? ? ? ?麥芽翔悠、酵母尊惰、水和啤酒花驻谆，是構(gòu)成一瓶真正啤酒的四要素。麥芽提供發(fā)酵必須的糖分叉趣，酵母催化糖分變成酒精并發(fā)展出部分香氣，水提供變化產(chǎn)生的環(huán)境该押，而啤酒花則負(fù)責(zé)讓啤酒帶上不同的迷人香氣和微微苦度疗杉，同時(shí)還在保質(zhì)防腐方面做出貢獻(xiàn)。
? ? ? ?對(duì)于任何一個(gè)喜歡啤酒并且對(duì)其稍有了解的人來說蚕礼，上面的那些知識(shí)并不算什么艱深的話題烟具，有些擅長(zhǎng)家釀啤酒的人甚至還對(duì)每一種原料可能產(chǎn)生的變化過程都了如指掌。但如果我們想要追根溯源奠蹬，將問題設(shè)置為“啤酒花最原始的模樣是如何的”朝聋，或許并不一定有人能答得上來。
? ? ? ?這就是啤酒釀造環(huán)節(jié)中不可缺少的元素囤躁，啤酒花冀痕。不管你是否升級(jí)成了資深飲家，只要你曾經(jīng)看過那貼在酒瓶子或者啤酒罐背后的標(biāo)簽狸演，一定會(huì)看到啤酒花這三個(gè)字言蛇。這種在英文中被稱為“Hops”的植物其實(shí)和“花”這個(gè)詞完全沒有絲毫聯(lián)系，能得到這個(gè)名字宵距，或許是因?yàn)槠【苹ū旧淼脑煨涂瓷先ヅc花苞類似腊尚，又或許是因?yàn)槠浔旧愍?dú)特的風(fēng)味，讓人聯(lián)想到了時(shí)刻會(huì)散發(fā)出香氣的花朵满哪。
? ? ? ?啤酒花對(duì)于啤酒而言婿斥，作用主要有兩個(gè)，一是為啤酒帶來各種不同的風(fēng)味翩瓜，這其中包括香氣和苦味受扳，二則是起到防腐的作用——在保鮮技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的過去，啤酒花能夠保證啤酒在更長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不腐壞兔跌。
? ? ? ?啤酒花到底是什么時(shí)候跟啤酒扯上關(guān)系的勘高，或許需要一段嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C方能給出正確答案——據(jù)說有史可循的和啤酒花有關(guān)的釀造記錄最早出現(xiàn)在1079年，不過幸好對(duì)于普通人來說，這個(gè)問題的答案對(duì)于喝酒這件事本身并不產(chǎn)生什么影響华望，我們依然可以根據(jù)自己喜好的風(fēng)味蕊蝗，去尋找不同風(fēng)味的啤酒，或者尋找不同表現(xiàn)力的啤酒花赖舟，讓每一次飲酒都變成一個(gè)愉悅的過程蓬戚。
? ? ? ?或許有人會(huì)好奇，啤酒花難道還有不同的風(fēng)味嗎宾抓？答案當(dāng)然是肯定的子漩。作為一種一年生植物，啤酒花每年都會(huì)在秋季的時(shí)候展現(xiàn)出自己最美的一面石洗，飽滿壯碩的啤酒花散發(fā)著淡淡的香氣幢泼，用手揉搓之后便會(huì)爆發(fā)出濃郁的風(fēng)味，從標(biāo)志性的柑橘香氣讲衫，到迷人的花香等缕棵，都有涉及。
? ? ? ?這種植物一開始并沒有什么像樣的農(nóng)場(chǎng)栽培涉兽，更別說那些詳細(xì)而復(fù)雜的品種分類了招驴，一直到上世紀(jì)20年代，幾乎把啤酒當(dāng)做性命的英國(guó)人才在肯特郡開始了第一次啤酒花育種枷畏，這也直接揭開了啤酒花進(jìn)行商業(yè)化運(yùn)作的大幕别厘，據(jù)說現(xiàn)在，世界各地種植的啤酒花品類多達(dá)80多種矿辽，這其中或許還沒有包括農(nóng)學(xué)家們正在研究的新品種丹允。
? ? ? ?說到底，其實(shí)啤酒花也是農(nóng)作物的一種袋倔，也講究種植地的風(fēng)土和日常管理——你當(dāng)然可以任它隨意生長(zhǎng)雕蔽，畢竟之前這種植物就是野生的，可一旦真正將它馴化宾娜、對(duì)其進(jìn)行精細(xì)化操作管理批狐，啤酒花所能展現(xiàn)出來的魅力，便是讓人驚艷的前塔，如今在世界上大名鼎鼎的美國(guó)啤酒花嚣艇，就是最佳案例。
? ? ? ?在“新世界”釀酒國(guó)家里华弓，美國(guó)精釀啤酒風(fēng)頭無兩食零，出現(xiàn)這一結(jié)果的原因之一，就是因?yàn)楫a(chǎn)自當(dāng)?shù)氐钠【苹ㄙ|(zhì)量出色寂屏，香氣濃郁贰谣，和德國(guó)啤酒花娜搂、英國(guó)啤酒花等區(qū)別甚大，讓人一下子就能記住吱抚。美國(guó)啤酒花之所以如此出色百宇，一是和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土關(guān)系緊密，二來則是因?yàn)槠浔旧淼钠贩N跟其他國(guó)家的常見品種并不一樣秘豹。
? ? ? ?每個(gè)釀酒師的風(fēng)格都不一樣携御，對(duì)于啤酒花的成熟度的要求也不相同，所以還得聽釀酒師的吩咐來做事既绕。一旦遇到收獲期啄刹，就會(huì)24小時(shí)進(jìn)行輪班，以保證那些收獲下來的啤酒花可以符合釀酒師的需求凄贩，被投入到啤酒釀造中去鸵膏。
