需瀟灑地用刀或者手把中間的那一小圈殼撬開或者揭開谦铃，就可以輕松地取下椰子蓋了。

這樣開椰子非常簡單榔昔，即使你不是女漢子驹闰，也可以噠！

2：倒出椰汁后件豌，我們用勺子把里面的椰肉挖出來，挖出來的椰肉一般都會帶著椰子內(nèi)壁的小硬皮控嗜，我們一定要把這些小硬皮清理干凈茧彤，不然會影響雞湯的品質(zhì)和口感，然后再把椰肉切成大小均勻的塊疆栏，放至鍋中曾掂。

3：仔雞最好不要用熱水焯，會讓仔雞的肉質(zhì)收縮變緊壁顶。去除血沫雜質(zhì)的最好辦法就是清水浸泡珠洗，并且再加上用手抓捏及料酒、蔥段若专、姜片的按摩许蓖，不僅能給仔雞去腥，去雜質(zhì)调衰，還能盡可能的保證仔雞燉后的美味和營養(yǎng)膊爪。不用焯熱水，而是與椰汁一起加熱嚎莉，能讓仔雞中的營養(yǎng)成分慢慢釋放米酬，雞肉也會變得軟嫩。

4：3個(gè)椰子汁1只雞趋箩，用量上剛剛好赃额，如果你買的椰子過小加派，可以再添些清水。[我放了二個(gè)半椰子的椰汁跳芳，一個(gè)椰子的椰肉芍锦。]

喝完了椰子汁雞湯，吃完了雞肉筛严，下面我們再用剩下的椰子汁與椰子肉搭配牛奶做一款甜品：椰子凍醉旦。

三、椰子凍的做法：

原料：椰汁桨啃，牛奶车胡，瓊脂，白糖適量照瘾。

制作方法：

步驟1：先用熱水把瓊脂泡軟匈棘；

步驟2：將椰汁和椰肉、牛奶一起放入料理機(jī)打成細(xì)膩的椰漿后析命，倒入大碗中備用主卫；

步驟3：將泡軟的瓊脂連用水一起倒入鍋中，用小火慢慢將瓊脂煮化鹃愤，然后關(guān)火簇搅，這時(shí)候用勺子將大碗中的椰漿少量均勻的加進(jìn)來，邊加邊攪拌软吐，見椰漿呈現(xiàn)像豆腐腦那樣的有些凝固就可以了瘩将。

步驟4：把椰漿盛入椰子殼中，晾涼后放入冰箱冷藏凹耙；

步驟5：2小時(shí)后姿现，凝固好的椰子凍就可以吃了。

四肖抱、椰子凍制作中的溫馨提示：

1：因?yàn)橐旧砭秃芨侍鸨傅洌虼耍滋窃谶@里不是必須的意述，如果你喜歡椰汁的清淡味道提佣，就不用加糖。

2：牛奶和椰汁的量比較隨意荤崇，我用的是1：1的比例镐依。

3：煮瓊脂的時(shí)候一定要用小火，大概二分鐘左右天试，瓊脂就融化可以關(guān)火了槐壳，瓊脂在溫度降低到40℃以下，凝固性最好喜每，而且椰汁务唐、牛奶都可以直接喝的雳攘，所以我們只需將椰漿一點(diǎn)點(diǎn)加入融化的瓊脂中就可以了，攪到你喜歡的凝固狀態(tài)就可以不用再加椰漿了枫笛。

4：做好的椰漿一定要裝在椰殼里吨灭，尤其是椰殼里面還有沒挖出來的椰肉，這樣冷凍好的椰子凍吃起來用勺子輕輕一挖刑巧，連同椰肉一起挖出的椰子凍才是真正的原滋原味喧兄。

椰子雞湯汁清澈，香氣撲鼻啊楚，吃起來肉香味美吠冤，雞湯中椰味清甜十足，又清香爽口恭理，既解渴又解饞拯辙。如果你還不過癮，可以將余下的椰子雞湯加些清水涮火鍋吃颜价，吃罷再來一份晶瑩剔透的椰子凍涯保，口感又軟又Q又香又滑、入口即化的周伦。椰子雞和椰子凍在原料夕春、配料的準(zhǔn)備上及制作過程都比較簡單，而且我們沒有加其他多余的香料专挪、調(diào)料及志，吃起來還健康，如果你也喜歡吃的話狈蚤，不妨一試困肩！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺划纽，但可是然而but,“不計(jì)得失脆侮、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求勇劣。我是趴窗看雨的小龜靖避，愛生活、愛美食比默，和你一起分享食物的美味和故事幻捏，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊命咐！~支持我吧~-~